Jak długo gotować brokuły, żeby się nie rozpadały i zachowały piękny, zielony kolor?
![Brokuły](https://images.iberion.media/images/1920/2_Xyj_P_Qf_T5f8_R0b402j_Vlb_B_Projekt_bez_tytulu_76_663c6d22ac.png)
Pysznie wyglądające brokuły o soczyście zielonym kolorze po ugotowaniu są cudownym dodatkiem do wielu obiadów. Aby uzyskać taki efekt, należy pamiętać o 2 zasadach. Nie należy gotować różyczek zbyt długo, a po odcedzeniu konieczne jest zahartowanie warzywa zimną wodą. Dokładną technikę wyjaśniamy poniżej.
Brokuły są warzywem o bardzo dużej zawartości witaminy C, ma więcej beta-karotenu niż marchewki, a jak podaje portal przyslijprzepis, regularne spożywanie brokułów może podnosić odporność.
W celu zachowania tych wartości odżywczych, a także jędrności i koloru brokułów, trzeba stosować się do pewnych zasad. Bez nich łatwo o rozgotowanie i utratę tego, za co kochamy zielone warzywo.
Krótkie gotowanie sekretem idealnych brokułów
Z pozoru może wydawać się, że brokuły potrzebują dość długiego czasu gotowania, aby stały się miękkie i delikatne. W praktyce jest jednak zupełnie odwrotnie i nie warto trzymać ich we wrzątku zbyt wiele minut.
W celu zachowania właściwości warzywa wrzucaj je do gotującej się i lekko osolonej wody. Nie gotuj go pod przykryciem, gdyż może wtedy nabrać nieprzyjemnego aromatu. Po 4-5 minutach odcedź różyczki.
Brokuły ugotowane al dente są nie tylko znacznie smaczniejsze i ładniej wyglądające, lecz również zdrowsze. Zminimalizowanie czasu kontaktu produktu z wysoką temperaturą ogranicza degradację witamin i innych związków odżywczych.
Zatrzymaj proces gotowania
Drugą istotną zasadą jest jak najszybsze schłodzenie gorących brokułów w zimnej lub lodowatej wodzie. Etap ten nazywany jest przez szefów kuchni hartowaniem.
Przełożenie świeżo ugotowanych różyczek do zimnej wody natychmiast hamuje dalszy rozkład wartości odżywczych, a także zapobiega przed ewentualnym odbarwianiem, bądź utratą soczysto zielonego koloru.
Dobrą praktyką w celu upewnienia się, że brokuł wyjdzie pięknie zielony, jest wlanie do wody w której się gotuje soku z cytryny i wsypania łyżki cukru. Jeśli nie chcesz, żeby z garnka unosił się nieprzyjemny zapach, gotuj brokuły z dodatkiem mleka.
Jeśli masz ochotę na więcej ciekawych informacji ze świata kulinariów, zajrzyj na naszą stronę. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić jarskie gołąbki według Magdy Gessler. Ten tekst wyjawia przepis na sycącą zapiekankę z kapustą i ziemniakami.
![Ugotowane brokuły](http://images.ctfassets.net/jpo18ojnqq5r/1Wdhyy4CFIljuEN6pZK3ai/ab4fdc9a0db127a6f6d6ec1585cfd001/Projekt_bez_tytu_u__77_.png)
Źródło zdjęcia: canva/HandmadePictures, Getty Images
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Ciasto Kukułka jest hitem każdej imprezy. Wersja bez pieczenia robi się niemal sama
Ekspresowy gulasz z ciecierzycy – tani i szybki obiad. Wystarczą tylko 3 składniki
Źródło: mmcooking; newsy.gotujmy; beszamel
![Kiszone pomidory](https://images.iberion.media/images/origin/Kiszone_pomidory_25ce4f8e1c.jpg)
![ziemniaki](https://images.iberion.media/images/origin/ziemniaki_72cb5eb9b0.jpg)
![pomidory](https://images.iberion.media/images/origin/pomidory_482bb54333.jpg)
![cukinia i jajka](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia_8cb3d90b25.jpg)
![Pomidory](https://images.iberion.media/images/origin/Pomidory_1d5ce0d826.jpg)
![kiszone ogórki](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_28f7b65e7f.jpg)
![arbuz](https://images.iberion.media/images/origin/arbuz_17ca116795.jpg)
![Wlewanie mleka do kapusty](https://images.iberion.media/images/origin/Wlewanie_mleka_do_kapusty_a237132145.jpg)
![makaron](https://images.iberion.media/images/origin/makaron_908dba6d73.jpg)
![placki z cukinii](https://images.iberion.media/images/origin/placki_3fa1670d10.jpg)
![cukinia w folii](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia_335ee6c705.jpg)
![śliwki na cieście francuskim](https://images.iberion.media/images/origin/sliwki1_498c26f3a3.jpg)
![marynowanie papryki](https://images.iberion.media/images/origin/papryka_1b8aaa5578.jpg)
![ogórki kiszone](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_kiszone_bc732f0204.jpg)
![cukinia](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia_3ca72338fa.jpg)
![Ściółkowanie](https://images.iberion.media/images/origin/Sciolkowanie_4dc54dc716.jpg)
![gotowanie makaronu](https://images.iberion.media/images/origin/makaron_244b5089f7.jpg)
![Ryż w torebce plastikowej](https://images.iberion.media/images/origin/Ryz_w_torebce_plastikowej_51a1c987f3.jpg)
![śrubokręt i cytryna](https://images.iberion.media/images/origin/cytryna1_7847cbdb0e.jpg)
![papier toaletowy posypany cynamonem](https://images.iberion.media/images/origin/sztuczka_kuchenna_3135076d3f.jpg)
![śliwki](https://images.iberion.media/images/origin/sliwki_c02c6fc7ef.jpg)
![koperek](https://images.iberion.media/images/origin/koperek_24d0f05e0a.jpg)
![bita śmietana](https://images.iberion.media/images/origin/bita_smietana_4b5d40a808.jpg)
![liście laurowe w zupie](https://images.iberion.media/images/origin/zupa_fe3c8402f3.jpg)
![walizki autokar](https://images.iberion.media/images/origin/t_af3f4a622f.jpg)
![bankomat](https://images.iberion.media/images/origin/ing_bank_slaski_prace_serwisowe_cb93d2e595_b91332ff38.jpg)
![Magda Gessler, Michael Zielinski](https://images.iberion.media/images/origin/gessler_94e44a6521.png)
![Szpadel](https://images.iberion.media/images/origin/Szpadel_9b0b4c6493.jpg)
![zupa z kurek](https://images.iberion.media/images/origin/zupa_z_kurek_fc687d4c80.jpg)
![Neno Bambino – niania elektroniczna](https://images.iberion.media/images/origin/Neno_Bambino_niania_elektroniczna_75e920f861.jpg)
![Paulina Lerch](https://images.iberion.media/images/origin/Paulina_Lerch_fot_Kadr_z_Top_Model_TVN_ed85101ad9.jpg)
![zabawki](https://images.iberion.media/images/origin/aa924e87ae81503e81c34fbce5767fda_5bdd852e3c.jpg)
![Kobieta zamyślona w domu](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_2_kopia_2024_09_06_T160554_686_65185d0d20.jpg)
![Abonament RTV](https://images.iberion.media/images/origin/abonament_fot_Pxhere_3c2a3367ad.png)
![Paulina Lerch](https://images.iberion.media/images/origin/Paulina_Lerch_db296294dd.jpg)
![Tak w 75 proc. przypadków wygląda rak skóry. Łatwo go pomylić z krostą](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_4_d1f8eda2f4.png)