Smakosze.pl
Kurczak w sosie pomarańczowym

pixabay.com

Kurczak w sosie pomarańczowym

27 Kwietnia 2021

Autor tekstu:

Kopeć Dorota

Udostępnij:

Dania kuchni azjatyckiej od wielu lat są bardzo popularne w polskich domach. Uwielbiamy zamawiać je zarówno z dostawą, jak i gotować samodzielnie. Własnoręczne przygotowanie tego rodzaju potraw z pewnością jest dużo bardziej czasochłonne niż zam&oa

Kurczak w sosie pomarańczowym.

Przyrządzając kurczaka w sosie pomarańczowym należy zwrócić szczególną uwagę na sok pomarańczowy, który jest nieodłącznym składnikiem sosu. Nie należy stosować soku z kartonu. W przypadku tego przepisu zdecydowanie najlepiej sprawdza się świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy, który wyciśniemy sami tuż przed dodaniem do sosu.

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku

  • korzeń imbiru

  • 600 gramów fileta z kurczaka

  • 4 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej

  • 2 łyżki stołowe cukru brązowego

  • 2 jajka

  • 400 mililitrów świeżo wyciskanego soku z pomarańczy

  • 4 łyżki octu ryżowego

  • 4 łyżki stołowe oleju roślinnego

  • przyprawy: ½ łyżeczki białego pieprzu, ½ łyżeczki płatków chili, 2 łyżeczki kurkumy.

Przygotowanie:

Pierwszym etapem przyrządzania kurczaka w sosie pomarańczowym jest oporządzenie mięsa. Pamiętajmy, aby wyjąć kurczaka odpowiednio wcześnie z lodówki lub zamrażarki – mięso powinno podczas przyrządzania mieć temperaturę pokojową. Wówczas dużo szybciej ulegnie obróbce termicznej.

Kurczaka dokładnie myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia. Następnie odkrawamy wszystkie nienadające się do jedzenia części, np. nadmierną ilość tłuszczu, żyłki lub ścięgna.

Oczyszczonego kurczaka kroimy w drobną kostkę. Możemy również pociąć go na średniej grubości paski.

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę lub ścieramy na najmniejszych oczkach na tarce.

Podobnie postępujemy z imbirem. Jednak najpierw odkrawamy około 5-centymetrowy kawałek, następnie obieramy go i ścieramy.

Czosnek i imbir mieszamy w misce.

Do miski lub głębokiego talerza wbijamy jajka. Roztrzepujemy je.

Kurczaka solimy i obtaczamy w jajku.

Na kolejny talerz wysypujemy mąkę ziemniaczaną i w niej również obtaczamy kurczaka. Dzięki wcześniejszemu obtoczeniu w jajkach mąka powinna dobrze oblepić mięso. Właśnie na takim efekcie nam zależy.

W tym momencie możemy przystąpić do przygotowywania sosu. W tym celu wyciskamy świeży sok z kilku pomarańczy. Sok mieszamy z octem ryżowym oraz cukrem brązowym. Na tym etapie dodajemy także wszystkie przyprawy. Całość musimy bardzo dokładnie zmieszać. Najważniejsze, aby cukier się roztopił.

Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzewamy olej. Kiedy będzie gorący, wrzucamy na niego czosnek pomieszany z imbirem. Smażymy przez 1 minutę.

Po tym czasie dorzucamy kurczaka. Podsmażamy go od 3 do 4 minut. Ważne, aby zrobić to dokładnie z każdej strony, mięso należy więc co chwilę mieszać.

Do podsmażonego kurczaka dodajemy sos pomarańczowy. Całość dokładnie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Następnie na nieco mniejszym ogniu gotujemy jeszcze przez 3 minuty. Po tym czasie zdejmujemy z ognia.

Kurczak w sosie pomarańczowym doskonale komponuje się z białym ryżem oraz gotowanymi warzywami, np. z brokułem.

Danie podajemy na gorąco.

Kurczak w sosie pomarańczowym z cebulą dymką i sezamem.

Składniki:

  • 1 ząbek czosnku

  • 1 średnia cebula dymka

  • 600 gramów fileta z kurczaka

  • 1 szklanka mąki pszennej

  • 2 łyżki stołowe cukru

  • 1 jajko

  • 1½ szklanka wody

  • 300 mililitrów świeżo wyciskanego soku z pomarańczy

  • 2 łyżki stołowe sosu sojowego

  • ·½ łyżki octu ryżowego

  • przyprawy: sól, pieprz (do smaku)

  • ·dodatkowo: ½ szklanki ziaren sezamu, olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

Kurczaka pozostawiamy poza lodówką lub zamrażarką do momentu, w którym osiągnie temperaturę pokojową. Wówczas dokładnie myjemy mięso i pozostawiamy na chwilę, aby wyschło. Oczyszczamy i kroimy w paski lub w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem.

Czosnek i cebulę dymkę obieramy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę.

Jajko wbijamy do miski. Rozbijamy je i dolewamy wodę. Następnie stopniowo dosypujemy mąkę. Zależy nam na tym, aby składniki połączyły się w jednolite ciasto. Jego konsystencja powinna być możliwie jak najbardziej gładka – nie powinno być w nim grudek.

Do gotowego ciasta wrzucamy mięso. Dokładnie je obtaczamy i na chwilę pozostawiamy.

Wyciskamy świeży sok z pomarańczy. Nie wyrzucajmy jednak skórek z owoców – część możemy zetrzeć na tarce, aby dorzucić skórkę do sosu. Dzięki temu będzie jeszcze bardziej aromatyczny.

Wyciśnięty sok mieszamy z octem ryżowym i sosem sojowym. Do płynnych składników dosypujemy cukier. Mieszamy do momentu, w którym się rozpuści.

Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzewamy olej roślinny. Na gorącym tłuszczu umieszczamy najpierw czosnek i cebulę. Smażymy przez 2 minuty. Następnie dorzucamy do naczynia kurczaka. Smażymy go dokładnie z każdej strony na złoty kolor. Powinno to potrwać około 3-4 minut.

Przysmażonego kurczaka polewamy sosem pomarańczowym. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy przez kilka minut aż sos się zagotuje. Wówczas zmniejszamy ogień i podgrzewamy jeszcze przez 3 minuty. Następnie zdejmujemy z ognia.

Danie podajemy z białym ryżem. Aby je urozmaicić, posypujemy je już na talerzu ziarnami sezamu. Jeżeli posiadamy szczypior, możemy nim również udekorować ryż i sos.

Smacznego!

Kopeć DorotaAutor

Autor tekstów

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

ciasto kokosowe

Przepisy

Białe niczym śnieg, idealne na święta ciasto kokosowa chmurka

Czytaj więcej >

Przepisy

Litewskie placki ziemniaczane z mięsem

Czytaj więcej >
naleśniki

Przepisy

Naleśniki bez grama mleka i wody. Puszyste, lekkie i pyszne

Czytaj więcej >
Napój z imbirem, kurkumą i pieprzem

Przepisy

Rozgrzewający napar z kurkumy, imbiru i pieprzu

Czytaj więcej >
Śledź w curry można podać z siekanym jajkiem

Przepisy

Śledzie w curry. Orientalny przysmak wprost ze Skandynawii

Czytaj więcej >

Przepisy

Zupa kalafiorowa z ryżem

Czytaj więcej >