Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Mleko

Mleko

Mleko – co to jest? Podstawowe informacje

Z biologicznego punktu widzenia mleko stanowi wydzielinę z gruczołu mlekowego samic ssaków, służącą do karmienia młodych. Myśląc o mleku przed oczyma staje nam raczej jeden z najczęściej stosowanych w kuchni produktów spożywczych. Najczęściej spożywanym przez człowieka mlekiem jest krowie mleko.

Mleko słynie nie tylko ze swoich walorów odżywczych i smakowych, ale również ze swej wszechstronności w sztuce kulinarnej. Może być spożywane na zarówno na surowo jak i po ugotowaniu, możemy go użyć do przygotowania kakao, gorącej czekolady czy płatków kukurydzianych, a nawet ugotować zupę mleczną. Mleko stanowi także niezbędny składnik większości ciast i wyrobów piekarniczych.

Jakie są rodzaje mleka?

Najpowszechniej stosowanym mlekiem na świecie jest mleko krowie, jednak spożywa się także mleko kozie i mleko owcze. Rzadziej spożywane jest mleko bawole. Coraz powszechniejsze stają się również rozmaite zamienniki mleka, które jednak z prawdziwym mlekiem nie dzielą wiele poza kolorem – można je jednak z powodzeniem stosować jako substytut różnych dań.

Jeśli zaś chodzi o rodzaje mleka w branży spożywczej, to najczęściej będziemy mieli do czynienia z mlekiem pasteryzowanym. Mleko pasteryzowane z kolei można podzielić na kilka typów, na przykład mleko sterylizowane (UHT) czy mleko mikrofiltrowane.

Do szczególnych typów mleka zaliczymy mleko zagęszczone (inaczej mleko skondensowane), które można dodawać zarówno do zup, sosów, jak i kawy czy deserów. Mleko bez laktozy jest z kolei przeznaczone dla osób, które tego węglowodanu nie tolerują. Z kolei krowie mleko modyfikowane stosowane jest jako pokarm dla niemowląt – najczęściej występuje jako mleko w proszku. 

Jakie są zamienniki mleka?

Decydując się na zamienniki mleka warto pamiętać, że wartości odżywcze najczęściej znacznie różnią się od prawdziwego mleka – do tego stopnia, że w prawodawstwie niektórych krajów trwa nawet ożywiona debata nad tym, by produkty tego rodzaju określać jako „mleczko”, a nie „mleko”, by nie wprowadzać klientów w błąd.

Zamienniki mleka to zwykle mleko roślinne. Wyróżnić możemy mleczko kokosowe, sojowe, migdałowe, ryżowe czy owsiane.

Mleko – wartości odżywcze

Mleko zawiera w sobie mnóstwo istotnych dla człowieka składników mineralnych i witamin. Wśród tych pierwszych na uwagę zasługuje ogromna ilość wapnia, potasu i sodu. Jeśli zaś chodzi o witaminy, to w mleku znajdziemy przede wszystkim witaminę D oraz witaminę B12. Mleko stanowi także dobre źródło białka, podobnie jako produkty wytwarzane na jego bazie.

Czy mleko jest zdrowe dla człowieka?

Mleko jest niezwykle ważnym elementem zbilansowanej diety człowieka. Szczególnie dobrze wpływa na kości, redukując ryzyko powstawania osteoporozy. Mleko wzmacnia również zęby i dobrze wpływa na cerę, zapobiega wielu chorobom skóry, pomaga ukoić stres i dobrze wpływa na pracę mózgu. 

Pokaż więcej

wlewanie soku do mleka
25.07.2024 19:29 Wlej ten sok do mleka i mocno mieszaj. 15 minut i hit gotowy

Połącz mleko z sokiem owocowym i przygotuj domowy ser. Jego smak zachwyci wszystkich domowników i nawet nie spojrzysz już na ten ze sklepu. Wypróbuj przepis, a rodzina aż zapieje z zachwytu.

mleko
23.07.2024 09:09 Promocja ruszyła wczoraj z samego rana. W Biedronce dają mleko za darmo, wystarczy zrobić 1 rzecz

Od wczoraj w Biedronce trwa niezwykła akcja. Dziennie możesz dostać aż 6 kartonów mleka za darmo. Spełnij jeden warunek i skorzystaj z tej okazji. Wszystkie szczegóły poznasz w poniższym artykule.

mleko w sklepie
22.07.2024 11:32 Biedronka rozdaje mleko za darmo. Takiej okazji jeszcze nie było

Klienci sieci sklepów Biedronka w tym tygodniu zaoszczędzą sporo pieniędzy. Spełniając jeden warunek, otrzymają mleko za darmo. Śpiesz się, bo taka oferta nie trwa wiecznie i jest ograniczona czasowo. W ofercie znalazły się także inne produkty. 

czarna kawa
20.07.2024 09:32 Powoduje cukrzycę i zatyka tętnice. Polacy notorycznie dodają go do kawy

Wielu z nas nie wyobraża sobie poranka bez mocnej, aromatycznej kawy. Świeżo zmielone ziarna pachną cudownie, a sam napój dodaje nam energii i poprawia nastrój. O ile sama kawa praktycznie nie ma kalorii i działa korzystnie na nasze zdrowie, ten produkt sprawi, że możemy mieć poważne problemy. Polacy go uwielbiają i nałogowo dodają go do kawy, a to ogromny błąd. Jego skład przeraża.

zupa nic
01.07.2024 06:00 Wziął mleko i przypomniał przepis z czasów dzieciństwa. Zupę nic przygotujesz w dosłownie kilka minut

Zupa nic to smak beztroskiego dzieciństwa. Słodki przysmak może być podawany na śniadanie, obiad, a nawet na deser. Zupę nic zrobisz w kilka chwil i zjesz z prawdziwą przyjemnością. Najwyższy czas przypomnieć ten nieco zapomniany specjał.

danie na kolacje
22.06.2024 16:35 Wymieszaj z masłem i wlej do mleka. Powstaje z tego największy przysmak

Poznaj przepis na przysmak i podaj go na kolację. Przygotujesz go tylko z kilku prostych składników, które masz w swojej kuchni. Smak na pewno ich zachwyci i będziesz musiała robić ten przysmak bardzo często. Przepis jest banalnie prosty. 

cebula
12.06.2024 08:40 Wyjmij z szafki kuchennej i wymieszaj z wodą. Z takim opryskiem cebula obrodzi, jak nigdy wcześniej

Uprawiasz cebulę, ale szkodniki zakłócają proces jej dojrzewania? W takim razie dowiedz się, jak przygotować naturalny oprysk, który temu zaradzi. Będziesz potrzebować do tego dwóch składników, które masz w swojej kuchni. Metoda jest banalna i co najważniejsze skuteczna. Wypróbuj, a się nie zawiedziesz. 

pułapka na ślimaki
11.06.2024 14:16 Zapomnij o ślimakach grasujących w ogródku. Szklanka tego napoju rozprawi się z nimi raz-dwa

Ślimaki potrafią dać się we znaki. Niszczyły kwiaty i inne rośliny w moim ogródku. Jednak w końcu znalazłam sposób na te szkodniki. Szklanka płynu, który zawsze mam w kuchni, pomogła mi pożegnać tych nieproszonych gości.

ser z kartonu
06.06.2024 19:15 Ser z kartonu mleka to prawdziwa rewolucja. Doprawiam, jak chcę i nie kupuję już w sklepie

Wzbogacone o kilka prostych dodatków mleko z kartonu zmienia się w niezwykłą serową przekąskę. Co więcej – wykorzystujemy tu też sam karton. To ciekawa i smakowita forma domowego recyklingu.

mleko zagęszczone i orzechy
05.06.2024 17:40 Wlewam mleko skondensowane na orzeszki ziemne. Rodzina prosi o ten deser co weekend

Oto niezwykle prosty przepis na bardzo nietypowy deser. Jest świetnym zastrzykiem energii po długim dniu pełnym wysiłków, a przygotowanie go jest banalnie proste. Składa się zaledwie z czterech składników.

brzkwinbie zalane mlekiem skondensowanym
02.06.2024 19:32 Weź brzoskwinie z puszki i zalej je mlekiem skondensowanym. To najlepszy i najprostszy deser

Szukasz przepisu na smaczny i prosty deser? W takim razie świetnie trafiłaś. Z tym przepisem przygotujesz doskonałą, słodką przekąskę, która zachwyci każdego. Wypróbuj ten patent i zachwyć się smakiem brzoskwini, która dzięki połączeniu z innymi składnikami nigdy nie smakowała lepiej. 

mleko i ocet w garnku
02.06.2024 17:10 Wlej ocet do gorącego mleka i dokładnie wymieszaj. Efekt Cię zaskoczy

Połącz ocet z gorącym mlekiem. To, co z tego wyjdzie, na pewno cię zaskoczy. W dodatku będziesz przyrządzać ten przysmak bardzo często. Poznaj przepis, a domownicy ci podziękują i nie będą kryli zdziwienia, jak ty na to na wpadłaś. 

skondensowane mleko
31.05.2024 19:12 Zamiast przepłacać za gotowe, trzymam w lodówce swoje. Domowe mleko skondensowane zrobisz w banalny sposób

Czy mleko skondensowane to nieodłączony składnik twoich deserów? W takim razie dowiedz się, jak zrobić je w domu za grosze. Spróbuj raz, a już nigdy nie kupisz tego ze sklepu. Sposób jest bardzo łatwy, warto z niego skorzystać.

mleko i papryka
26.05.2024 13:07 Dodaję do mleka paprykę w proszku. Niebywałe, jaki przysmak z tego wychodzi

To czasem aż nie do wiary, jak prostymi środkami można osiągnąć niezwykłe efekty, kiedy przygotowujemy przetwory. Ale przecież masło czy sery nie zawsze kupowało się w sklepie. Prezentujemy przepis na jeden z takich nabiałowych przysmaków, który z łatwością można przygotować w domu.

Ania Lewandowska i mleko owsiane
20.05.2024 22:46 Polacy kupują je za krocie, a Lewandowska robi za grosze. To mleko to hit

Mleko owsiane to najlepszy przyjaciel osób nie tolerujących laktozy oraz ogólnie niechętnych produktom zwierzęcym. Jest niezdrowe głównie dla jednej rzeczy: portfela. Ania Lewandowska pokazała, jak zrobić je samodzielnie, co może być wielką ulgą dla domowego budżetu.

wlewanie mleka
17.05.2024 07:59 Wlewam mleko do naczynia i podgrzewam w piekarniku. Efekt przechodzi najśmielsze oczekiwania

Mleko nie tylko jako dodatek do kawy, czy do naleśników. Poznaj niezwykły przepis, który opiera się właśnie na tym produkcie. Wystarczy zagrzać mleko w piekarniku, a efekt na pewno cię zaskoczy. Domownikom zaś odejmie mowę z wrażenia.

obieranie jabłka
14.05.2024 12:29 Zetrzyj jabłko i wrzuć do mleka. Nie uwierzysz własnym oczom

Daj się zaskoczyć i stwórz przysmak z tego przepisu. Wystarczy, że masz jabłko, mleko i kilka popularnych składników. To, co z nich zrobisz, przechodzi najśmielsze oczekiwania. Wypróbuj ten banalnie prosty sposób, a domowi smakosze będą zachwyceni. 

kalafior
01.05.2024 17:55 Od lat gotuję tak kalafiora. Jest pyszny i delikatny, każda różyczka rozpływa się w ustach

Jeśli marzy ci się kalafior pełen delikatności, to zerknij na ten przepis. Dzięki niemu ugotujesz kalafior inaczej niż zwykle. Warzywo dosłownie rozpłynie się w ustach. To wszystko dzięki jednemu dodatkowi, który znajdziesz w swojej kuchni.

skondensowane mleko
28.04.2024 19:06 Biorę mleko skondensowane i wlewam je na wrzącą wodę. Za ten przepis na śniadanie jeszcze mi podziękujesz

Dziś zdradzę ci przepis na moje ulubione śniadanie na słodko. Początek może zaskakiwać, jednak uwierz mi, że warto. Kilka prostych składników i będziesz mieć idealne danie na początek dnia. Przekonaj się sama, to tylko kilka prostych kroków.

kotlety mielone z ziemniakami i buraczkami
28.04.2024 13:00 Bułkę na kotlety mielone lepiej moczyć w wodzie czy w mleku? Eksperci nie mają wątpliwości

Namoczona bułka to nieodłączny element kotletów mielonych. Ale czy aby na pewno? Bułkę można zastąpić kilkoma składnikami. Jeśli jednak nie chcemy tego robić, warto pamiętać, czym może być namoczona.

ciasto drożdżowe
27.04.2024 18:02 Od cioci mam przepis na ciasto drożdżowe. 1 czynność zaskakuje, wypiek nie ma prawa nie wyjść

Święta to nie tylko czas spotkań z rodziną i okazja do jedzenia pyszności. Całkiem przypadkiem można w tym czasie zdobyć niezwykle przydatny przepis. Gdy ciocia mimochodem wspomniała o swoim cieście drożdżowym, wiedziałam, że muszę poznać wszystkie szczegóły jej wypieku. Sposób przygotowania jest tyle zaskakujący, co skuteczny.

majonez
25.04.2024 15:57 Kieleckiego w takiej wersji jeszcze nie jadłam. Po pierwszej łyżeczce przetarłam oczy ze zdumienia

Majonez Kielecki od lat wzbudza niemałe kontrowersje. Jedni go kochają, inni nienawidzą Nie każdy jednak wie, że smak tego sosu można spotkać w innym miejscu, niż tylko półka w sklepie spożywczym. Jeśli jesteście ciekawi szczegółów koniecznie czytajcie dalej.

placki z ciasta
12.04.2024 10:27 Ulep kulki z ciasta i przygnieć tłuczkiem do ziemniaków. Za ten patent ktoś powinien dostać medal

Oto przepis na nietypowe ekspresowe placuszki z kilku składników. Przygotowujemy je z ciasta na bazie mleka. Nie są to jednak zwykłe mleczne wypieki czy bułeczki, bo i mleko jest nietypowe.

mleko limonka
08.04.2024 11:26 Wyciskam limonkę do mleka. Powód zaskakuje niemal każdego

Czy wiesz, co się stanie, gdy wyciśniesz limonkę do mleka? Warto to sprawdzić w swojej kuchni i wypróbować ten przepis. Efekt zaskakuje i jednocześnie zachwyca smakiem.

kawa
25.03.2024 08:06 Polacy ją uwielbiają, a to najgorszy rodzaj kawy. To przez nią pogarsza się samopoczucie

Kawę piją wszyscy. Nie każdy jednak wie, jakiego rodzaju należy unikać jak ognia. Jej spożywanie jest szkodliwe dla zdrowia, a w dodatku źle wpływa na twoje samopoczucie. Czy wiesz już, o co chodzi?

biała kiełbasa
12.03.2024 18:42 Od lat tylko tak piekę białą kiełbasę. Z tą sztuczką zawsze wychodzi soczysta, mało kto ją zna

Biała kiełbasa już wkrótce zagości na wielkanocnych stołach. Co zrobić, żeby wyszła soczysta? Mam na to sprawdzony sposób. Przyda się tu produkt, który zapewne masz w swojej lodówce.

ciasto na deser
12.03.2024 10:33 Nikt nie wierzy, że sam piekę to ciasto. Wygląda i smakuje jak milion dolarów

Nikt nie wierzy, że robię to ciasto sam. Trudno się dziwić, bo faktycznie wygląda jak z drogiej cukierni. Zrób je z poniższego przepisu i zaskocz swoją rodzinę. Będą zachwyceni jego smakiem oraz wyglądem. To idealny deser po obiedzie. 

logo google flat white
11.03.2024 16:28 Ten rodzaj kawy ma dziś „urodziny”. Na jej cześć Google zmienił logo

Wyszukiwarka Google od czasu do czasu zmienia logo na jeden dzień, by uczcić szczególnie ważną okazję. 11 marca 2024 roku swój dzień dostał szczególny rodzaj kawy, a to ze względu na swoje urodziny.