Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Mleko

Mleko

Mleko – co to jest? Podstawowe informacje

Z biologicznego punktu widzenia mleko stanowi wydzielinę z gruczołu mlekowego samic ssaków, służącą do karmienia młodych. Myśląc o mleku przed oczyma staje nam raczej jeden z najczęściej stosowanych w kuchni produktów spożywczych. Najczęściej spożywanym przez człowieka mlekiem jest krowie mleko.

Mleko słynie nie tylko ze swoich walorów odżywczych i smakowych, ale również ze swej wszechstronności w sztuce kulinarnej. Może być spożywane na zarówno na surowo jak i po ugotowaniu, możemy go użyć do przygotowania kakao, gorącej czekolady czy płatków kukurydzianych, a nawet ugotować zupę mleczną. Mleko stanowi także niezbędny składnik większości ciast i wyrobów piekarniczych.

Jakie są rodzaje mleka?

Najpowszechniej stosowanym mlekiem na świecie jest mleko krowie, jednak spożywa się także mleko kozie i mleko owcze. Rzadziej spożywane jest mleko bawole. Coraz powszechniejsze stają się również rozmaite zamienniki mleka, które jednak z prawdziwym mlekiem nie dzielą wiele poza kolorem – można je jednak z powodzeniem stosować jako substytut różnych dań.

Jeśli zaś chodzi o rodzaje mleka w branży spożywczej, to najczęściej będziemy mieli do czynienia z mlekiem pasteryzowanym. Mleko pasteryzowane z kolei można podzielić na kilka typów, na przykład mleko sterylizowane (UHT) czy mleko mikrofiltrowane.

Do szczególnych typów mleka zaliczymy mleko zagęszczone (inaczej mleko skondensowane), które można dodawać zarówno do zup, sosów, jak i kawy czy deserów. Mleko bez laktozy jest z kolei przeznaczone dla osób, które tego węglowodanu nie tolerują. Z kolei krowie mleko modyfikowane stosowane jest jako pokarm dla niemowląt – najczęściej występuje jako mleko w proszku. 

Jakie są zamienniki mleka?

Decydując się na zamienniki mleka warto pamiętać, że wartości odżywcze najczęściej znacznie różnią się od prawdziwego mleka – do tego stopnia, że w prawodawstwie niektórych krajów trwa nawet ożywiona debata nad tym, by produkty tego rodzaju określać jako „mleczko”, a nie „mleko”, by nie wprowadzać klientów w błąd.

Zamienniki mleka to zwykle mleko roślinne. Wyróżnić możemy mleczko kokosowe, sojowe, migdałowe, ryżowe czy owsiane.

Mleko – wartości odżywcze

Mleko zawiera w sobie mnóstwo istotnych dla człowieka składników mineralnych i witamin. Wśród tych pierwszych na uwagę zasługuje ogromna ilość wapnia, potasu i sodu. Jeśli zaś chodzi o witaminy, to w mleku znajdziemy przede wszystkim witaminę D oraz witaminę B12. Mleko stanowi także dobre źródło białka, podobnie jako produkty wytwarzane na jego bazie.

Czy mleko jest zdrowe dla człowieka?

Mleko jest niezwykle ważnym elementem zbilansowanej diety człowieka. Szczególnie dobrze wpływa na kości, redukując ryzyko powstawania osteoporozy. Mleko wzmacnia również zęby i dobrze wpływa na cerę, zapobiega wielu chorobom skóry, pomaga ukoić stres i dobrze wpływa na pracę mózgu. 

Pokaż więcej

smażony karp
21.11.2024 09:14 Wigilijny karp w panierce bez ości i posmaku mułu. Prościej się nie da

Wigilijny karp będzie smakował zdecydowanie lepiej. Przed smażeniem wystarczy go odpowiednio przygotować, a ryba wyjdzie doskonała. Dowiedz się, jak smażyć karpia, a już nigdy nie zrobisz tego w inny sposób. 

cebula maczana w mleku
19.11.2024 19:01 Weź główkę cebuli i zanurz ją w mleku. Po chwili przetrzesz oczy ze zdumienia

Cebula jest niezbędnym składnikiem wielu dań. Okazuje się, że z warzywa można przygotować także chrupiącą przekąskę, która zachwyca smakiem i niespotykanym wyglądem. Czytaj dalej, a dowiesz się, jak ją zrobić. Smak uzależnia i przysmak z cebuli będziesz przyrządzać znacznie częściej. 

dino
16.11.2024 15:45 W Dino rozdają za darmo mąkę. Mleko, cukier i mięso niemal za bezcen

Promocje w Dino to doskonała okazja, by uzupełnić zapasy w kuchni. W tej sieci sklepów zaopatrzysz się w wiele produktów, które teraz sprzedawane są w bardzo atrakcyjnych cenach. Dlatego nie trać czasu i ruszaj na zakupy do Dino. 

kawa
16.11.2024 06:00 Polacy piją ją jesienią i sami sobie szkodzą. Uwielbiana, sezonowa kawa niszczy zdrowie

Ta kawa pojawiła się 20 lat temu na światowym rynku i od tej pory każdy z nas kojarzy ją z jesienną aurą. Mowa oczywiście o Pumpkin Spice Latte. Kawa, która stała się symbolem jesieni jest niezwykle smaczna i aromatyczna. Mało kto jednak wie, że ma też ciemną stronę. Uwielbiany napój niszczy zdrowie.

szklanka z kefirem
08.11.2024 21:00 Dodaj szczyptę do kefiru i wypij przed pójściem spać. Korzyści się niocenione

Ten napój jest nie tylko bardzo smaczny, lecz także – a może przede wszystkim – niezwykle zdrowy. Być może tak przyprawiony kefir nie przypadnie do gustu każdemu, większość z nas ma jednak powód, by sięgnąć po niego wieczorem.

ser
03.11.2024 09:07 Wymieszaj jogurt z solą i odstaw na kilka godzin. Ten przysmak jest hitem w moim domu

Przyrządzanie labneh to prosta czynność, która jogurt zmienia w serek. Ten doskonały śniadaniowy produkt jest delikatny w smaku i odnajduje się w wielu kompozycjach. A przygotowanie go to kwestia kilku ruchów, choć zajmuje nieco czasu.

sok z buraków
31.10.2024 09:05 Zagotuj mleko i wlej sok z buraków. W głowie się nie mieści, co z tego wyjdzie

Jeżeli lubisz niestandardowe przysmaki, ten przepis jest właśnie dla ciebie. Połącz mleko i sok z buraków, a nie będziesz kryć zdziwienia. To, co z tego wyjdzie smakuje tak dobrze, że będziesz przyrządzała to znacznie częściej. Czytaj dalej, a dowiesz się, o co dokładnie chodzi.

szklanka kefiru
30.10.2024 19:58 Wsyp do kefiru i pij na czczo. Natychmiast zauważysz różnicę

Kefir to nie tylko świetny zamiennik przekąski. Ma też działanie zdrowotne. Zwłaszcza w połączeniu z innymi ważnymi dodatkami do diety, potrafi zdziałać cuda.

Mleko skondensowane
29.10.2024 18:27 Zagotuj wodę na patelni i wlej mleko skondensowane. Szkoda, że tej sztuczki nie poznałem wcześniej

Nietypowy sposób na deserowe naleśniki, przygotowywane ze słodkiego mleka. Upraszcza ono i tak już prostą potrawę, ale przede wszystkim przepełnia ją słodyczą. Naleśniki takie są równie proste w przygotowaniu jak każde inne.

mleko z octem
28.10.2024 21:00 Wlej ocet do gotującego się mleka i wymieszaj. Efekt Cię zachwyci

Jeżeli uwielbiasz ser, zapomnij o tym gotowym ze sklepu i przygotuj go sama. Z tym przepisem zrobisz go bardzo łatwo i to tylko z trzech składników. Domowy ser nie ma sobie równych, dlatego czytaj dalej, a dowiesz się, jak go przyrządzić. 

kasa samoobsługowa w Lidlu
24.10.2024 15:55 Zacznie się jutro z samego rana. Zeskanuj przy kasie kartę Lidl Plus, a dostaniesz prezent

Gazeta Lidla zdradziła nie tylko liczne promocje przygotowane na ten tydzień, ale też specjalną ofertę dla posiadaczy karty Lidl Plus. Skanując ją przy kasie, można otrzymać prezent na następne zakupy. Trzeba się jednak spieszyć, bo oferta obowiązuje tylko jutro i pod pewnymi warunkami, które trzeba spełnić. Czytaj dalej, a poznasz wszystkie szczegóły. 

mleko
15.10.2024 08:52 Zagotuj mleko i dodaj paprykę w proszku. W głowie się nie mieści, co z tego wychodzi

Śniadanie może być nie tylko smaczne, ale też zdrowe. Warto zrobić je w prosty sposób. Dzięki temu przepisowi na stół każdego smakosza trafi domowy ser. Na ten ze sklepu już nawet nie spojrzysz.

karton mleka z wbitą wykałaczką
10.10.2024 07:00 Weź karton mleka i wbij w niego wykałaczkę. Za ten trik ktoś powinien dostać medal

Rozlane mleko to prawdziwa kuchenna katastrofa. Każdy, kto choć raz musiał sprzątać plamy, wie, że nie jest to łatwe. Dlatego poznaj łatwy trik i zapobiegnij rozlewaniu.

smażenie wątróbki
07.10.2024 17:45 Siostra zawsze źle smażyła wątróbkę. Przypomniałem jej o pierwszym kroku, teraz wychodzi idealna

Czy na pewno wiesz, jak smażyć wątróbkę? Choć wydaje się, że przygotowanie tego mięsa jest łatwe, prawda okazuje się druzgocącą - każdy z nas robił to źle. Poznaj genialny sposób, a wątróbka będzie miała doskonały smak i miękkość. 

smażenie naleśników
01.10.2024 18:41 Zmieniłem przepis na naleśniki i wyszły obłędnie pyszne. Zamiast mleka wlałem ten napój

Czy twoje naleśniki wychodzą takie sobie? Poznaj ten przepis, a przygotujesz doskonałe naleśniki. Wystarczy, że mleko zastąpisz innym popularnym napojem. Czytaj dalej, a nie tylko dowiesz się, o jaki składnik chodzi, ale poznasz także łatwy przepis na naleśniki. 

mleko
30.09.2024 19:29 Zagotuj z mlekiem i pij jak herbatę. Ten rozgrzewający napój jest niezastąpiony jesienią

Jesień nie zawsze jest złota i piękna. Czasem wiatr, deszcz i chłód sprawiają, że chorujemy. W takiej sytuacji zrób napój, który będzie jak znalazł o tej porze roku. Przyda się tu pewna przyprawa i mleko. 

mleko z kurkumą
29.09.2024 19:57 Wsyp do mleka i wypij. Zapomnisz o przeziębieniu i wzmocnisz organizm

Nadchodzą jesienne chłody, a wraz z nimi obniżona odporność i sezonowe infekcje. Zanim sięgniemy po leki, warto wypróbować bardziej naturalnych metod wspierania odporności.

mleko w garnku
25.09.2024 06:00 Mieszam z płatkami owsianymi i schładzam w lodówce. Nie znam lepszego przepisu na śniadanie na słodko

Śniadanie na słodko to świetna odmiana dla tego w tradycyjnym wydaniu. Dlatego czym prędzej poznaj ten przepis i przygotuj doskonałe danie pierwszy posiłek. Rodzina oniemieje z zachwytu i przez długi czas nie będą chcieli jeść nic innego. Proste i zdrowe składniki gwarantują sukces.

sklep Dino
24.09.2024 11:16 Ostatni dzień promocji w Dino. Mleko za darmo, uwielbiane warzywa za grosze

Promocje w Dino dobiegają końca. Dlatego zajrzyjmy do gazetki sklepu i zobaczmy, jakie produkty kupisz taniej. W ofercie znalazło się wiele cennych produktów. Czytaj dalej, a dowiesz się, na czym zaoszczędzisz masę pieniędzy. Spiesz się, bo oferta jest jeszcze ważna tylko dzisiaj. 

wyciskanie cytryny
23.09.2024 18:38 Weź cytrynę i wyciśnij do śmietany. Po chwili przetrzesz oczy ze zdumienia

Jaka jest różnica między śmietanką i śmietaną? Entuzjaści tego kuchennego triku z cytryną powiedzieliby, że właściwie żadna. I choć nie jest to do końca prawda, patent może często okazać się pomocny.

Biedronka
23.09.2024 12:17 Tłumy w Biedronce. Mleko i mięso za bezcen

Taka okazja w Biedronce zwarta jest uwagi. Dlatego, czym prędzej idźmy po mleko i mięso. Te przydatne produkty w każdym domu kupimy teraz w wyjątkowo niskich cenach, a nawet jeden z nich otrzymamy za darmo. 

kawa i Ania Lewandowska
21.09.2024 22:00 Lewandowska dodaje masło do kawy. Powód zaskoczy niemal każdego

Ania Lewandowska wprowadza do Polski napój, po który często sięgają miłośnicy popularnej na świecie diety. Chodzi o kawę z tłuszczem. Niezwykłe jest zarówno działanie, jak i historia tego napoju.

Dino
19.09.2024 14:09 W Dino znowu powariowali. Olej, mleko i śmietana za grosze

Dino kusi atrakcyjnymi cenami podstawowych produktów. Olej, mleko i śmietana powinny znaleźć się w każdej kuchni. Teraz kupimy je za przysłowiowe groszy w tej sieci supermarketów. 

płatki owsiane
11.09.2024 18:52 Mieszam płatki owsiane z jajkami i dolewam mleko. Rodzina kompletnie oszalała na punkcie tego przepisu

Naleśniki bez mąki to najlepsze z dwóch śniadaniowych światów. Białka i błonnik z owsianki zmieniają się tu w pyszne naleśniki. Można przygotować z nich potem dowolną potrawę, do której normalnie używamy mącznych naleśników.

gotowanie mleka
11.09.2024 18:21 Dodaję szczyptę do mleka i wypijam na wieczór. 1 szklanka wystarczy, by zasnąć jak dziecko

Szklanka ciepłego mleka przed snem to sprawdzony sposób naszych babć na łatwiejsze zasypianie. Jednak można zmienić samo mleko w miksturę, która dodatkowo podwyższa jakość naszego snu. Chodzi o proste i łatwo dostępne przyprawy.

Biedronka
05.09.2024 13:59 Tylko dziś Biedronka rozdaje mleko za darmo. Ten warunek jest konieczny

Dziś warto ruszyć do Biedronki. Wszystko dlatego, że tylko w czwartek mleko dostaniemy za darmo. Jednak, by tak się stało, musimy spełnić pewien warunek. 

Robert Makłowicz i naleśniki
26.08.2024 18:43 Żadna woda i mleko. Makłowicz dodaje do naleśników produkt, który kochały nasze babcie

Ulubieniec Polaków Robert Makłowicz przypomniał przepis na doskonałe naleśniki. Mleko zastąpił innym składnikiem, który nadaje ciastu na naleśniki odpowiedniej puszystości i delikatności. Koniecznie poznaj przepis kucharza, a już nigdy nie przyrządzisz tego dania inaczej. 

nakrętki
24.08.2024 17:04 Bosacka nie wytrzymała, zaczęła mówić o zakrętkach. Ujawniła całą prawdę

Nakrętki przymocowane do butelek na stałe zagościły już na półkach sklepowych. Założeniem tego rozwiązania była ekologiczne podejście do przetwarzania opakowań. Jednak pomysł wciąż budzi kontrowersje, a Katarzyna Bosacka ujawnia o nim całą prawdę.