Do zrobienia domowej kiełbasy nie potrzebuję specjalistycznych urządzeń. Z tym przepisem dostępna jest dla każdego
![domowa kiełbasa](https://images.iberion.media/images/1920/kielbasa_86bf58c1a3.jpg)
Domowa masarnia? Brzmi jak coś niezwykle skomplikowanego. Ale z tym przepisem bez większych problemów zrobimy sobie domową kiełbasę – zgodnie z własnym gustem i bez sztucznych konserwantów.
Domowa kiełbasa
Wędliny, które przygotowujemy zazwyczaj, to po prostu pieczone mięso – czasem schab, który zostanie z obiadu lub grillowana pierś kurczaka. A co gdyby pokusić się o coś jeszcze bardziej „wędliniarskiego"? Domowa kiełbasa sprawdzi się świetnie i przez długie dni będzie najlepszym dodatkiem do kanapek i przekąską.
W przepisie, który prezentujemy, za smak wędzenia odpowiada wędzona sproszkowana papryka. Czasem w sklepach udaje się też kupić tzw. ekstrakt dymu wędzarniczego. To sposób na nadanie produktom wędzonego posmaku. Warto poszukać i wypróbować ten nietypowy składnik.
![przyprawianie kiełbasy](https://images.iberion.media/images/origin/kielbasa3_cc68ff5aeb.jpg)
Kiełbasa bez wędzenia
Można też zupełnie zrezygnować z wędzonego posmaku – w końcu nie jest on obowiązkowym elementem kiełbasy. Tak zrobił autor kanału Spróbujemy!, z którego zaczerpnęliśmy ilustracje do tego przepisu.
Składniki
- 600 g karkówki wieprzowej
- 400 g mięsa z udek kurczaka
- ½ łyżeczki gorczycy
- Łyżeczka ziaren pieprzu
- 3-4 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- Łyżeczka soli
- Łyżeczka soli peklowej
- Łyżeczka majeranku
- Łyżka wędzonej papryki
Przygotowanie kiełbasy w domowych warunkach
Najładniejsze części kurczaka i karkówki kroimy w kostkę o boku ok. 1 centymetra, a bardziej tłuste i te ze skórą mielimy w maszynce. Do mięsnej mieszanki dodajemy łyżeczkę rozbitego w moździerzu pieprzu i gorczycy. Przecieramy czosnek na tarce o drobniutkich okach i dodajemy wraz z suszonym czosnkiem.
Masę mięsną dokładnie mieszamy. Dodajemy ok. 50 ml zimnej wody lub więcej, jeśli konsystencja tego wymaga. Mięso odkładamy do lodówki na ok. 2-3 godziny. Po wyjęciu układamy je na powierzchnię rozciętego na pojedynczą warstwę arkusza kuchennego lub folii kuchennej. Zawijamy w rulon i zawiązujemy z obu stron sznurkiem. Można dodatkowo obwiązać kiełbaskę sznurkiem w dwóch-trzech miejscach.
W dużym garnku zagotowujemy wodę, wyłączamy palnik i wrzucamy kiełbasę. Parzymy ją przez ok. 2 godziny w temperaturze wahającej się w granicach 80-90 stopni. Po upływie tego czasu rozcinamy opakowanie, a kiełbasę obtaczamy w wędzonej papryce i majeranku. Odstawiamy do wystudzenia w chłodne miejsce.
Wypróbuj też przepisy na kluseczki z mięsa z rosołu i schab po cygańsku.
![Zawijanie kiełbasy](https://images.iberion.media/images/origin/kielbasa2_7ec649f732.jpg)
![ciasto francuskie](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_francuskie_27b152f6e5.jpg)
![sałatka z ogórków z gyros](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_gyros_f645b2529d.jpg)
![polędwica holenderska](https://images.iberion.media/images/origin/lekki_obiad_eed57d8c3e.jpg)
![zupa chłodnik](https://images.iberion.media/images/origin/ch_A_odnik_395a2a2222.jpg)
![gotowa zapiekanka](https://images.iberion.media/images/origin/zapiekanka1_6cdceaa499.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![schab po cygansku](https://images.iberion.media/images/origin/kotlety_schabowe_16d1f3cf16.jpg)
![kumpir](https://images.iberion.media/images/origin/kumpir_f967fb0bc1.jpg)
![sałatka hawajska](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_hawajska_e0cfab9635.jpg)
![cukinia na ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_cukinii_136f2d6663.jpg)
![kotlety bez mięsa](https://images.iberion.media/images/origin/obiad_bez_miesa_2_0f085e454d.jpg)
![boczek na cieście francuskim](https://images.iberion.media/images/origin/boczek1_df7709cce8.jpg)
![ścieranie marchewki](https://images.iberion.media/images/origin/sur_A_wka_8f315a7d4e.jpg)
![szatkowanie kapusty](https://images.iberion.media/images/origin/kapusta4_66c14aa440.jpg)
![tarcie warzyw na placki](https://images.iberion.media/images/origin/tarcie_warzyw_na_placki_35839702c3.jpg)
![schab na cebuli](https://images.iberion.media/images/origin/schab_d2800e626f.jpg)
![gołąbki](https://images.iberion.media/images/origin/golabki_82fc7b03a7.jpg)
![wlewanie soku do mleka](https://images.iberion.media/images/origin/mleko_650ff58365.jpg)
![sałatka w słoikach](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_edc4c0a427.jpg)
![placki](https://images.iberion.media/images/origin/placki_302d2470a0.jpg)
![marynowanie cebuli](https://images.iberion.media/images/origin/cebula1_39ed638f95.jpg)
![cukinia i mieszanka](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia1_49b3c20be6.jpg)
![zawijanie ciasta francuskiego](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja1_6ec104e99f.jpg)
![zapiekany kalafior](https://images.iberion.media/images/origin/kalafior1_ce91557fb0.jpg)
![bigos z cukinii](https://images.iberion.media/images/origin/bigos_3e7dc02482.jpg)
![danie z serkiem wiejskim](https://images.iberion.media/images/origin/2_6de133e67c.jpg)
![Występ Lady Gagi na Igrzyskach Olimpijskich](https://images.iberion.media/images/origin/Wystep_Lady_Gagi_na_Igrzyskach_Olimpijskich_c57c60b176.png)
![Wulkan](https://images.iberion.media/images/origin/wulkan_turysci_pl_nowe_bd7df8b62a.jpg)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_WZORY_DLA_SG_2024_07_26_T233159_059_b0fccb9d4f.jpg)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![Wakacje](https://images.iberion.media/images/origin/upadek_biura_1831724a08.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_1200x700_88_20cfa0db40.png)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)