Wymieszaj jogurt z solą i wstaw do lodówki. Następnego dnia przetrzesz oczy ze zdumienia

Naprawdę gęsty jogurt

Okazuje się bowiem, że najszybszą metodą, by przygotować w domu serek twarogowy jest pozyskanie go z jogurtu. Wystarczą dwa składniki i około doby cierpliwości, by weszły ze sobą we właściwą reakcję.

Co ciekawe, składnikami tymi są jogurt naturalny i sól, a zatem produkty, które bez problemu znajdziemy w każdym sklepie . Podobnie jest z kuchennymi narzędziami – wystarczy w zasadzie miseczka, tetrowa szmatka i sitko.

Grecki jogurt

Twarożek, który przygotowujemy, funkcjonuje pod kilkoma nazwami. Najczęściej znamy go jako jogurt grecki lub skyr . Nazwy brzmią znajomo? Tak, gęste wersje tych produktów właściwie bliskie są twarogowi, choć często bywają wciąż na tyle rzadkie, by nazywać się jogurtami. Rzadziej w sklepach spotykamy też produkt pod bliskowschodnią nazwą labneh , która oznacza coś bardzo podobnego.

A jednak warto pokusić się o przygotowanie domowego twarożku, żeby mieć pewność, że do zagęszczenia go nie zostały użyte żadne dodatkowe składniki . Taki labneh powinien wyjść zresztą jeszcze gęstszy i może być użyty do różnego rodzaju potraw, które wymagają sera, a nie jogurtu.

Domowy labneh

Jogurt grecki, skyr czy labneh nazywane są też cedzonym mlekiem i nazwa ta oddaje sposób ich przygotowywania. Na początek mieszamy jogurt z solą, stosując jej łyżeczkę na ok. ¾ litra jogurtu . Mieszamy dokładnie. Na sitku układamy tetrową szmatkę i przelewamy jogurt do tak utworzonej miseczki.

Szmatkę dokładnie zawiązujemy i pozostawiamy w sitku, a je z kolei układamy w misce. Oto „cedzenie mleka”, które zapowiedziane jest w nazwie. Taka jogurtowa sakiewka powinna spędzić w lodówce około doby.

Po tym czasie z jogurtu wytrącić się powinna większość serwatki, a w sitku zostanie gęsty serek . Możemy używać go podobnie jak zwykły lekki ser twarogowy.

Wypróbuj też przepisy na danie zapiekane w ziemniaku i ciasto z kremem i galaretką .