Smakosze.pl
Kartacze są proste w przygotowaniu

Wikipedia / Łukasz Pojezierski 'Lukaszeq' / CC BY-SA 3.0

Przepis na tradycyjne kartacze

29 Kwietnia 2021

Autor tekstu:

Jakub Kossakowski

Udostępnij:

Bez wątpienia kartacze są nie lada smakołykiem, któremu wyjątkowo ciężko się oprzeć. W niektórych rejonach Polski danie określa się jako cepeliny. Przypomina ono odrobine pyzy z mięsem. Jak przygotować kartacze w domowym zaciszu?

Smakowite kartacze są jedną z tych potraw, które potrafią przyprawić o szybsze bicie serca. Nie bez powodu tak łatwo natknąć się na smakoszy, którzy z miłą chęcią zajadaliby ten niecodzienny specjał. Przepis jest prostszy, niż mogłoby się wydawać.

Kartacze zachwycą domowników

Kartacze cieszą się największą popularnością w północno-wschodniej Polsce. Jednak nie jest to danie, które zachwyca wyłącznie rodzimych smakoszy. Na Litwie kartacze uznaje się wręcz za potrawę narodową.

Nie da się ukryć, że kartacze są nie lada gratką dla miłośników swojskich smaków. Ziemniaczane ciasto spowijające fantastyczny mięsny farsz potrafi na długo pozostać w pamięci. Kulinarny sukces zależy głównie od tego, jaki przepis wykorzystamy.

Jakiś czas temu przedstawialiśmy przepis na pierogi wiejskie z kaszą i twarogiem. Dziś podzielimy się przepisem na kultowe kartacze. Każdy powinien sobie z nim poradzić. Najpierw musimy zaopatrzyć się w niezbędne składniki.

  • 2 kg surowych ziemniaków

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków

  • 600 g mięsa mielonego

  • jajko

  • 3 g soli

  • 2 g pieprzu

  • 2 cebule

  • 15 ml oleju

  • odrobina cukru

(Canva / arfo)

Banalnie prosty przepis na kartacze

Kartacze nie powinny nikomu przysporzyć problemów. Zaczniemy od przygotowania mięsnego nadzienia. Posiekane cebule podsmażamy na patelni z dodatkiem odrobiny cukru. Kiedy się zeszkli, odstawiamy ją do wystygnięcia.

Cebulę dodajemy do mięsa mielonego. Całość doprawiamy solą oraz pieprzem. Po wymieszaniu nasz farsz będzie gotowy. Teraz przyszła pora na ciasto. Ugotowane ziemniaki mielimy w maszynce. Natomiast surowe ścieramy na tarce o małych oczkach.

Masa z surowych ziemniaków musi zostać odciśnięta z nadmiaru wody. Warto w tym celu użyć bawełnianej ściereczki. Po jakimś czasie z płynu powinna wytrącić się skrobia. Dodajemy ją do ugotowanych i surowych ziemniaków. Mieszamy je z jajkiem i solą. Powinniśmy uzyskać jednolite ciasto.

Z ciasta formujemy placuszki wielkości dłoni. Na ich środku umieszczamy farsz. Całość zawijamy tak, by uzyskać kartacze o długości około 12 cm. Umieszczamy je w osolonym wrzątku i gotujemy przez 20 minut. Najlepiej serwować je ze skwarkami i cebulą. Warto również sięgnąć po przepis na kultową zupę szczawiową.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Źródło: Kuchnia Krysi

Zapraszamy na nasz Instagram

Podobne artykuły

Ogórki kiszone w przepysznym wydaniu

Przepisy

Jak kisić ogórki, żeby wyszły twarde i jędrne?

Czytaj więcej >
Ogórki kiszone w przepysznej odsłonie

Przepisy

Sprawdzony przepis na kultową sałatkę szwedzką

Czytaj więcej >

Przepisy

Obłędne ogórki w zalewie gyros

Czytaj więcej >
Pieczone kotlety schabowe

Przepisy

Prosty sposób na kotlety schabowe z piekarnika z chrupiącą panierką

Czytaj więcej >

Przepisy

Niezwykły przepis na tradycyjne czarne kluski

Czytaj więcej >

Przepisy

Cudowny przepis na marynowane kurki, hit na zimowe wieczory

Czytaj więcej >