Zrobiłam na próbę czeski dodatek do rosołu. Te mięsne kluski są 100 razy lepsze niż makaron
Te mięsne kluchy to tradycyjny dodatek do rosołu w Czechach i na Śląsku Cieszyńskim. To kluseczki przygotowane z podrobów, a konkretnie z wątróbki. Kluchy są proste w przygotowaniu i nadają zupie niespotykanego wręcz smaku.
Játrové knedlíčky to wątróbkowe, okrągłe kuleczki, które podawane są razem z rosołem. Takie danie znajdziecie w każdej, czeskiej restauracji serwującej tradycyjne, lokalne dania. Kluchy te są również popularne na Śląsku Cieszyńskim, ale tutaj mają formę zbliżoną do leniwych.
Kluski wątróbkowe polecają się do rosołu
Kluski wątrobowe przygotowałam według czeskiego przepisu. Na samym początku wątróbkę drobiową namoczyłam w mleku, by pozbyć się goryczki, a następnie zmieliłam na gładką masę. Dodałam przyprawy, w tym majeranek, czosnek i natkę pietruszki i uformowałam kuleczki wielkości orzecha włoskiego.
Kluchy wątróbkowe wrzucałam następnie na już ugotowany, gorący rosół, który pyrkał się delikatnie na gazie. Po 7 minutach Játrové knedlíčky były gotowe. Wyjęłam je łyżką cedzakową na talerze i zalałam gorącym rosołem. Wyszło pysznie.
Zobacz też: Biało-czerwone ciasto na 11 listopada. Zdziwicie się jakie jest proste
Kluski wątrobowe do rosołu. Przepis na játrové knedlíčky
Z podanych składników przygotujesz kluchy dla 4 osób.
Składniki
- 250 g wątróbki drobiowej lub cielęcej
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 5-6 łyżek bułki tartej
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka roztopionego masła
- mleko do namaczania wątróbki.
Mięsne kluchy do rosołu. Sposób przygotowania
Wątróbkę oczyść z błon i żyłek, a następnie przełóż do miski. Zalej zimnym mlekiem i odstaw na 30 minut. Przełóż mięso do drugiej miski i zblenduj na gładką masę.
Dodaj jajko, roztopione masło, czosnek przeciśnięty przez praskę. Rozetrzyj w dłoniach majeranek i dodaj do reszty składników, razem z natką pietruszki, solą i pieprzem. Wymieszaj, a następnie dodawaj po 1 łyżce bułki tartej. Masa powinna gęstniej, ale pozostać miękka. Odstaw na 10 minut.
Zwilżonymi dłońmi wyjmuj niewielkie porcje masy, wielkości orzecha włoskiego i uformuj w kulki lub leniwe, jak wolisz. Kluchy wrzucaj na gotujący się rosół lub wrzątek i gotuj 7 minut. Po tym czasie wyjmij je łyżką cedzakową i podaj z ugotowanym bulionem.
Zobacz też: Babcie dodawały do ciast, a to najgorszy produkt. Zapycha żyły, niszczy wątrobę i serce
