Zalety drobiu – dlaczego warto włączyć go do diety?

Zastosowanie mięsa w kuchni

Do mięsa drobiowego zalicza się m.in. kurczaki, indyki, kaczki, gęsi, perliczki, bażanty, przepiórki, a nawet strusie. Uniwersalne jest mięso z kurczaka, które można przygotować na wiele sposobów. W sklepach dostępne są tuszki z kurczaka, filety z piersi, skrzydełka, uda, podudzia, ćwiartki z kurczaka, porcje rosołowe i podroby. Jednak jak wykorzystać je w kuchni? Możliwości jest wiele! Mięso możemy smażyć, piec, dusić i przygotowywać na nim zupy – od „króla wszystkich zup”, czyli rosół do klasycznej warzywnej. Kurczak również dobrze smakuje jako danie główne - z aromatycznymi przyprawami w formie kotletów i pulpetów, poza tym można zrobić z niego smaczne szaszłyki, roladki, dewolaje, , sałatki, a mięso z rosołu wykorzystać do przygotowania potrawki. Kurczak jest łagodny w smaku, lekkostrawny, niskokaloryczny i co ważne, mogą go spożywać niemal wszyscy – od najmłodszych do najstarszych.

Wartości odżywcze drobiu

Drób ma wysoką zawartość białka, a filet z kurczaka i indyka niską zawartość tłuszczu (w tym tłuszczów nasyconych), dlatego szczególnie polecany jest osobom na diecie redukcyjnej, aktywnym fizycznie oraz dbającym o zdrowy tryb życia. Mięso z kurczaka jest jednym z pierwszych produktów żywnościowych zalecanym przy rozszerzaniu diety niemowląt.

Mięso to jest bogate m.in. w witaminy z grupy B, potas, selen i fosfor. Warto również wiedzieć, że w 100 g mięsa znajduje się aż 30 g białka! To właśnie białko pomaga w utrzymaniu zdrowych kości, a także przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej. Witaminy B3, B6 i B12 pomagają w utrzymaniu prawidłowych funkcji psychologicznych oraz przyczyniają się do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia. Zawarty w mięsie drobiowym fosfor pomaga w utrzymaniu zdrowych kości i zębów. Drób jest również źródłem cynku, który pomaga zachować zdrową skórę, włosy i paznokcie oraz pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego.

Na co zwrócić uwagę, wybierając mięso drobiowe?

Drób jest łatwo dostępny w marketach i sklepach mięsnych. Przy jego kupnie warto zdecydować się na produkt pakowany, ponieważ poza pochodzeniem surowca drobiowego, kluczowym elementem pozwalającym na utrzymanie produktu o właściwej jakości i bezpieczeństwie jest jego właściwe opakowanie, chroniące przed zewnętrznymi zanieczyszczeniami mechanicznymi i mikrobiologicznymi. Opakowania np. w technologii MAP, czy pakowanie próżniowe (vacuum) zapewniają dłuższy okres przydatności do spożycia bez konieczności stosowania substancji konserwujących, a mięso w naturalny sposób zachowuje dłużej świeżość i właściwą barwę. Poza tym, na etykiecie znajdziemy szereg informacji takich, jak np. nazwa produktu, klasa jakości handlowej, termin przydatności do spożycia, warunki przechowywania,  weterynaryjny numer identyfikacyjny, dane producenta czy wartość odżywczą. 

Czym jeszcze kierować się przy wyborze drobiu? Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jego kolor. Powinno być różowe, lekko błyszczące i wilgotne. Przy zakupie świeżego mięsa luzem powinniśmy zwrócić uwagę na jego zapach- nie powinien być wyraźny. Z kolei mięso mrożone nie może być pokryte warstwą lodu, ponieważ świadczy to o tym, że było wcześniej rozmrożone. Jeżeli kupujemy właśnie taki produkt, należy rozmrozić go w lodówce, nigdy w temperaturze pokojowej. 

Co ważne, nie należy myć mięsa przed obróbką termiczną – nie ma takiej potrzeby, ponieważ mięso jest gotowe do dalszej obróbki w naszej kuchni już przed zapakowaniem.

Treść niniejszej kampanii promocyjnej wyraża poglądy wyłącznie jej autora, za którą ponosi on bezwzględną odpowiedzialność. Komisja Europejska ani Europejska Agencja Wykonawcza ds. Badań Naukowych (REA) nie ponoszą żadnej odpowiedzialności za potencjalne wykorzystanie zawartych w niej informacji.

Tekst zewnętrzny