Żaden chłodnik litewski czy z botwiny. Ta wersja rozpala zmysły i chłodzi ciało

Chłodnik ze śledzi

Tradycyjne polskie zupy nie należą do potraw bardzo wymagających, jeśli chodzi o umiejętności kulinarne. Tym bardziej dotyczy to chłodników – dań, które są zbliżone do dipów czy koktajli. Przygotowując taki śledziowy chłodnik , mieszamy po prostu kilka składników o dobrze uzupełniających się smakach.

Nie oznacza to jednak, że należy podobną potrawę bagatelizować. Śledź , sam w sobie wyrazisty, świetnie odnajduje się w większym zestawieniu smaków równie zdecydowanych, które potrafią go doskonale uzupełnić. Wszystko zaś umieszczamy na tle maślanki, kefiru lub podobnego produktu . Fermentowany nabiał jednocześnie nadaje aksamitną strukturę i – jako tłusty – rozprowadza smaki, które dzięki temu lepiej się przenikają.

Zupa rybna na lato

Można powiedzieć, że taki przepis inspirowany jest śledziem w śmietanie . Podobnie jak tę tradycyjną przekąskę, można go podawać z ziemniakami. Ma też tę olbrzymią zaletę, że podawany prosto z lodówki, sprawdza się na przykład jako przystawka na imprezach ogrodowych.

Składniki

• 6 matjasów śledziowyh
• 5 ogórków małosolnych
• 1,5 l maślanki (część można zastąpić kwaśną śmietaną)
• 1 pęczek cebuli dymki
• 1 mały pęczek koperku
• Opcjonalnie: 2 łyżki musztardy francuskiej
• ½ łyżeczki pieprzu kolorowego

Chłodnik śledziowy

Śledzie płuczemy. Jeśli są bardzo słone, możemy odsalać je w mleku lub wodzie przez 2-3 godziny . Można też dodać je bezpośrednio do chłodnika. Ogórki małosolne ścieramy na tarce o grubych okach. Dymkę i koperek drobno siekamy.

Składniki umieszczamy w misce i zalewamy maślanką, dodając ewentualnie śmietany (ta wersja mniej sprzyja diecie ). Dodajemy musztardę, przyprawiamy pieprzem – najlepiej kolorowym – i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną zupę odstawiamy do lodówki na co najmniej dwie godziny .

Wypróbuj też przepis na placek ze śliwkami i sposoby na uniknięcie błędów przy kiszeniu ogórków .