Biorę ziemniaki, mąkę i 3 sezonowe dodatki. Najlepsze kopytka wychodzą jesienią
W sezonie zapomnij o zwykłych kopytkach z boczkiem. Wystarczą 3 jesienne składniki, a przygotujesz prosty obiad, jak z restauracji.
Jesienne kopytka z grzybami leśnymi, dynią i orzechami włoskimi to klasyka w mojej kuchni. W sezonie często robię je na obiad, moja rodzina je uwielbia.
Kopytka z grzybami leśnymi, dynią i orzechami włoskimi. Hit jesieni
Do przygotowania kopytek możemy wykorzystać ugotowane ziemniaki, które zostały z poprzedniego obiadu. Jeśli jednak mamy surowe warzywa, ugotujmy je w mundurkach, dzięki czemu zyskają jeszcze lepszy smak.
Do kopytek z grzybami leśnymi dodaję również puree z dyni i tutaj najlepiej sprawdza się dynia Hokkaido, którą piekę i blenduję razem ze skórą. Kopytka doprawiam solą i gałką muszkatołową. Przyprawa rewelacyjnie podkreśla smak pieczonej dyni i ziemniaków.
Zobacz też: Wrzucam do słoików z suszonymi grzybami. Chroni przed molami, gwarantuje mocny smak
Jesienne kopytka z leśnymi grzybami. Przepis
Z podanych składników przygotujesz 3-4 porcje pysznych kopytek
Składniki na kopytka
- 500 g ugotowanych w mundurkach ziemniaków
- 350 g surowej dyni Hokkaido ze skórą
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- ¾ łyżeczki soli
- szczypta gałki muszkatołowej
Składniki na sos z leśnych grzybów
- 300 g świeżych grzybów
- 1 szalotka
- 150 ml śmietanki 30%
- natka pietruszki
- sól, pieprz
- 2 łyżki masła klarowanego
Dodatkowo
- 1 garść posiekanych orzechów włoskich
Kopytka dyniowe z sosem grzybowym i orzechami. Sposób przygotowania
Dynię pokrój na mniejsze kawałki razem ze skórą. Usuń gniazda nasienne. Dynię przełóż na blachę, skrop delikatnie oliwą i wstaw do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika z opcją grzania góra- dół, piecz około 35 minut. Po ostudzeniu zblenduj razem ze skórą na puree.
Ugotowane ziemniaki obierz i przepuść przez praskę. Przełóż do dużej miski i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Dodaj puree, wbij jajko, wsyp sól i szczyptę gałki muszkatołowej. Zagniataj, podsypując mąką, aż powstanie ciasto, które bez trudu odchodzi od rąk. Ciasto podziel na 4 części, a z każdej z nich uformuj rulon, pokrój, jak kopytka i odstaw.
Przygotuj sos i orzechy: grzyby oczyść, pokrój drobno i wrzuć na osolony wrzątek na 15 minut. Po tym czasie odcedź. Zeszklij na maśle posiekaną szalotkę. Dodaj zblanszowane grzyby i smaż na średnim ogniu przez około 15 minut.
Wlej śmietankę i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje i powstanie aksamitny sos. Dopraw do smaku solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Orzechy przesmaż na suchej patelni i przełóż na talerz.
Kopytka wrzucaj na osolony wrzątek i gotuj 3-4 minuty, do wypłynięcia. Wyjmij porcję łyżką cedzakową i przełóż na talerz. Polej sosem grzybowym i oprósz orzechami, smacznego!
Zobacz też: Biorę z kuchni i sypię na poplamiony materac. Żółte plamy znikają bez śladu
