Niebywałe, co Wachowicz dodaje do kulebiaka. Co za połączenie smaków

Przepis na kulebiak z dorszem według Ewy Wachowicz

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki + maka do podsypania

• 100 g masła

• 1 jajko

• 2 żółtka

• 1/2 szklanki śmietany 18%

• szczypta soli

• 20 g drożdży

• 1/2 łyżeczki cukru

Składniki na farsz:

• 1/2 kg filetów z dorsza

• 1 łyżka oleju

• 1 cebula

• 150 g pieczarek

• 1 łyżka oliwy

• 2 jajka

• garść posiekanej natki pietruszki

• 5 łyżek kaszy jęczmiennej

• sól

• pieprz

Niezwykły kulebiak z dorszem krok po kroku

Drożdże do kulebiaka pokrusz, wrzuć do miseczki i rozetrzyj z cukrem. Odstaw na bok na kilkanaście minut. W międzyczasie na stolnicę lub czysty kuchenny blat wysyp mąkę i dodaj do niej miękkie masło. Oba składnik połącz ze sobą, siekając je nożem, następnie zrób z nich kopczyk, na czubku uformuj wgłębienie.

Do wgłębienia dodaj 1 jajko, żółtka, śmietanę w temperaturze pokojowej, sól i drożdże roztarte z cukrem. Całość wymieszaj po czym zagnieć ręcznie ciasto. Gotową masę przykryj miską i odstaw do wyrośnięcia.

Filety do farszu kulebiaka pokrój na kawałki i usmaż na patelni na dobrze rozgrzanym oleju. Jeśli używasz świeżej (nie mrożonej) ryby, podlej ją niewielką ilością wody, aby mięso mogło się dusić. Na osobnej patelni rozgrzej oliwę i wrzuć na nią posiekaną cebulę. Po chwili dołóż również pokrojone w kostkę pieczarki, oba składniki usmaż na rumiano, a na koniec wymieszaj je z dorszem.

Jajko do kulebiaka ugotuj na twardo, obierz i pokrój w kostkę. Natkę pietruszki drobno posiekaj. Składniki dodaj do podsmażonego dorsza z cebulką i pieczarkami. Całość wymieszaj, doprawiając ją także solą i pieprzem. Ciasto do kulebiaka podziel na dwie nierówne części, większą z nich rozwałkuj wyłóż nią boki i dno natłuszczonej podłużnej formy do pieczenia. Na ciasto nałóż ugotowaną kaszę oraz farsz. Brzegi zawiń i posmaruj białkiem. Całość przykryj mniejszą, również rozwałkowaną częścią ciasta i ją także posmaruj białkiem, a na koniec nakłuj w kilku miejscach nożem.

Kulebiak wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni i piecz przez ok. 45 minut. Po upieczeniu wyjmij potrawę z piekarnika i odstaw na kilka minut na bok. Po upływie tego czasu krój ją na plastry i podawaj z gorącym barszczem czerwonym. Na naszej stronie znajdziesz też przepis na klasyczny kulebiak. Ewa Wachowicz nie zawodzi, jeśli chodzi o sposób na świąteczny piernik.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Dlaczego warto moczyć karpia w mleku? Powód jest niezwykle ważny. Masa Polaków nie ma pojęcia

• Dawniej zakwas z buraków robiono zupełnie inaczej. Mamy przepis z 1871 r. Potrzebujesz tylko 2 składników

• Bezpieczne przechowywanie zapasów na Święta z lodówką Haier

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama

Źródło: ewawachowicz