Prosty przepis na cynamonki, jak z najlepszej cukierni. Wychodzą puszyste jak chmurka

Cynamonki postanowiłam również uformować nieco inaczej. Na początku gotowe już paski ciasta zakręciłam, jak warkocze, a dopiero później zawinęłam w luźny rulon. Tak powstały cudowne, puszyste bułeczki do jesiennej kawy.

Sekretem puszystości jest odpowiednie ciasto

Aby cynamonki były puszyste, niezbędne jest oczywiście ciasto drożdżowe. Przygotowuję je ze świeżych drożdży, koniecznie mąki pszennej typ 550 i pozostałych składników. Jednym z nich jest kwaśna śmietana, dzięki której upieczone cynamonki zachowują swoją puszystość.

Zanim zaczniesz przygotowywać ciasto na cynamonki, upewnij się, że wszystkie składniki, włącznie z jajkami i śmietaną, mają temperaturę pokojową. Mleko natomiast musi być ciepłe, ale nie gorące, ponieważ zbyt wysoka temperatura zabije drożdże.

Zobacz też: Zbieram je tuż po pierwszych przymrozkach. Robię z nich konfiturę do mięs i sok na problemy z żołądkiem

Przepis na puszyste cynamonki

Z podanego przepisu przygotujesz 9 puszystych cynamonek

Składniki na ciasto

• 550 g mąki pszennej typ 550
• 20 g świeżych drożdży
• 200 ml ciepłego mleka
• 90 g masła
• ½ łyżeczki mielonego kardamonu
• 2 jajka w temperaturze pokojowej
• 120 g śmietany 18% w temperaturze pokojowej
• 60 g cukru

Składniki na nadzienie

• 2 pełne łyżki cynamonu
• 80 g brązowego cukru
• 100 g miękkiego masła

Dodatkowo

• 1 jajko

Puszyste cynamonki. Sposób przygotowania

Przygotuj ciasto: Drożdże pokrusz i przełóż do miseczki. Wsyp 2 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Całość zalej 100 ml ciepłego, ale nie gorącego mleka i dokładnie wymieszaj. Miseczkę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut.

W tym czasie rozpuść masło i odstaw, by ostygło do temperatury pokojowej. Do dużej miski wsyp pozostałą ilość mąki i cukru, wlej resztę ciepłego mleka, roztopione masło, śmietanę, wbij jajka. Dodaj rozczyn, kardamon i wyrabiaj przy pomocy miksera z hakami lub robota kuchennego. 

Całość wyrabiaj około 15 minut, po tym czasie przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Przygotuj nadzienie: miękkie masło przełóż do miski i utrzyj z cukrem i cynamonem. Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę oprószoną delikatnie mąką i rozwałkuj na cienki prostokąt.

Ciasto wysmaruj nadzieniem, a następnie pokrój radełkiem wzdłuż na 9 pasków. Każdy pasek skręć kilkukrotnie, jak warkocz, a następnie zawiń w rulon. Cynamonki posmaruj rozmąconym jajkiem i wstaw na około 20 minut do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika (opcja grzania góra- dół). 

Zobacz też: Mielę na pył i sypię do bigosu. Ma głęboki smak jak po 2 dniach gotowania, zajął tylko 90 minut