Smakosze.pl
Kartacze są proste w przygotowaniu

Wikipedia / Łukasz Pojezierski 'Lukaszeq' / CC BY-SA 3.0

Przepis na tradycyjne kartacze

29 Kwietnia 2021

Autor tekstu:

Jakub Kossakowski

Udostępnij:

Bez wątpienia kartacze są nie lada smakołykiem, któremu wyjątkowo ciężko się oprzeć. W niektórych rejonach Polski danie określa się jako cepeliny. Przypomina ono odrobine pyzy z mięsem. Jak przygotować kartacze w domowym zaciszu?

Smakowite kartacze są jedną z tych potraw, które potrafią przyprawić o szybsze bicie serca. Nie bez powodu tak łatwo natknąć się na smakoszy, którzy z miłą chęcią zajadaliby ten niecodzienny specjał. Przepis jest prostszy, niż mogłoby się wydawać.

Kartacze zachwycą domowników

Kartacze cieszą się największą popularnością w północno-wschodniej Polsce. Jednak nie jest to danie, które zachwyca wyłącznie rodzimych smakoszy. Na Litwie kartacze uznaje się wręcz za potrawę narodową.

Nie da się ukryć, że kartacze są nie lada gratką dla miłośników swojskich smaków. Ziemniaczane ciasto spowijające fantastyczny mięsny farsz potrafi na długo pozostać w pamięci. Kulinarny sukces zależy głównie od tego, jaki przepis wykorzystamy.

Jakiś czas temu przedstawialiśmy przepis na pierogi wiejskie z kaszą i twarogiem. Dziś podzielimy się przepisem na kultowe kartacze. Każdy powinien sobie z nim poradzić. Najpierw musimy zaopatrzyć się w niezbędne składniki.

  • 2 kg surowych ziemniaków

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków

  • 600 g mięsa mielonego

  • jajko

  • 3 g soli

  • 2 g pieprzu

  • 2 cebule

  • 15 ml oleju

  • odrobina cukru

(Canva / arfo)

Banalnie prosty przepis na kartacze

Kartacze nie powinny nikomu przysporzyć problemów. Zaczniemy od przygotowania mięsnego nadzienia. Posiekane cebule podsmażamy na patelni z dodatkiem odrobiny cukru. Kiedy się zeszkli, odstawiamy ją do wystygnięcia.

Cebulę dodajemy do mięsa mielonego. Całość doprawiamy solą oraz pieprzem. Po wymieszaniu nasz farsz będzie gotowy. Teraz przyszła pora na ciasto. Ugotowane ziemniaki mielimy w maszynce. Natomiast surowe ścieramy na tarce o małych oczkach.

Masa z surowych ziemniaków musi zostać odciśnięta z nadmiaru wody. Warto w tym celu użyć bawełnianej ściereczki. Po jakimś czasie z płynu powinna wytrącić się skrobia. Dodajemy ją do ugotowanych i surowych ziemniaków. Mieszamy je z jajkiem i solą. Powinniśmy uzyskać jednolite ciasto.

Z ciasta formujemy placuszki wielkości dłoni. Na ich środku umieszczamy farsz. Całość zawijamy tak, by uzyskać kartacze o długości około 12 cm. Umieszczamy je w osolonym wrzątku i gotujemy przez 20 minut. Najlepiej serwować je ze skwarkami i cebulą. Warto również sięgnąć po przepis na kultową zupę szczawiową.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Źródło: Kuchnia Krysi

Zapraszamy na nasz Instagram

Jakub KossakowskiAutor

Wydawca serwisu Smakosze. Już od najmłodszych lat fascynowały mnie szeroko pojęte kulinaria. Istnieje wiele możliwości różnorodnych połączeń smakowych, tym samym podczas kuchennych poczynań nie ma miejsca na nudę. Chętnie opracowuję swoje własne przepisy na smakołyki. W kuchni lubię eksperymentować, jednak wychodzę również z założenia, że warto kierować się sprawdzonymi sposobami, które niejednokrotnie wprawiały nasze kubki smakowe w stan ekstazy. Prywatnie preferuję proste oraz bezmięsne potrawy i jestem otwarty na rozmaite nowości. Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail redakcja@smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

Kapusta z grochem i grzybami

Przepisy

Prosty przepis na kapustę z grochem i grzybami

Czytaj więcej >
zupa pomidorowa

Przepisy

Zupa pomidorowa z dodatkiem soku z ogórków kiszonych

Czytaj więcej >

Przepisy

Makowiec na kruchym cieście siostry Anastazji

Czytaj więcej >
Placki ziemniaczane ze śmietaną — klasyczna przekąska

Przepisy

Babcine placki ziemniaczane z serowym nadzieniem

Czytaj więcej >
ciasto kokosowe

Przepisy

Białe niczym śnieg, idealne na święta ciasto kokosowa chmurka

Czytaj więcej >

Przepisy

Litewskie placki ziemniaczane z mięsem

Czytaj więcej >