Jak zrobić gulasz z łopatki z dynią i grzybami?
Gulasz z łopatki z dynią i grzybami
Do przygotowania tego gulaszu potrzebne nam będą następujące składniki: 400-425 g mięsa z łopatki na gulasz, 2 średnie cebule, 1 średni ząbek czosnku, 200 - 250 g dyni surowej pokrojonej w kostkę, 500 g grzybów (pieczarek lub dowolnych grzybów leśnych), 500 ml bulionu wołowego, sól, mielony pieprz czarny, 6 średnich ziemniaków, 2 papryki (żółta i czerwona), 1 łyżka klarowanego masła.
Przygotowanie - mięso z łopatki pokrójmy w kostkę i obsmażmy około 5 minut na klarowanym maśle. Dzięki temu zamkną się pory i będzie ono bardziej soczyste. Cebule i czosnek obierzmy, posiekajmy, dodajmy do mięsa i smażmy około 5 minut, aż zrobią się miękkie. Do podduszonej cebuli dodajmy dynię pokrojoną w kostkę oraz pieczarki w całości lub przekrojone na pół w zależności od ich wielkości oraz paprykę pokrojoną na paski. Całość doprawmy solą, mielonym pieprzem czarnym i szybko doprowadźmy do wrzenia. Po czym przykryjmy i gotujmy około 90 minut na małym płomieniu, regularnie podlewając bulionem. W międzyczasie ziemniaki obierzmy, umyjmy i pokrójmy w duże kawałki. Dodajmy je do mięsa na około 30 minut przed końcem gotowania. Gulasz smakuje wybornie podawany w towarzystwie kiszonych ogórków lub kapusty kiszonej.
Gulasz na inne sposoby
Spróbowałeś już tego przepisu i chcesz więcej? Poznaj inne wariacje na temat gulaszu.
Gulasz po włosku
Do przygotowania tego gulaszu potrzebne nam będą następujące składniki: na gulasz - 500 g cielęciny lub wołowiny, 2 średnie cebule, 2 marchewki, 1/2 pora, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, sól morska, 2 łyżeczki oregano, 1 łyżeczka rozmarynu, 2 szczypty pieprzu cayenne, 1 łyżeczka tymianku, 205 ml czerwonego wytrawnego wina, 200 ml bulionu wołowego, trochę posiekanej natki pietruszki do przybrania, oliwa do smażenia; na polentę - 1 ząbek czosnku, 300 ml mleka, 70 g kaszki kukurydzianej, 25 g świeżo startego parmezanu, sól morska, mielony pieprz czarny.
Przygotowanie - najpierw przygotujmy składniki na gulasz. Mięso umyjmy, osuszmy ręcznikiem papierowym i pokrójmy w sporą kostkę. Cebule i marchewki obierzmy i pokrójmy w kostkę. Por umyjmy, oczyśćmy i pokrójmy w cienkie krążki. W garnku rozgrzejmy oliwę i podsmażmy na niej mięso, przełóżmy na talerz. Na tym samym tłuszczu podsmażmy cebulę, marchewkę i por. Dodajmy koncentrat pomidorowy, włóżmy mięso i doprawmy solą, przyprawami i ziołami. Wlejmy czerwone wino i bulion wołowy, przykryjmy i duśmy 60 minut czasu na małym płomieniu. Zdejmijmy pokrywkę i gotujmy jeszcze pół godziny, aby sos się wygotował (powinien być zawiesisty). Na polentę obierzmy czosnek, posiekajmy i zagotujmy w mleku. Ciągle mieszając, powoli wsypujmy kaszkę kukurydzianą. Gotujmy 15 minut na najmniejszym ogniu, do czasu do czasu mieszając. Wsypmy parmezan, przyprawmy solą i mielonym pieprzem czarnym, wymieszajmy. Gulasz podawajmy z polentą, posypany posiekaną natką pietruszki.
Gulasz z indyka z papryką i majerankiem
Do przygotowania tego gulaszu potrzebne nam będą następujące składniki: 400-425 g udźca z indyka (bez skóry i kości), 2 średnie cebule, 1 średni ząbek czosnku, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki, 1 łyżka słodkiej mielonej papryki, 105 ml czerwonego wina, 710 ml bulionu drobiowego, sól, mielony pieprz czarny, 1 łyżeczka suszonego majeranku, 6 średnich ziemniaków, 2 papryki (żółta i czerwona), 2 pomidory, świeży majeranek, 1 łyżka klarowanego masła.
Przygotowanie - mięso z udźca indyka pokrójmy w kostkę i obsmażmy około 5 minut na klarowanym maśle. Cebule i czosnek obierzmy, posiekajmy, dodajmy do mięsa i smażmy około 5 minut. Nasiona kminku z grubsza roztłuczmy w moździerzu. Kminkiem i mielonymi paprykami posypmy mięso z indyka (gulasz powinien być pikantny). Wlejmy czerwone wino i bulion drobiowy. Całość doprawmy solą, mielonym pieprzem czarnym i majerankiem i szybko doprowadźmy do wrzenia. Po czym przykryjmy i gotujmy około 60 minut na małym płomieniu. Natomiast ziemniaki obierzmy, umyjmy i pokrójmy w duże kawałki. Papryki i pomidory umyjmy, oczyśćmy i pokrójmy w dużą kostkę. Przygotowane warzywa włóżmy do mięsa, przykryjmy i gotujmy około pół godziny na małym płomieniu. Przed podaniem posypmy gulasz świeżo posiekanym majerankiem.
