Pokrój cukinię i połącz z resztą składników. Obiad od Ani Starmach jest totalnym hitem
Doskonale znana z telewizji kucharka i restauratorka Anna Starmach podzieliła się swoim pomysłem na doskonałe letnie warzywa. Można potraktować je jako sałatkę na grilla albo osobne danie. To jedna z najbardziej letnich rzeczy, jakie można zjeść – może poza świeżymi owocami…
Warzywna sałatka Ani Starmach
Pieczone warzywa to prawdziwy cud. Zachowują smak i strukturę, stają się bardziej strawne w dosłownym znaczeniu. Można też jeść je bez poczucia winy, takie są lekkie.
W tej prostej sałatce okraszamy je właściwie tylko fetą. Przepis Ani Starmach nakazuje pieczenie warzyw w naczyniu żaroodpornym. Świetnie sprawdzą się też jednak na grillu. Do grillowania warzyw służą specjalne metalowe koszyki z otworami, przez które przepływa ciepło. Ustawiamy taki koszyk w nie najbardziej rozgrzanym miejscu grilla i pieczemy warzywa do miękkości.
Grillowane warzywa
Ta sałatka jest na tyle sycąca, że z powodzeniem może zastąpić obiad, zwłaszcza w upalne dni, kiedy mamy mniejszy apetyt. Warzywa takie świetnie się odgrzewają. Resztki można też zużyć do sosu lub zapiekanki, a nawet zupy krem – dlatego śmiało pieczmy duże ilości warzyw.
Składniki
- 2 bakłażany
- 2 cukinie
- 2 bataty
- 4 pomidory
- 10 ząbków czosnku
- 6 szalotek
- 30 g orzeszków piniowych
- 100 g fety
- Sól, pieprz, zioła prowansalskie
- Oliwa z oliwek
Warzywa z piekarnika lub grilla
Bakłażany i cukinię kroimy w plastry. Raczej grubo – ok. 1 cm grubości. Zasalamy je i po 15 minutach ocieramy ręcznikiem papierowym z nadmiaru wilgoci. W plasterki kroimy obrane bataty.
Pomidory i obrane szalotki przekrawamy na połówki. Co do czosnku – Ania Starmach zaleca pokroić go w plasterki, ale miłośnicy tego specyficznego warzywa mogą po prostu upiec go w ząbkach, nawet nie obierając z łupin.
Warzywa umieszczamy w naczyniu do pieczenia (lub w misce, jeśli zamierzamy je później grillować), a następnie skrapiamy obficie oliwą. Przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi i mieszamy dokładnie, by były równo natłuszczone.
Warzywa pieczemy na grillu lub w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Powinny być gotowe po ok. 30 minutach. Po wyjęciu naczynia, warzywa posypujemy orzeszkami piniowymi (które można też lekko podprażyć na suchej patelni). Posypujemy pokruszoną fetą (prawdziwą, kruchą, nie kremową wersją tzw. „sera sałatkowego typu greckiego”).
Wypróbuj też przepisy na bigos bez kapusty i sałatkę z pomidorów pod pierzynką.
