Żadna suszarka i piekarnik. Jest 100 razy lepszy sposób na suszenie grzybów
Grzyby najczęściej suszymy w piekarniku lub specjalnej suszarce do grzybów. Mało kto jednak wie, że istnieje jeszcze jeden sposób, dzięki któremu jesienne przysmaki smakują obłędnie.
Zanim przystąpisz do suszenia grzybów, musisz je odpowiednio oczyścić. Kluczowe jest także przechowywanie przygotowanych kawałków, by cieszyć się ich smakiem aż do następnego sezonu.
Suszone grzyby. Wyśmienity dodatek w polskiej kuchni
Suszone grzyby są wyśmienitym dodatkiem do wielu dań. Nie wyobrażam sobie bez nich bigosu, żurku, barszczu czerwonego, czy pierogów. Suszone kawałki grzybów doskonale podbijają również smak sosów i mięsa.
Po każdych zbiorach więc sprawdzam, czy nie są robaczywe, a następnie przystępuję do procesu suszenia. Nie wykorzystuję jednak ani piekarnika, ani suszarki. Grzyby suszę tak, jak moja babcia.
Jak suszyć grzyby?
Zanim jednak przejdę do samego procesu suszenia, przypomnę, w jaki sposób należy oczyścić grzyby. Nigdy nie płuczemy ich pod bieżącą wodą. Woda sprawi, że grzyby zmiękną i zaczną się rozpadać.
Przed suszeniem grzybów należy je dokładnie oczyścić przy pomocy szczoteczki, a następnie pokroić na mniejsze kawałki. Dopiero teraz przez każdy z nich przebijam igłę z nitką i całość wieszam w suchym, ciepłym miejscu.
Najlepiej nieopodal okna, by ciepłe powietrze całkowicie je wysuszyło. Jeśli natomiast dzień jest deszczowy, chłodny i wilgotny, kawałki grzybów układam na ręczniku papierowym i przekładam na kaloryfer. Co jakiś czas obracam, by suszyły się równomiernie.
Jak przechowywać suszone grzyby?
Aby suszone grzyby zachowały świeżość i smak, musimy pamiętać o odpowiednim przechowywaniu. Tutaj najlepiej sprawdzi się szklany słoik ze szczelną zakrętką, aby odciąć dopływ świeżego powietrza.
Bardzo ważne, by słoik wcześniej był dokładnie umyty, wyparzony i suchy. W przeciwnym razie grzyby mogą się zepsuć.
