Smakosze.pl
żurek

Canva /pawelwizja

Wyborny przepis na niezwykły żurek benedyktyński. Podaje się go z zachwycającym dodatkiem

22 Września 2022

Autor tekstu:

Redakcja smakosze.pl

Udostępnij:

Klasyczny żur znamy wszyscy. Mocno kwaśna zupa gotowania na zakwasie żytnim podawana jest tradycyjnie z białą kiełbasą i jajkiem. Żurek benedyktyński jest zupełnie innym, a zarazem mniej znanym przepisem na tę zupę. Jego cechą charakterystyczną jest dodatek twarogu.

W żurku benedyktyńskim pierwsze skrzypce gra twaróg oraz szczodry dodatek dobrej gęstej śmietany. Bazę stanowy dobry wywar warzywny. Kolejna różnica to rodzaj kiełbasy- w tym wypadku używamy tradycyjnej chudej kiełbasy, nie zaś kiełbasy białej. Żurek po benedyktyńsku to intrygująca receptura.

kotlety w cieście

Cudownie delikatne kotlety w aromatycznym cieście. Nigdy nie jadłeś lepszych

CZYTAJ DALEJ

Żurek benedyktyński jest znacznie delikatniejszy w smaku niż jego popularny kuzyn. Nie używa się tutaj aż takiej ilości zakwasu, a wywar gotuje się na warzywach. Proponowana przez nas zupa jest mimo wszystko bardzo syta. Warto się skusić.

Przepis na wyborny żurek benedyktyński

Składniki:

  • ok. 100 g chudej kiełbasy

  • szklanka zakwasu żytniego

  • 4 łyżki śmietany 18%

  • ok. 200 g twarogu

  • mały korzeń pietruszki

  • pół cebuli

  • średnia marchew

  • niewielki kawałek selera

  • 2 liście laurowe

  • 4 ziarna ziela angielskiego

  • łyżka majeranku

  • sól i pieprz do smaku

Jak przygotować żurek benedyktyński z twarogiem

Przygotuj wywar na żurek. Warzywa umyj, obierz, pokrój na mniejsze kawałki i zalej zimną wodą. Dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia a następnie gotuj całość pod przykryciem przez ok. godziny.

Po upływie tego czasu odcedź bulion na żurek od warzyw. Odcedzony wywar zagotuj ponownie. Dodaj do niego pokrojoną w plasterki kiełbasę oraz zakwas żytni. Mieszaj żurek do czasu, aż mąką zawarta w zakwasie zagęści zupę.

W małej miseczce zahartuj śmietanę. Dodaj do niej niewielką chochelkę gorącego żurku i wszystko energicznie wymieszaj. Zahartowaną śmietanę wlej do garnka.

Gotowy żurek dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj łyżkę roztartego w dłoniach majeranku i potrzymaj na ogniu jeszcze kilka minut. Twaróg ułóż na dnie talerzy, a następnie zalej go gorącą zupą. Żurek gotowy jest do podania od razu po ugotowaniu. Wypróbuj ten wyborny żurek bez zakwasu. Recepturę na żurek znamy także w wersji jarskiej.

Canva / ffolas

Canva / ffolas

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Redakcja smakosze.plAutor

Redakcja smakosze.pl każdego dnia serwuje najlepsze przepisy na potrawy rozpływające się w ustach. Codziennie dostarczamy też najpikantniejsze plotki ze świata kulinarnego showbiznesu.

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

Ciasto ze śliwkami Anny Lewandowskiej

Przepisy

Lewandowska pokazała przepis na ciasto ze śliwkami. 1 szczegół od razu rzuca się w oczy

Czytaj więcej >
Kluski śląskie przyrządzane metodą 1:4

Przepisy

Przygotowujesz kluski śląskie metodą 1:4? Tylko tak masz gwarancję, że wyjdą idealne

Czytaj więcej >
Podkarpacka banianka, czyli zupa z dyni

Przepisy

Podkarpacka banianka, czyli zupa z dyni bije na głowę wymyślne kremy. Prosto i smacznie

Czytaj więcej >
gruszki w słodkim syropie

Przepisy

Gruszki w syropie do słoików. Doskonałe na przekąskę, do mięs i słodkości

Czytaj więcej >
szarlotka

Przepisy

Prosta i szybka szarlotka. Uwielbiane, klasyczne ciasto z jabłkami

Czytaj więcej >
kluski ziemniaków

Przepisy

Przepis na doskonałe kluski ziemniaczane. Wielka konkurencja dla kopytek i śląskich

Czytaj więcej >