Jak wykorzystać dynię na zimę? W tych przetworach się zakochasz
Jesienią dynia króluje w kuchni, ale nie trzeba ograniczać się wyłącznie do tradycyjnej zupy krem. Z jej miąższu można przygotować aromatyczny dżem, słodko-kwaśną marynatę i delikatne purée, które przyda się podczas zimowych miesięcy. Szczególnie dobrze smakuje w połączeniu z pomarańczą, imbirem i cynamonem. Warto jednak wiedzieć, które przetwory można przechowywać w słoikach, a które lepiej zamrozić.
Dynia to jedno z najbardziej uniwersalnych jesiennych warzyw. Zawiera beta-karoten, potas i błonnik, a jej delikatny smak doskonale komponuje się zarówno ze słodkimi, jak i wytrawnymi dodatkami. Dojrzałe, nieuszkodzone dynie można przechowywać przez kilka miesięcy w suchym i przewiewnym miejscu, najlepiej w temperaturze około 10-13 stopni Celsjusza.
Dżem dyniowy z pomarańczą. Idealny na zimę
Jednym z najciekawszych sposobów na wykorzystanie dyni jest domowy dżem z dodatkiem cytrusów. Pomarańcza przełamuje słodycz miąższu i nadaje całości świeży aromat. Do przygotowania wystarczą 2 kg dyni, 1-1,5 szklanki cukru, 1/4 szklanki wody oraz sok z cytryny. Można również dodać skórkę pomarańczową i odrobinę cynamonu.
Dynię należy obrać, usunąć pestki i pokroić w niewielką kostkę. Następnie przełożyć do garnka, dodać wodę i gotować przez około 30 minut, aż całkowicie zmięknie. Po dodaniu cukru, soku z cytryny i przypraw całość trzeba gotować do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gotowy dżem należy przechowywać w lodówce lub zamrozić. Do przechowywania w temperaturze pokojowej potrzebna jest sprawdzona receptura uwzględniająca odpowiednie zakwaszenie i utrwalanie.
Zobacz też: Ten przepis na majonez dostałam od cioci. Jest najlepszy do jarzynowej
Dynia w occie. Słodko-kwaśny przysmak do obiadu
Marynowana dynia świetnie pasuje do pieczonego mięsa, pasztetów i zimnych przekąsek. Jej sekret tkwi w aromatycznej zalewie octowej, do której dodaje się goździki, cynamon, liście laurowe lub ziele angielskie. Najlepiej wybierać odmiany o zwartym miąższu, które zachowują kształt po obróbce termicznej.
Dynię wystarczy pokroić w kostkę o boku około 2 cm i krótko obgotować, aby pozostała lekko jędrna. Następnie należy połączyć ją ze słodko-kwaśną zalewą. Jeśli przetwór ma stać w spiżarni przez wiele miesięcy, konieczne jest zastosowanie sprawdzonych proporcji octu i wody oraz właściwej metody pasteryzacji. Nie należy samodzielnie zmniejszać ilości octu.
Purée z dyni. Najprostszy sposób na zimowe zapasy
Doskonałym sposobem na zachowanie dyni jest również zamrożenie jej w postaci purée. Miąższ należy upiec w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez około 30-45 minut, aż będzie miękki. Następnie wystarczy go ostudzić i dokładnie zmiksować.
Gotowe purée najlepiej podzielić na porcje po 200-250 g, przełożyć do pojemników i zamrozić. Później można wykorzystać je do zup, placków, naleśników i ciast. Gęstego musu dyniowego nie należy natomiast konserwować w zwykłych słoikach metodą domowej pasteryzacji. Mrożenie jest bezpieczniejszym i wygodniejszym rozwiązaniem.
Zobacz też: Bez mąki, a puszyste jak chmurka. Idealne ciasto na Wszystkich Świętych
