Smakosze.pl
Sernik w piekarniku

canva/schulzie, Getty Images

Co zrobić, żeby sernik był puszysty i nie opadał? Garść najlepszych porad

21 Marca 2022

Autor tekstu:

Adam Moskal

Udostępnij:

Idealnie upieczony sernik, który zachowuje swój kształt, a w środku nadal zachwyca wilgotnością i słodyczą, to prawdziwy cukierniczy sukces. Aby mieć pewność, że ciasto nie opadnie po upieczeniu, należy wyjąć wszystkie składniki przynajmniej godzinę przed przyrządzaniem. Uzyskanie przez nich temp. pokojowej sprawi, że opadanie nie będzie miało miejsca.

Sernik przez wielu uważany jest za najlepsze ciasto, jakie można sobie wyobrazić. Z pewnością duży wkład w taką opinię ma fakt, że wypiek można dostosować do swoich preferencji, tworząc idealny deser.

Szybki przepis na domowy smalec z fasoli i kaszy gryczanej

Szybki przepis na domowy smalec z fasoli. Smakuje lepiej nawet od tradycyjnego

CZYTAJ DALEJ

Niestety niedoświadczeni amatorzy słodkich ciast mają całkiem dużo obaw przed zabraniem się za zrobienie sernika. Największą z nich jest strach przed opadnięciem sernika, co kończy się zmarnowaniem całej pracy. Wiemy jak temu przeciwdziałać.

Jak zrobić sernik, który nie opada?

Każdy cukiernik bez zająknięcia na takie pytanie odpowie, że najważniejsza jest temperatura wszystkich składników. Przygotowując bowiem sernik, konieczne jest, aby każdy z nich miał temp. pokojową.

Mocno schłodzone produkty, świeżo wyjęte z lodówki, nie łączą się ze sobą w odpowiedni sposób, przez co próba wypieku zwykle kończy się w takim wypadku fiaskiem. Dlatego przynajmniej godzinę przed ich mieszaniem, postaw je na kuchennym blacie i pozwól się ocieplić.

Eksperci zalecają pieczenie sernika w piekarniku z opcją termoobiegu, który zapewnia równomierne rozłożenie temperatury. Jeśli nie masz takiej możliwości, włącz grzałki u góry i u dołu urządzenia.

Jak piec sernik?

Dobrym przyzwyczajeniem jest pieczenie sernika w kąpieli wodnej. Woda chroni przed ewentualnym przypaleniem boków ciasta, a także zwiększa wilgotność w piekarniku i całość zachowuje swoją strukturę.

Ponadto podczas samego pieczenia zakazane jest otwieranie drzwi od pieca. Nagłe zmiany temperatury, jakie mają miejsce po rozszczelnieniu piekarnika, mogą spowodować pękanie oraz opadanie ciasta.

Po upieczeniu pozostaw formę z sernikiem w rozgrzanym piekarniku przynajmniej na godzinę. Powolne opadanie temperatury w cieście zwiększa jego wytrzymałość i nie wystawia na szok temperaturowy.

Jeśli masz ochotę na więcej ciekawych informacji ze świata kulinariów, zajrzyj na naszą stronę. Z tego artykułu poznasz patent najlepszych szefów kuchni na aksamitny sernik. Ten tekst wyjawia przepis na sernik Ewy Wachowicz bez cukru.

Sernik

Źródło zdjęcia: canva/doram, Getty Images Signature

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy

Źródło: tadar; garneczki

Zapraszamy na nasz Instagram

Tagi:

Adam MoskalAutor

Redaktor serwisu Smakosze. Profesjonalnie kulinariami zajmuję się ponad półtora roku, lecz gotowaniem i pisaniem o jedzeniu interesuję się już od dzieciństwa. W swoich tekstach staram się zawrzeć najważniejsze informacje, które pozwalają ugotować przepyszne potrawy nawet laikom. To w kuchni zdobywam największe doświadczenie, tworząc dania z całego świata — od indyjskiego butter chicken, po polską pieczoną kaczkę z jabłkami. Wolny czas poświęcam na pływanie kajakiem po polskich jeziorach oraz odwiedzanie kolejnych ciekawych restauracji. Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail redakcja@smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

Jak długo należy gotować grzyby?

Porady

Jak długo należy gotować grzyby? 1 szczegół jest kluczowy

Czytaj więcej >
jadalne kasztany

Porady

Wyborny przysmak już zagościł w polskich sklepach. 1 błąd i kulinarna klapa gotowa

Czytaj więcej >
kawa z miodem

Porady

Cukier do kawy? Zapomnij. Miód sprawdzi się znacznie lepiej. Zanim go dodasz, pamiętaj o 2 zasadach

Czytaj więcej >

Porady

Jak pozbyć się gorzkawej skórki z orzechów? Poznaj 3 sprawdzone sposoby

Czytaj więcej >

Porady

Jak mrozić grzyby? Prosty sposób na utrwalenie leśnych skarbów

Czytaj więcej >
jak szybko obrać ziemniaki

Porady

Jak szybko obrać ziemniaki? Mamy niezawodny sposób. Nie potrzebujesz nawet noża

Czytaj więcej >