To mój popisowy przepis na placki ziemniaczane. 2 składniki sprawiają, że są cudownie chrupiące

Gotowe placki ziemniaczane podaję z różnymi dodatkami. Czasem jest to kwaśna śmietana, czasem gulasz mięsny, sos grzybowy. Niekiedy nawet i sam cukier, placki w tej formie to smak mojego dzieciństwa. 

Co zrobić, żeby placki były chrupiące i nie piły tłuszczu

Złotą zasadą placków ziemniaczanych jest wybór odpowiednich ziemniaków. Zawsze wybieram odmiany mączyste typu B lub C, jak Gala, Irys, Irga. Odmiany te mają dużo naturalnej skrobi, dzięki czemu placki są miękkie w środku i cudownie chrupiące z zewnątrz.

Dla jeszcze lepszego efektu, do ziemniaków dodaję zarówno mąkę pszenną, jak i ziemniaczaną w proporcji 1:1. Mąka ziemniaczana jeszcze bardziej podkreśla chrupnięcie. Do masy dolewam również 1 łyżeczkę octu spirytusowego. Ocet nie jest w żaden sposób wyczuwalny w usmażonych plackach, a dzięki niemu ziemniaki nie piją tłuszczu na patelni. Placki są po prostu o wiele lżejsze.

Zobacz też: Przez 1 błąd zepsułam cały słoik suszonych grzybów. Poszły do kosza, nie nadawały się do jedzenia

Najlepszy przepis na placki. Składniki

Z podanych składników przygotujesz obiad dla 2-3 osób.

Składniki

• 1 kg mączystych ziemniaków
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 duża cebula
• 2 małe jajka
• płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu mielonego
• 1 łyżeczka octu spirytusowego 10%
• olej do smażenia

Chrupiące placki ziemniaczane. Sposób przygotowania

Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce. Odsącz nadmiar wody, nie wylewaj skrobi. Zetrzyj również cebulę i także ją odciśnij. Do przygotowanych składników wlej ocet, wbij jajka, dodaj przyprawy i obie mąki. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut.

W tym czasie rozgrzej olej na patelni. Masę ziemniaczaną wykładaj porcjami. Placki smaż z dwóch stron przez kilka minut na złoty kolor. Gotowe placki podaj z ulubionymi dodatkami.

Zobacz też: W listopadzie sadzę nie tylko czosnek. Późna jesień to najlepszy termin, zbiory mam wczesną wiosną