To najzdrowsze mięso. Polska jest największym hodowcą, ale Polacy nie jedzą go wcale
W Polsce hodowla królików na mięso ma bardzo długą tradycję, jednak samo spożycie mięsa króliczego przez Polaków jest znikome. A wielka szkoda, bo jest to jeden z najzdrowszych rodzajów mięsa! Jakie właściwości ma mięso z królika i jak je przygotować? Sprawdź!
Mięso z królika
Hodowla królików w Polsce ma długą tradycję, ale obecnie jest niewielkim sektorem produkcji zwierzęcej w porównaniu z drobiem czy trzodą chlewną. Mięso z królików jest przez polskich hodowców eksportowane - około 90% produkowanego mięsa króliczego trafia na rynki zagraniczne, główni odbiorcy to kraje Europy Zachodniej (np. Francja, Włochy, Hiszpania).
Polacy jedzą bardzo mało mięsa króliczego w porównaniu z innymi krajami europejskimi. Z szacunkowych danych wynika, że jest to ok. 0,5 kg na osobę rocznie na osobę, a w wielu krajach Europy Zachodniej to aż 5–6 kg na osobę rocznie. Dodajmy, że w Polsce są tacy, którzy królika nigdy nie jedli…
Wynika to głównie z faktu, że tradycje kulinarne sięgające PRL-u oparte są głównie na wieprzowinie i drobiu, a do tego dochodzi ograniczona dostępność mięsa króliczek w sklepach. Jest to także dość drogi produkt, w porównaniu do kurczaków.
Właściwości zdrowotne mięsa króliczego
Mięso królicze jest uznawane za jedno z najzdrowszych mięs. Zawiera ok. 20–25% białka, tylko 3–6% tłuszczu i ok. 114 kcal na 100 g. Zawartość białka sięga nawet 90 proc. dlatego mięso to poleca się dzieciom, alergikom, osobom starszym i osobom z chorobami serca.
W mięsie znajdziemy także:
- witaminy z grupy B (B12, B6, niacyna),
- witamina B3 wspierająca metabolizm.
- Minerały:
- żelazo,
- fosfor,
- potas,
- magnez,
- cynk.
Królik pieczony z czosnkiem i ziołami (klasyczny przepis)
Składniki (4 porcje)
- 1 królik (ok. 1–1,5 kg) podzielony na porcje
- 4–5 ząbków czosnku
- 2 łyżki oliwy lub masła
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka rozmarynu lub tymianku
- 1 szklanka bulionu lub wody
- opcjonalnie: marchew, cebula, ziemniaki
Przygotowanie
1. Marynowanie mięsa: mięso umyj i osusz. Natrzyj solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami. Skrop oliwą. Odstaw do lodówki na 2–12 godzin (im dłużej, tym lepszy smak).
2. Przygotowanie do pieczenia: rozgrzej piekarnik do 180°C. Mięso ułóż w naczyniu żaroodpornym. Dodaj pokrojone warzywa i wlej bulion.
3. Pieczenie: piecz pod przykryciem około 60 minut. Następnie odkryj i piecz jeszcze 20–30 minut, aż mięso się zarumieni.
Mięso tak upieczone najlepiej smakuje z ziemniakami pieczonymi, kaszą, surówką z kapusty lub buraczkami.
