Kiszone ogórki często wytwarzają na swojej powierzchni biały nalot, który może przestraszyć niejedną osobę. Widząc go bezpośrednio na kiszonkach, nie ma się czego obawiać. Z kolei biały kożuch na powierzchni kiszonki jest już znakiem, do wyrzucenia przetworu.
Ogórki kiszone mogę się zepsuć na wiele sposób, a konsekwencje zjedzenia przetworów z białym nalotem mogą być bardzo opłakane dla zdrowia. Dlatego tak dużą uwagę przykładamy do ich prezencji i zapachu.
Mimo wszystko ludzie, którzy dopiero zaczynają przygodę z kiszeniem warzyw, nie mają wypracowanej wprawy i nie są w stanie odróżnić kożucha od nalotu. Warto jednak pamiętać, że różnica jest diametralna.
Dalsza część artykułu znajduje się pod filmem:
Ogórki kiszone z białym nalotem
Jeśli po otwarciu słoika widzisz, że na kilku ogórkach pojawił się specyficzny biały nalot, możesz uznać się za ogromnego szczęściarza. To właśnie taki produkt ma najkorzystniejszy wpływ na ludzkie zdrowie.
Nalot ten jest niczym innym jak bakteriami kwasu mlekowego, odpowiadającymi za fermentację mlekową kiszonek. To one nadają im kwaśny smak, a spożywanie ich poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego.
Dodatkowo korzystnie wpływają na pracę systemu odpornościowego, a niektórzy specjaliści podejrzewają, że mogą łagodzić objawy nietolerancji laktozy i pomagać w dolegliwościach wywołanych wrzodami.
Biały kożuch a nalot
Biały kożuch pleśni najłatwiej rozpoznać po malutkich włoskach oraz zapachu, jaki wydziela - można przyrównać go do zgnilizny i stęchlizny. W przeciwieństwie do nalotu kożuch pływa na powierzchni zalewy w słoiku.
Chcesz poznać więcej kulinarnych ciekawostek? Sprawdź nasze inne newsy, w których zdradzamy mnóstwo smacznych informacji. W tym artykule wyjawiamy recepturę na prosty i przepyszny dżem z brzoskwiń. Jeśli zastanawiasz się co zrobić w kuchni z dojrzałymi bananami, ten tekst wszystko wyjaśnia.
Pleśń pojawiająca się na kiszonkach jest wyjątkowo toksyczna. Wydziela ona trujące mykotoksyny. Mogą być rakotwórcze oraz powodować silne zatrucia, alergie, a nawet choroby, które jest ciężko zdiagnozować.
Jeśli zauważyłeś pleśń na ogórkach kiszonych, nie ryzykuj i nie ratuj takiej żywności - zamiast tego wyrzuć ją natychmiast. Nie warto narażać swojego zdrowia. Szczególnie postąpić tak powinny osoby z osłabioną odpornością, których organizmy są szczególnie wrażliwe.
Źródło: canva.com/Tatiana Volgutova Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Źródło: zywienie.medonet.pl
