Lara Gessler prowadzi słynną cukiernię. Wyjawiła, jak zrobić mistrzowski sernik świąteczny
![sernik Lary Gessler](https://images.iberion.media/images/1920/sernik_Lary_Gessler_87e4c17a63.jpg)
Lara Gessler to nie tylko córka znanej restauratorki i osobowości telewizyjnej, lecz także młoda gwiazda polskiej sceny kulinarnej prowadząca w Warszawie cukiernię “Słodki… słony…”. Dlatego warto zwrócić uwagę na tajemnice ciast, które proponuje. Podzieliła się z nami przepisem na sernik.
Sernik Lary Gessler
Spadkobierczyni restauratorskiego rodu Gesslerów nie byłaby sobą, gdyby nie zwróciła uwagi na pewien warunek pysznych wypieków, o którym mówią wszyscy znani kucharze. Chodzi oczywiście o najwyższą jakość produktów, bo to ona jest warunkiem naprawdę udanych potraw, nie tylko deserów.
To przydatna rada, warto więc pamiętać o niej wybierając najważniejsze składniki sernika, takie jak jajka, a przede wszystkim ser.
Na święta robię wyjątkowy pasztet. Ze stołu znika w try migaSernik Lary Gessler
Gessler proponuje na święta swój przepis na sernik na kruchym spodzie. Nie jest to przepis typu “ciasto w piętnaście minut”, ale warto poświęcić chwilę, by upiec ciasto, które proponuje.
Składniki
Na spód do ciasta
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 100 g cukru pudru
- 4 żółtka
- 50 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Na masę sernikową
- 1 kg twarogu
- 8 żółtek
- 5 białek
- 60 g smażonej skórki z pomarańczy
- 16 łyżek cukru pudru
- 30 g rodzynek
- skórka z cytryny
- laska wanilii
- 2 łyżki bułki tartej
- 180 g masła i dodatkowa porcja do smarowania
Sposób na sernik Lary Gessler – spód
Aby przygotować spód do sernika, do miski wsypujemy przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wrzucamy do niej zimne masło pokrojone na mniejsze kostki. Wszystko siekamy, a następnie wlewamy do masy żółtka i wsypujemy cukier i sól.
Po kolejnym posiekaniu można ciasto wyrobić, a następnie uformować w kulę, owinąć folią i odłożyć do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy, wykładamy nim blachę i pieczemy przez 12 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni.
Sposób na sernik Lary Gessler – masa
Żeby zrobić masę serową, żółtka należy utrzeć z cukrem, by osiągnąć puszysty krem. Cały czas miksując, dodajemy stopniowo ser. Dodajemy teraz wanilię, skórkę startą z cytryny i smażoną skórkę pomarańczy. Do masy dodajemy białka jajek ubite na puszystą masę.
Zawartość miski wylewamy na otłuszczoną formę, w której wcześniej upiekliśmy spód. Forma wraca do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut, a potem kolejną godzinę w temperaturze 160 stopni. Po zakończeniu pieczenia dajemy ciastu odpocząć przez kwadrans w uchylonym piekarniku i serwujemy. Wiemy co zrobić, by sernik nie opadał. Ten mit dotyczący kawy został właśnie obalony.
![kawałek sernika.jpg](https://images.iberion.media/images/origin/kawalek_sernika_482071b5ff.jpg)
Źródło: plotek
![ciasto z 3 składników](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_6005fc15bf.jpg)
![kotlety bez mięsa](https://images.iberion.media/images/origin/obiad_bez_miesa_2_0f085e454d.jpg)
![mgada gessler i rosół](https://images.iberion.media/images/origin/gessler1_d9b483f19f.jpg)
![kluski śląskie](https://images.iberion.media/images/origin/kluski1_2ce9fc7fb6.jpg)
![kluski śląskie](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_5_37203bd0b3.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![błyskawiczna sałatka jarzynowa](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_jarzynowa_d1326a9e4f.jpg)
![Wigilia](https://images.iberion.media/images/origin/wigilia_38d39a51ea.jpg)
![ciasto francuskie](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_francuskie_27b152f6e5.jpg)
![wlewanie soku do mleka](https://images.iberion.media/images/origin/mleko_650ff58365.jpg)
![placki](https://images.iberion.media/images/origin/placki_302d2470a0.jpg)
![pasztet Strzelczyka](https://images.iberion.media/images/origin/pasztet1_8c33e4279b.jpg)
![makaron na patelni](https://images.iberion.media/images/origin/makaron1_d86408a88d.jpg)
![boczek na cieście francuskim](https://images.iberion.media/images/origin/boczek1_df7709cce8.jpg)
![ciasto bez pieczenia](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_bez_pieczenia_8ae6c40a10.jpg)
![danie z serkiem wiejskim](https://images.iberion.media/images/origin/2_6de133e67c.jpg)
![ciasto z borówkami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_bor_A_wkami_aa56b9d3ce.jpg)
![sałatka hawajska](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_hawajska_e0cfab9635.jpg)
![cukinia na ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_cukinii_136f2d6663.jpg)
![danie z pieczarek i żelatyny](https://images.iberion.media/images/origin/pieczarki_6e57a9869f.jpg)
![sałatka w słoikach](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_edc4c0a427.jpg)
![ziemniaki na rosti](https://images.iberion.media/images/origin/placki_ziemniaczane_074443483e.jpg)
![ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_bez_pieczenia_efdb3eefdc.jpg)
![ścieranie marchewki](https://images.iberion.media/images/origin/sur_A_wka_8f315a7d4e.jpg)
![zawijanie ciasta francuskiego](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja1_6ec104e99f.jpg)
![ciasto z wiśniami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto1_9f7e3723b9.jpg)
![Wulkan](https://images.iberion.media/images/origin/wulkan_turysci_pl_nowe_bd7df8b62a.jpg)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Występ Lady Gagi na Igrzyskach Olimpijskich](https://images.iberion.media/images/origin/Wystep_Lady_Gagi_na_Igrzyskach_Olimpijskich_c57c60b176.png)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Jakub Józef Orliński](https://images.iberion.media/images/origin/Jakub_Jozef_Orlinski_fot_Eurosport_37e8d1402c.jpg)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![Wakacje](https://images.iberion.media/images/origin/upadek_biura_1831724a08.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_1200x700_88_20cfa0db40.png)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)