Co zrobić, żeby biszkopt wyrósł i nie opadł?
Biszkopt obecny jest w wielu ciastach z całego świata. Z pewnością najczęściej wykorzystuje się go przy składaniu tortów - przekładany słodkim kremem, staje się fundamentem wspaniale prezentującego się deseru. Bez niego, tort nie utrzymałby swojego kształtu.
Wiele osób decyduje się jednak kupić gotowy biszkopt ze sklepu, gdyż obawiają się, że nie uda im się zrobić go w domu. Mamy dla takich osób doskonałą radę, która sprawi, że biszkopt nigdy nie opadnie i zawsze się uda.
Jak sprawić, aby biszkopt nie opadł?
Cały trik polega na odpowiednim wymierzeniu zarówno czasu, jak i wysokości, z której zrzucamy biszkopt na twardą powierzchnię. Ciasto musi być świeżo upieczone, aby mogło jeszcze być na tyle elastyczne i plastyczne, żeby pęcherzyki mogły znaleźć drogę ucieczki.
Po wyjęciu z piekarnika szybko umieść formę z ciastem na wysokości 30-50 cm od twardej powierzchni i rzuć nią. Następnie podnieś formę, wyjmij z niej biszkopt i ułóż spodem do góry na blacie wyłożonym papierem do pieczenia. Ten prosty sposób uchroni cię przed opadnięciem ciasta.
Jak jeszcze uchronić się przed opadaniem ciasta?
Wszystkie składniki, które dodajesz do ciasta, muszą mieć temperaturę pokojową. Wyjmij wszystkie produkty na 2 godziny przed pieczeniem - to zapewni odpowiednie połączenie składników i wyeliminuje ewentualnego zakalca.
Na naszej stronie zamieściliśmy mnóstwo informacji kulinarnych, które mogą przypaść tobie do gustu. Przeczytaj ten artykuł, w którym pokazujemy przepis na sałatkę warzywną z pieczonych warzyw. W tym tekście zdradzamy najlepszą recepturę na pyszną kiszoną fasolkę szparagową ze słoika.
Ważnym punktem przed samym pieczeniem jest dokładne przesianie wszystkich sypkich składników. Wyeliminowanie grudek zmniejszy ryzyko opadnięcia ciasta do minimum, a także znacznie lepiej wyrośnie i równomiernie się upiecze.
Źródło: dusiowa, Getty Images
Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia
Zbyt częste otwieranie drzwi piekarnika zmniejsza temperaturę panującą w jego wnętrzu. To może doprowadzić do nierównomiernego upieczenia ciasta - boki ciasta, gdzie jest najwyższa temperatura, urosną, lecz środek opadnie z braku wystarczającej ilości gazów.
Piana z białek musi być sztywna i ubita bez żadnego innego składnika. Odrobina wody, tłuszczu czy żółtka sprawi, że struktura piany nie będzie należycie mocna. Podczas łączenia piany z resztą masy mieszaj powoli, uważając, by piana za bardzo nie straciła na objętości.
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
źródło: shareinfo.pl; niebonatalerzu.pl
