Takie ryby w sklepach lepiej omijać szerokim łukiem. Tracą wszystko, co najcenniejsze

Ryby pełne wartości odżywczych

Ryby powinny pojawiać się częściej w naszym jadłospisie niż mięso. Wszystko dlatego, że zawierają wysoko przyswajalne i łatwostrawne białko, kwasy omega- 3, które zwiększają wytrzymałość kości . Chronią też przed zapaleniem stawów i łagodzą bóle w chorobach reumatycznych. Do tego wspomagają pracę serca i regulują poziom cholesterolu.

Mięso ryb jest prawdziwą skarbnicą witamin z grupy B oraz witaminy A, D, E. Ryby pełne są takich składników mineralnych jak: wapń, magnez i potas. Niestety wadą jest to, że ryby bywają zanieczyszczone rtęcią. Gatunkami najmniej zanieczyszczonymi są: sum, dorsz, flądra czy łosoś. Do tych najbardziej zanieczyszczonych rtęcią należą: makrela królewska, rekin i miecznik.

Takich ryb nigdy nie kupuj!

Jednak przy zakupie ryb musimy pamiętać o jednej zasadzie. Nigdy nie wybierajmy filetów bez skóry. Wszystko dlatego, że rybia skóra jest bogata w białko, kwasy omega-3, witaminy D i E. Oprócz tego rybia skóra zawiera żelazo, jod i selen. Gdy wybieramy rybę ze skórą, należy mieć na uwadze, żeby był to również gatunek o jak najmniejszym zanieczyszczeniu rtęcią.

Wiele osób kupuje filety bez skóry, bo uważa, że taka ryba jest bardziej smaczna i wartościowa niż ta ze skórą. Jednak to skóra jest skarbnicą wielu wartości odżywczych, których potrzebuje nasz organizm. Rybia skóra po usmażeniu jest pyszna i chrupiąca.

Azjaci kochają rybią skórę

W Azji rybia skóra jest prawdziwym rarytasem. Za tę najsmaczniejszą uznaje się skórę łososia, flądry i makreli. W azjatyckim restauracjach jako przystawkę podaje się głęboko smażoną i soloną rybią skórę . Taka przekąska nie jest jednak wskazana dla osób z problemami kardiologicznymi. To bomba pełna tłuszczu i kalorii.

Natomiast ryba ze skórą jest szczególnie wskazana dla osób, które nie jedzą białego i czerwonego mięsa. Taka ryba to białkowa bomba. Żeby cieszyć się jej chrupkością, należy rybę obtoczyć w jajku, potem w mące i smażyć na bardzo rozgrzanym tłuszczu. Jakiś czas temu pisaliśmy też o błędach popełnianych podczas smażenie ryb . Radziliśmy też, kiedy rybę posol ić.

Źródło: kobieta.interia.pl