Surówka po turecku na zimę. Ładuję do słoików i zajadam długie miesiące
Chrupiąca kapusta i kilka innych warzyw, a także aromatyczna, słodko- kwaśna zalewa to idealne połączenie, które pasuje do każdego obiadu. Surówkę po turecku robię do słoików na zimę.
Wystarczy kilka podstawowych składników i prosta zalewa. Surówka po turecku na zimę nie ma sobie równych. Od razu robię kilka słoiczków, by mieć zapas do obiadu.
Surówka po turecku na zimę. Pyszny dodatek do obiadu
Surówka po turecku do słoików na zimę jest pysznym dodatkiem do obiadu. Surówkę robię inaczej, niż klasyczne surówki. Mieszam kapustę z marchewką i innymi warzywami w dużej misce, mieszam z aromatyczną zalewą, odstawiam na chwilę i dopiero później wkładam do słoików.
Zanim jednak zaczynam szatkować kapustę na surówkę, dokładnie myję i wyparzam słoiki i zakrętki. To kluczowe, by surówka po turecku wytrzymała w spiżarni wiele miesięcy. Kluczem jest także pasteryzacja.
Zobacz też: To najlepsze grzyby do suszenia. Do bigosu i farszu na Święta nie mają sobie równych
Surówka po turecku. Składniki
Z podanych składników przygotujesz 5 słoików o pojemności 400 ml
Warzywa
- 600 g białej kapusty
- 600 g ogórków gruntowych
- 300 g marchewki
- 300 g czerwonej papryki
- 300 g czerwonej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 łyżki soli do przetworów
Zalewa
- 100 ml octu 10%
- 70 ml oleju roślinnego
- 100 g cukru
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta ostrej papryki
Jak zrobić surówkę po turecku do słoików?
Poszatkuj kapustę, ogórki, paprykę, marchewkę i cebulę pokrój na mniejsze kawałki. Warzywa przełóż do miski, wsyp sól, wymieszaj i odstaw na 2 godziny.
Odciśnij nadmiar soku. W rondelku pogrzej ocet z olejem, cukrem, posiekanym czosnkiem. Podgrzewaj i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj słodką i ostrą paprykę. Zalewę wlej do warzyw i odstaw na 30 minut.
Surówkę dopraw do smaku solą i pieprzem. Przełóż ją do słoików, lekko ugniatając. Uzupełnij zalewą. Surówkę pasteryzuj przez 10 minut od momentu wrzenia. Odstaw do góry dnem do ostygnięcia.
Zobacz też: Taką surówkę robię do obiadu w kilka minut. Najlepsza do kotletów i rolady
