Bez mąki, a puszyste jak chmurka. Idealne ciasto na Wszystkich Świętych
Na Wszystkich Świętych lubię przygotować coś słodkiego, co mogę podać rodzinie do popołudniowej kawy. Tym razem postawię na czekoladowy skyrnik bez mąki, który jest delikatny, kremowy i wyjątkowo prosty do zrobienia. Wystarczy skyr, jajka, kakao i kilka dodatków, żeby przygotować pyszny deser. Samo wymieszanie składników zajmuje zaledwie 15 minut, a resztą zajmuje się piekarnik.
Po powrocie z cmentarza zawsze mam ochotę na coś słodkiego do gorącej herbaty. Nie przepadam jednak za wypiekami, które wymagają przygotowywania kilku warstw i skomplikowanych kremów. Dlatego tak bardzo spodobał mi się skyrnik czekoladowy, przypominający delikatny sernik. Nie potrzebuję do niego ani twarogu, ani tradycyjnej mąki pszennej.
Dlaczego skyrnik czekoladowy wychodzi tak puszysty?
Sekretem tego wypieku jest skyr naturalny, czyli gęsty produkt mleczny o wysokiej zawartości białka. W połączeniu z jajkami tworzy delikatną masę, która po upieczeniu przypomina lekki sernik. Kakao nadaje jej intensywny, czekoladowy smak.
Zamiast mąki wykorzystuję 40 g proszku budyniowego, który pomaga ustabilizować konsystencję ciasta. Warto jednak pamiętać, że budyń zazwyczaj zawiera skrobię, dlatego deser nie jest pozbawiony węglowodanów. Najbardziej lubię podawać go ze świeżymi malinami lub borówkami.
Zobacz też: Wrzucam do mięsa na kotlety mielone. Tak soczyste i pełne smaku nie były nigdy
Przepis na czekoladowe ciasto bez mąki
Do przygotowania skyrnika potrzebuję zaledwie kilku składników. Z podanych proporcji wychodzi 8 porcji ciasta, które idealnie sprawdzą się podczas rodzinnego spotkania.
Składniki:
- 800 g skyru naturalnego,
- 4 małe jajka,
- 100 g cukru,
- 40 g budyniu waniliowego bez cukru,
- 4 płaskie łyżki kakao,
- opcjonalnie garść malin lub borówek.
Wszystkie składniki przekładam do dużej miski i miksuję na niskich obrotach, aż powstanie jednolita masa. Nie ubijam jej zbyt długo, ponieważ nadmierne napowietrzenie może sprawić, że ciasto mocno wyrośnie, a następnie opadnie.
Jak upiec skyrnik, żeby był delikatny i kremowy?
Formę o wymiarach 10 × 30 cm wykładam papierem do pieczenia i przelewam do niej przygotowaną masę. Jeśli mam pod ręką owoce, układam je na wierzchu. Piekarnik nagrzewam do 170 stopni Celsjusza, ustawiając grzanie góra-dół.
Ciasto piekę przez 60 minut, a po wyłączeniu piekarnika pozostawiam je w środku jeszcze na 10 minut przy zamkniętych drzwiczkach. Następnie studzę i wkładam do lodówki na kilka godzin. W efekcie skyrnik nabiera odpowiedniej konsystencji i łatwiej się kroi. Przed podaniem dekoruję go owocami lub polewą czekoladową.
Zobacz też: Sztućce będą jak nowe. Wystarczy trik z folią aluminiową
