Mój dziadek nie gotował krupniku na żeberkach. Stawiał na niemal zapomniany rodzaj mięsa

Krupnik, czyli smaczna zupa

Krupnik jest bardzo pożywną zupą. Zawiera kaszę jęczmienną, ziemniaki i wiele innych warzyw, które dodają smaku krupnikowi. To gęsta i treściwa zupa, która zaspokoi apetyt każdego głodomora. Dodatkowo porządnie nas rozgrzeje, gdy za oknem będzie chłodno, a o lecie już zapomnimy.

Krupnik zwykle gotujemy na żeberkach. Jednak mój dziadek robił zupełnie inaczej. Te pożywną zupę gotował na golonce . To mięso, którego już niezbyt często używa się w kuchni. Polecam przepis mojego dziadka na krupnik na golonce.

Jak ugotować krupnik na golonce?

Składniki:

• 2 golonki wieprzowe
• 3 liście laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• pieprz czarny w ziarnach
• sól
• 6 łyżek kaszy jęczmiennej perłowej
• 600 g ziemniaków
• 2 marchewki
• pietruszka
• ¼ selera
• natka pietruszki

Umyte i oczyszczone golonki wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Mięso powinno być przykryte wodą. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i sól. Gotujemy na wolnym ogniu około 2 godziny. Po ugotowaniu wyjmujemy golonki z garnka i oddzielamy mięso.

Mięso kroimy na mniejsze kawałki. Kaszę jęczmienną płuczemy, a wywar z mięsa przecedzamy. Dodajemy do niego kasze, pokrojone ziemniaki i gotujemy 15 minut na wolnym ogniu. Dodajemy starte na tarce warzywa i gotujemy jeszcze około 12 minut.

Golonka na końcu, czyli krupnik od dziadka

Pod koniec gotowania dodajemy mięso z golonek, sól, pieprz i natkę pietruszki. Zupa jest gotowa do podania . Jest bardzo smaczna i treściwa. Możemy ją jeść nawet zamiast drugiego dania, bo jest tak pożywna.

Warto dodać, że krupnik jest jeszcze smaczniejszy, gdy później się go podgrzewa. Nabiera wyjątkowego smaku, a golonki są mięsem, które idealnie pasują do tej zupy. Ugotujcie krupnik właśnie na tym mięsie. Pisaliśmy o zupie, którą uwielbiają dzieci. Podawaliśmy przepis na kapuśniak z Kujaw.

Źródło: przyslijprzepis.pl