Pierogi na słodko podaję z sosem waniliowym. Ten farsz to mistrzostwo na Wigilię

Pierogów z makiem spróbowałam po raz pierwszy kilka lat temu i od tej pory zawsze robię je na Wigilię. W moim domu zastępują tradycyjną kutię. Pierogi z sosem waniliowym są tak smaczne, że zawsze szybko znikają ze stołu.

Jak przygotować mak do pierogów

Zanim zabiorę się za pierogi z makiem, przygotowuję suchy mak. Ziarenka przelewam na początku zimną wodą i odstawiam na 2-3 minuty. Odcedzam. Czynność powtarzam 2-3 razy, aż woda będzie całkowicie czysta. 

Mak przekładam do garnka i zalewam wrzątkiem i mlekiem w proporcji 1 szklanka maku na 1 szklankę płynów. Gotuję na wolnym ogniu przez 30 minut, a następnie odcedzam. Ostudzone ziarenka mielę dwukrotnie w maszynce do mięsa. Tak przygotowany mak jest już idealny do pierogów na Wigilię.

Zobacz też: Ugotuj seler i zmiksuj. O dokładki będą kłótnie

Przepis na wigilijne pierogi z makiem

Z podanych składników wychodzi około 30 pierogów.

Składniki na ciasto

• 300 g mąki pszennej
• 125 ml gorącej wody
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżka roztopionego masła

Składniki na farsz

• 200 g mielonego maku
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki posiekanych rodzynek
• 1 łyżka posiekanej żurawiny suszonej
• 2 łyżki płynnego miodu
• 8 łyżek posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 żółtko

Składniki na sos do pierogów

• 200 ml śmietanki 30%
• 4 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 2 żółtka.

Pierogi z makiem i sosem waniliowym. Sposób przygotowania

Przygotuj ciasto na pierogi: przesianą mąkę wymieszaj z solą. Wlej roztopione masło, zalej wrzątkiem i wyrabiaj łyżką, a następnie ręką, aż powstanie gładkie, sprężyste, jednolite ciasto. Uformuj z niego kulę, przykryj ściereczką i odstaw na czas przygotowywania farszu.

W garnku zagotuj mleko z cukrem. Dodaj orzechy, żurawinę, rodzynki, wsyp mak, dodaj miód. Zmniejsz moc palnika na najmniejszy, całość wymieszaj i gotuj przez około 5 minut. Mieszaj co chwilę, by masa się nie przypaliła.

Masę makową przełóż na gęste sito, by pozbyć się nadmiaru mleka, a następnie przełóż do miski i odstaw do ostygnięcia. Gdy mak ostygnie, wymieszaj go z żółtkiem.

Przygotuj sos: w rondelku zagotuj śmietankę. Żółtka utrzyj z cukrem i wlej do garnka. Gotuj na najmniejszym ogniu, aż powstanie gęsty, kremowy sos. Odstaw.

Ciasto podziel na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj na cienki placek i wykrawaj szklanką kółka. Na środek każdego wyłóż porcję maku, zlep dokładnie brzegi. Pierogi wrzucaj na osolony wrzątek, gotuj 2 minuty od wypłynięcia. Pierogi z makiem podawaj z sosem waniliowym.

Zobacz też: Biorę kurczaka i ciasto francuskie. Po chwili mam pyszny obiad dla całej rodziny