Rozbij schab jak na kotlety, dodaj orzechy i gruszki. Pyszny obiad w sam raz na jesień

Kotlety schabowe na jesienny obiad

Oczywiście, że dynia jest królową jesiennych stołów i symbolem tej pory roku. Jednak nie jest jedynym produktem, który powinniśmy kojarzyć z przejściem z lata ku zimie, a tym bardziej – który powinniśmy wprowadzać na nasze stoły. Dwa z nich najlepiej nadają się do takich rolad wieprzowych.

Jesień to przecież czas ostatnich, najbardziej odpornych owoców . Do przymrozków wytrwają na gałęziach winogrona, ale w świeżości doczekają też gruszki . Roślinno-słodko-kwaśny aromat tych ostatnich świetnie łączy się z orzechami , kolejnym przysmakiem, który lubi zagrzebać się w opadających liściach.

Rolady wieprzowe z gruszką

Jeszcze jedną kompozycją, klasyczną w zestawieniu z gruszkami, jest gorgonzola. Ten pikantny ser z tzw. niebieską pleśnią łatwo dziś dostać nawet w dyskontach. Z braku można zastąpić go lazurem albo dowolnym podobnym serem pleśniowym.

Składniki

• 6 kotletów ze schabu wieprzowego
• 2 gruszki
• 100 g gorgonzoli
• 40 g orzechów włoskich
• 1 łyżka kaparów
• Masło klarowane do smażenia
• Sól, pieprz, tymianek

Rolady schabowe

Kotlety schabowe rozbijamy cienko, posypujemy solą i pieprzem. Odstawiamy na chwilę. Orzechy drobno siekamy.

Widelcem rozdrabniamy gorgonzolę, mieszamy z orzechami i kaparami. Gruszki obieramy, wykrawamy gniazda nasienne. Ścieramy je na tarce o grubych okach nad sitkiem i odciskamy z soku. Dodajemy do gorgonzoli i orzechów.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni . Na każdy z kotletów nakładamy po łyżce farszu. Zawijamy boki, zwijamy w roladki i mocujemy wykałaczkami. Na dobrze rozgrzanym maśle obsmażamy kotlety na złocisto.

Roladki wieprzowe przekładamy do żaroodpornego naczynia. Posypujemy po wierzchu pieprzem i tymiankiem. Nakrywamy i wstawiamy do piekarnika na 40 minut, a następnie dopiekamy bez przykrycia przez kolejne 10 .

Wypróbuj też pomysł na inny tłuszcz do smażenia kotletów i zupę grysikową .