Krupnik gotuję tylko na tym mięsie. Najlepszy aromat i smak, przepis mam od babci
Uwielbiam krupnik, zwłaszcza jesienią, kiedy na zewnątrz jest chłodno i deszczowo. Krupnik na mięsie z kaszą i warzywami doskonale rozgrzewa w pochmurne dni i syci na wiele godzin. Zupę gotuję tak, jak moja babcia.
Zanim jednak do garnka wrzucę kaszę i warzywa, przyrządzam mięsny bulion. I tutaj najlepiej sprawdzają się żołądki drobiowe. To tanie i dostępne wszędzie podroby, dzięki którym krupnik nabiera pełnego smaku i aromatu.
Krupnik przepisu babci. Najlepszy na jesienny obiad
Krupnik jest świetnym pomysłem na obiad. Jest szybką i niezwykle pożywną zupą. Do krupniku zawsze dodaję kaszę jęczmienną perłową, część warzyw ścieram też na tarce. Krupnik doprawiam solą, pieprzem i solidną porcją posiekanej natki pietruszki.
Najważniejsze w krupniku jest jednak mięso. Nie gotuję wywaru ani na nóżce z kurczaka, ani na wołowinie. Gotuję go wyłącznie na żołądkach drobiowych. To właśnie one sprawiają, że zupa nabiera pełnego smaku i aromatu i takie danie pamiętam z mojego dzieciństwa.
Zobacz też: 30 tys. zł kary i ograniczenie wolności. To grozi nawet za palenie liści w ogrodzie
Krupnik na żołądkach drobiowych. Przepis babci
Z podanych składników przygotujesz 4-5 porcje zupy.
Składniki
- 500 g żołądków drobiowych
- 100 g kaszy jęczmiennej perłowej
- 3 średnie ziemniaki
- 1 duża marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- natka pietruszki
- kawałek sela
- biała część pora
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
- 2 l wody.
Jak ugotować krupnik na żołądkach?
Żołądki dokładnie umyj, oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Włóż do garnka, zalej 2 l zimnej wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz moc palnika, zbierz szumowiny, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, por, cebulę, seler i gotuj pod przykryciem na 45 minut.
Marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach, ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Do wywaru wsyp przepłukaną kaszę, starte warzywa, wsyp płaską łyżeczkę soli i dodaj pieprz. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
W tym czasie co jakiś czas mieszaj, ponieważ kasza opada na dno. Gdy kasza jest już miękka, do garnka wrzuć ziemniaki i gotuj kolejne 15- 20 minut. Krupnik dopraw posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem.
Zobacz też: Babcie dodawały do ciast, a to najgorszy produkt. Zapycha żyły, niszczy wątrobę i serce
