Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Mleko

Mleko

Mleko – co to jest? Podstawowe informacje

Z biologicznego punktu widzenia mleko stanowi wydzielinę z gruczołu mlekowego samic ssaków, służącą do karmienia młodych. Myśląc o mleku przed oczyma staje nam raczej jeden z najczęściej stosowanych w kuchni produktów spożywczych. Najczęściej spożywanym przez człowieka mlekiem jest krowie mleko.

Mleko słynie nie tylko ze swoich walorów odżywczych i smakowych, ale również ze swej wszechstronności w sztuce kulinarnej. Może być spożywane na zarówno na surowo jak i po ugotowaniu, możemy go użyć do przygotowania kakao, gorącej czekolady czy płatków kukurydzianych, a nawet ugotować zupę mleczną. Mleko stanowi także niezbędny składnik większości ciast i wyrobów piekarniczych.

Jakie są rodzaje mleka?

Najpowszechniej stosowanym mlekiem na świecie jest mleko krowie, jednak spożywa się także mleko kozie i mleko owcze. Rzadziej spożywane jest mleko bawole. Coraz powszechniejsze stają się również rozmaite zamienniki mleka, które jednak z prawdziwym mlekiem nie dzielą wiele poza kolorem – można je jednak z powodzeniem stosować jako substytut różnych dań.

Jeśli zaś chodzi o rodzaje mleka w branży spożywczej, to najczęściej będziemy mieli do czynienia z mlekiem pasteryzowanym. Mleko pasteryzowane z kolei można podzielić na kilka typów, na przykład mleko sterylizowane (UHT) czy mleko mikrofiltrowane.

Do szczególnych typów mleka zaliczymy mleko zagęszczone (inaczej mleko skondensowane), które można dodawać zarówno do zup, sosów, jak i kawy czy deserów. Mleko bez laktozy jest z kolei przeznaczone dla osób, które tego węglowodanu nie tolerują. Z kolei krowie mleko modyfikowane stosowane jest jako pokarm dla niemowląt – najczęściej występuje jako mleko w proszku. 

Jakie są zamienniki mleka?

Decydując się na zamienniki mleka warto pamiętać, że wartości odżywcze najczęściej znacznie różnią się od prawdziwego mleka – do tego stopnia, że w prawodawstwie niektórych krajów trwa nawet ożywiona debata nad tym, by produkty tego rodzaju określać jako „mleczko”, a nie „mleko”, by nie wprowadzać klientów w błąd.

Zamienniki mleka to zwykle mleko roślinne. Wyróżnić możemy mleczko kokosowe, sojowe, migdałowe, ryżowe czy owsiane.

Mleko – wartości odżywcze

Mleko zawiera w sobie mnóstwo istotnych dla człowieka składników mineralnych i witamin. Wśród tych pierwszych na uwagę zasługuje ogromna ilość wapnia, potasu i sodu. Jeśli zaś chodzi o witaminy, to w mleku znajdziemy przede wszystkim witaminę D oraz witaminę B12. Mleko stanowi także dobre źródło białka, podobnie jako produkty wytwarzane na jego bazie.

Czy mleko jest zdrowe dla człowieka?

Mleko jest niezwykle ważnym elementem zbilansowanej diety człowieka. Szczególnie dobrze wpływa na kości, redukując ryzyko powstawania osteoporozy. Mleko wzmacnia również zęby i dobrze wpływa na cerę, zapobiega wielu chorobom skóry, pomaga ukoić stres i dobrze wpływa na pracę mózgu. 

Pokaż więcej

placki z ciasta
12.04.2024 10:27 Ulep kulki z ciasta i przygnieć tłuczkiem do ziemniaków. Za ten patent ktoś powinien dostać medal

Oto przepis na nietypowe ekspresowe placuszki z kilku składników. Przygotowujemy je z ciasta na bazie mleka. Nie są to jednak zwykłe mleczne wypieki czy bułeczki, bo i mleko jest nietypowe.

mleko limonka
08.04.2024 11:26 Wyciskam limonkę do mleka. Powód zaskakuje niemal każdego

Czy wiesz, co się stanie, gdy wyciśniesz limonkę do mleka? Warto to sprawdzić w swojej kuchni i wypróbować ten przepis. Efekt zaskakuje i jednocześnie zachwyca smakiem.

kawa
25.03.2024 08:06 Polacy ją uwielbiają, a to najgorszy rodzaj kawy. To przez nią pogarsza się samopoczucie

Kawę piją wszyscy. Nie każdy jednak wie, jakiego rodzaju należy unikać jak ognia. Jej spożywanie jest szkodliwe dla zdrowia, a w dodatku źle wpływa na twoje samopoczucie. Czy wiesz już, o co chodzi?

biała kiełbasa
12.03.2024 18:42 Od lat tylko tak piekę białą kiełbasę. Z tą sztuczką zawsze wychodzi soczysta, mało kto ją zna

Biała kiełbasa już wkrótce zagości na wielkanocnych stołach. Co zrobić, żeby wyszła soczysta? Mam na to sprawdzony sposób. Przyda się tu produkt, który zapewne masz w swojej lodówce.

ciasto na deser
12.03.2024 10:33 Nikt nie wierzy, że sam piekę to ciasto. Wygląda i smakuje jak milion dolarów

Nikt nie wierzy, że robię to ciasto sam. Trudno się dziwić, bo faktycznie wygląda jak z drogiej cukierni. Zrób je z poniższego przepisu i zaskocz swoją rodzinę. Będą zachwyceni jego smakiem oraz wyglądem. To idealny deser po obiedzie. 

logo google flat white
11.03.2024 16:28 Ten rodzaj kawy ma dziś „urodziny”. Na jej cześć Google zmienił logo

Wyszukiwarka Google od czasu do czasu zmienia logo na jeden dzień, by uczcić szczególnie ważną okazję. 11 marca 2024 roku swój dzień dostał szczególny rodzaj kawy, a to ze względu na swoje urodziny.

makaron z sosem
09.03.2024 14:18 Wsyp surowy makaron na patelnię i zalej mlekiem. Jeszcze podziękujesz za ten przepis

Jeżeli szukasz sposobu na szybki obiad, to ten przepis jest właśnie dla ciebie. Wystarczy, że masz mleko, makaron i kilka dodatków, a pyszny obiad pojawi się na twoim stole w mniej niż 30 minut. Domownikom będzie smakował na pewno.

domowy ser
18.02.2024 19:16 Wymieszaj jogurt z solą i wstaw do lodówki. Następnego dnia przetrzesz oczy ze zdumienia

To chyba najprostszy sposób, by w domowych warunkach uzyskać doskonały i zdrowy twarożek. Choć wiele z nas może znać proste przepisy na własnoręcznie przygotowywany biały ser, mało kto zdaje sobie sprawę, jak bardzo można je przyspieszyć.

ciasto
31.01.2024 17:08 To słynne na całym świecie ciasto bez pieczenia zawsze poprawia mi humor. Jest bardzo słodkie

Z tym pysznym i prostym ciastem mój dzień zawsze staje się lepszy. Zajrzyj do przepisu i popraw humor swojej rodzinie. Jest pysznie i bardzo słodko.

krojone ciasto
27.01.2024 12:12 Rodzina ciągle prosi mnie o to ciasto. Wyglada jak milion dolarów, a jest proste to zrobienia

Przejadły ci się już klasyczne ciasta? Na sernik i szarlotkę nie możesz już patrzeć? Zrób je według tego przepisu. Wygląda jak z obrazka, a jeszcze lepiej smakuje.

brzoskwinie
20.01.2024 16:01 Wylewam mleko z dodatkami na brzoskwinie i po chwili mam smakowity deser

Masz ochotę na słodki deser po obiedzie, ale nie masz pomysłu, co zrobić? Zerknij na ten przepis i zrób niespodziankę swoim bliskim. Jest niezwykle prosty i bardzo brzoskwiniowy. 

kukurydza mleko
20.01.2024 15:27 Kukurydzę zalewam mlekiem i smażę. To jest o niebo lepsze niż chipsy

Film na sobotni wieczór już wybrany, ale nie masz żadnych przekąsek? Spokojnie, ten przepis przychodzi Ci z pomocą. Jego wykonanie jest niezwykle proste, ale smak Cię zaskoczy.

kawa
10.01.2024 18:31 Nigdy nie pij kawy w ten sposób. Dietetyk ostrzega, masa Polaków nie ma o tym pojęcia

Nie wyobrażasz sobie dnia bez kawy? To zupełnie zrozumiałe, ale dietetyk ostrzega. Jeżeli tak pijesz kawę natychmiast zmień to. Większość z nas robi tak codziennie, mało kto ma o tym pojęcie.

kefir
29.12.2023 17:13 Ten produkt ma zbawienny wpływ na nasze zdrowie. Działa cuda na układ trawienny, a do tego kosztuje grosze

Mało kto wie, że Polska jest światową potęgą w dziedzinie produkcji kefiru. Również jego spożycie stoi u nas na wysokim poziomie. Niewiele osób wie jednak, jakimi właściwościami kefiru możemy cieszyć się podczas jego picia. Poniżej podpowiemy co nieco w tym temacie.

śledzie
10.12.2023 12:32 Jak usunąć nadmiar soli ze śledzi? Ten stary patent stosują sami najlepsi kucharze

Śledzie już niebawem trafią na wigilijne stoły w wielu domach smakoszy. Solenie śledzi ma zachować ich świeżość, a w jaki sposób możemy pozbyć się nadmiaru soli? Polecany przez nas patent stosują najlepsi kucharze. 

racuchy na śniadanie
23.11.2023 21:55 Gdy mam mało czasu rano, robię to proste śniadanie. Pyszny i pożywny posiłek stawiam na stole w 10 minut

Poranki potrafią być ciężkie dla każdego. Mała ilość czasu i pusty brzuch wcale nie pomagają porządnie zacząć dnia. Mnie przychodzą wtedy z pomocą pyszne i proste racuchy omletowe. W niecały kwadrans mam na talerzu wyśmienity posiłek.

Śledź bez soli
19.11.2023 15:31 Jak usunąć nadmiar soli ze śledzi? Od lat korzystam ze sposobu mojej babci

Smaczny śledź nie może mieć zbyt dużo soli. Babcie doskonale o tym wiedziały i stosowały prostą technikę na usunięcie nadmiaru przyprawy. Pomagał im w tym jeden produkt oraz czas. 

Mleko z kartonu
14.11.2023 14:34 Wziął nóż i rozciął karton po mleku. W głowie się nie mieści, co znalazł w środku. Od razu wszystko nagrał

Mleko jest jednym z podstawowych produktów w kuchni. Niektórych jego wygląd potrafi jednak jak się okazuje zaskoczyć. Mężczyzna otworzył karton i był w szoku.

w czym gotować ziemniaki?
24.10.2023 11:16 Od dawna nie gotuję ziemniaków w wodzie. Robię je w ten sposób, wychodzą 10 razy smaczniejsze

Ziemniaki są obowiązkowym punktem, jeśli chodzi o polski obiad. Czy wiesz jednak, że gotowanie ich w wodzie to nie jedyna skuteczna metoda? Od lat jej nie stosowałam, znalazłam bowiem dużo smaczniejszy sposób. Kiedy raz go wypróbujesz, będziesz z niego korzystać cały czas.

proste ciasto z dyni
24.10.2023 10:27 Kroję dynię i zalewam ją mlekiem skondensowanym. Po chwili mam pyszne ciasto bez pieczenia, to hit w moim domu

Sezon na dynię właśnie się zaczął. Na wykorzystanie uwielbianego warzywa jest milion różnych sposobów. Ja ponad zupy i przetwory przedkładam to obłędne ciasto bez pieczenia. Robię je w kilka chwil, a rodzina za nim przepada.

kapusta na obiad
22.10.2023 13:36 Wlewam mleko do kapusty i zostawiam na 30 minut. Żałuję, że tak późno poznałam tę sztuczkę

Czy lubicie jeść kapustę? Ja jesienią często ją wykorzystuję do robienia gołąbków. Ostatnio poznałam przydatną sztuczkę. Teraz często z niej korzystam. Polecam wszystkim ten patent z mlekiem i kapustą. Dzięki niemu zrobicie pyszne danie obiadowe. 

Wiejskie danie z ziemniaków
17.10.2023 16:40 Wystarczy szklanka mleka i ziemniaków. To zapomniane wiejskie danie jest hitem w moim domu

Z ziemniaków i mleka można przygotować znakomity posiłek. Wystarczy dodać do nich kilka produktów i starannie wszystko połączyć. Moja rodzina uwielbia to danie. 

Tani obiad z makaronu i mleka
07.10.2023 19:26 Wysyp makaron na patelnię i zalej mlekiem. Najpierw śmiałam się z tego przepisu, teraz sama tak robię

Tani obiad można zrobić z zaledwie dwóch produktów. Pierwszy raz o tym sposobie przeczytałam w Internecie i nie byłam przekonana. Jednak makaron gotowany w mleku okazał się smaczny.

jajecznica bez tłuszczu
04.10.2023 22:01 Od dawna nie smażę jajecznicy na maśle czy oleju. Znam produkt, który nadaje się 100 razy lepiej

Jajecznica to jedno z najpopularniejszych śniadań. Co rano gości na stołach w wielu polskich domach. Ogromna ilość osób wybiera do jej smażenia masło lub ewentualnie olej. Ja znalazłam coś, co jest znacznie lepsze.

okazja na tanie zakupy w Biedronce
31.08.2023 09:09 Tylko dziś w Biedronce kupisz ten produkt za bezcen. Nie obyło się bez wprowadzenia limitów. Sieć kusi licznymi promocjami

Biedronka zaszalała w nowej gazetce. Po raz kolejny sieć walczy cenami o klienta. W najnowszej ofercie znalazło się wiele pożądanych produktów. Jeden z nich w promocyjnej cenie można kupić tylko dzisiaj.

Przepis na domowy ser
30.08.2023 13:46 Wlej ocet do gorącego mleka i wymieszaj. Nie uwierzysz co się stanie, efekt nie mieści się w głowie

Przepis na domowy ser przyda się każdemu. Proste wykonanie i niska cena sprawiają, że warto pokusić się o jego zrobienie. Można sporo zaoszczędzić, a smak jest znakomity. Spróbujecie?

najlepszy napój na upały
18.08.2023 11:08 Ostatnie upały dawały mi się we znaki. W końcu zmieniłam wodę na inny napój, różnica jest ogromna

Podczas ostatnich dni bardzo dbałam o nawodnienie. Upał i przebywanie na słońcu dawały się we znaki. Mimo picia dużych ilości wody nie czułam się najlepiej. Dopiero przypadkowy artykuł podpowiedział mi, co pić w upały.

Naleśniki bez mleka
17.08.2023 18:41 Żadne mleko, lepiej użyj tego napoju. Naleśniki będą puszyste i delikatne, robię tak od lat

Naleśniki można przygotować nawet bez mleka. Zastąpcie je kefirem, a uzyskacie rozpływający się w ustach i lekki niczym chmurka przysmak. Odkąd spróbowałam, wciąż wracam do tego przepisu.