Zalej marchewkę wodą i postaw na gazie. Najlepsza zupa z 2 składników
Marchewka, woda i sól. Nic więcej. Tyle wystarczy, by w garnku powstała gęsta, lekko słodka zupa, która rozgrzewa w listopadowy dzień. Cały trik polega na ilości wody: ma jej być tylko tyle, by przykryła marchewkę.
Wiele osób zakłada, że zupa bez cebuli, tłuszczu i ziół musi wyjść mdła. Sam tak myślałem, a pierwszy garnek zalałem wodą po brzegi i wyszła rzadka, blada zupa. Zobacz, jak się za to zabieram teraz, żeby smak był pełny, a w garnku nie lądowało nic poza tym, co obiecuje tytuł.
Czy zupa z 2 składników może smakować?
Marchewka ma naturalnie wyraźną słodycz: ok. 5 g cukrów w 100 g. To one nadają zupie smak, który zwykle podbija się cebulą albo śmietaną. Ponieważ miksujesz zupę razem z wodą, w której się gotowała, nic z marchewki nie przepada, a mała ilość wody oznacza bardziej skoncentrowany smak. Przy zbyt dużej ilości dostaniesz rzadką, bladą zupę, którą trzeba będzie ratować przyprawami.
Drugi element to sól, którą dodajesz od razu, na początku gotowania. Podkreśla słodycz marchewki i tłumi lekko gorzkawy posmak, który mają czasem starsze sztuki. Po zmiksowaniu wystarczy spróbować i w razie potrzeby dosolić.
Zobacz też: Dzisiaj podam obiad z 3 składników. Szybki, tani, pyszny
Przepis na zupę z 2 składników
Proporcje są tu ważniejsze niż w zupie z dziesięcioma dodatkami, bo nie ma niczego, co by je maskowało.
- 700 g marchewki (ok. 6-7 średnich sztuk)
- 800 ml wody
- 1 płaska łyżeczka soli
Wybieraj marchewki twarde i jędrne, najlepiej o intensywnym, pomarańczowym kolorze. Zwiędłe, gumowate sztuki są już wysuszone i zwykle mają mniej aromatu, więc zupa wyjdzie z nich bardziej płaska.
Sposób przygotowania
- Umyj marchewki i obetnij końcówki. Jeśli skórka jest cienka i gładka, wystarczy dokładnie ją wyszorować, a szorstką lepiej obrać. Pokrój w plasterki o grubości ok. 5 mm, żeby ugotowały się równomiernie.
- Wsyp je do garnka z grubym dnem, wlej 800 ml wody i dodaj sól. Zagotuj, zmniejsz ogień tak, by woda tylko delikatnie pyrkała, i przykryj.
- Gotuj 20-25 minut, aż widelec wejdzie w plasterek bez oporu.
- Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku, ok. 2 minut, aż zupa będzie gładka. Jeśli wyjdzie zbyt gęsta, dolej 50-100 ml gorącej wody. Spróbuj i w razie potrzeby dosól.
Jeśli miksujesz w blenderze kielichowym, napełniaj go najwyżej do połowy i nie zakręcaj szczelnie pokrywki, bo para z gorącej zupy potrafi ją wypchnąć.
Co dorzucić, jeśli sól, woda i marchewka to dla ciebie za mało
Zupa obroni się sama, ale jeden dodatek naprawdę coś zmienia: łyżeczka oleju lub masła wmieszana w talerz zupy. Karotenoidy z marchewki rozpuszczają się w tłuszczu, więc organizm przyswaja je lepiej, a zupa robi się bardziej aksamitna. Do tego szczypta świeżo zmielonego pieprzu i gotowe.
Wystudzone resztki przechowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Zupa dobrze znosi też mrożenie, do 3 miesięcy. Zamroź ją bez tłuszczu i pieprzu, które dodasz dopiero do podgrzanej porcji.
Zobacz też: W Biedronce za 85 zł, w Rossmannie wydałabym 214. Nie przegap promocji, oszczędzisz 129 zł
