Zapomnij o ziemniakach i makaronie. Pieczarkowa z tym dodatkiem to mistrzostwo świata

Zupa pieczarkowa z pierogami z mięsem to pomysł na genialny obiad dla całej rodziny. To danie 2 w 1: mamy rozgrzewający wywar i pyszny, mięsny i pożywny dodatek. Taką zupę robię w poniedziałek z rosołu z poprzedniego obiadu.

Zupa pieczarkowa z pierogami. Ten obiad jest hitem

Zupę pieczarkową gotuję na rosole z niedzieli. Do pieczarek dodaję jedynie cebulkę przyrumienioną na maśle, natkę pietruszki i słodką śmietankę. Farsz na pierogi również przygotowuję z mięsa, na którym gotował się rosół.

Ciasto na pierogi zagniatam według podstawowej receptury, dodaję tutaj wyłącznie mąkę, wodę, sól i roztopione masło. Pierogi przygotowuję w czasie, gdy zupa pyrka się na niewielkim ogniu. Pieczarkowa podana z pierogami smakuje doskonale.

Zobacz też: Prosty przepis na cynamonki, jak z najlepszej cukierni. Wychodzą puszyste jak chmurka

Przepis na pieczarkową

Z podanych składników przygotujesz 4-5 porcji wyśmienitej zupy.

Składniki na zupę

• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1,5 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy
• 1,5 l wody, w tym resztka rosołu z poprzedniego dnia
• 200 ml słodkiej śmietanki
• natka pietruszki
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz do smaku.

Składniki na farsz na pierogi

• 300- 400 g obranego mięsa z rosołu
• 1 cebula
• 1 jajko
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła.

Składniki na ciasto na pierogi

• 300 g mąki pszennej
• ok. 150 ml gorącej wody
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka roztopionego masła.

Pieczarkowa z pierogami z mięsem. Sposób przygotowania

Na początku przygotowuję farsz na pierogi: cebulkę siekam i smażę na maśle, przekładam do miski. Mięso obieram, łączę z cebulę, a następnie całość przepuszczam przez maszynkę do mięsa, doprawiam solą, pieprzem, wbijam jajko i mieszam. Jeśli farsz jest suchy, wlewam 1-2 łyżki bulionu.

Zagniatam ciasto na pierogi: mąkę mieszam z solą, a następnie dodaję masło i wodę. Wyrabiam, aż ciasto stanie się sprężyste i jednolite, odstawiam na 15 minut.

Cebulę do zupy drobno siekam i smażę na rozgrzanym maśle i oliwie. Dodaję drobno pokrojone pieczarki, smażę przez kilka minut, a następnie przekładam do garnka. Zalewam gorącą wodą wymieszaną z resztką rosołu, dodaję liście laurowe, ziele angielskie i doprowadzam do wrzenia, zmniejszam moc palnika gotuję przez około 30- 40 minut.

W tym czasie ciasto rozwałkowuję na cienki placek, wykrawam kółka, wkładam farsz i zlepiam brzegi. Pierogi wrzucam na osolony wrzątek i gotuję przez 2-3 minuty, do wypłynięcia, wykładam na głębokie talerze.

Do zupy wlewam słodką śmietankę, mieszam. Pieczarkową doprawiam solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Zupę wlewam bezpośrednio na ugotowane pierogi i podaję.

Zobacz też: Kupiłam za 5 zł Pepco, Empik ma za 50. Niezbędny HIT na Wigilię