Taka dojrzewająca słonina to specjalność mojego dziadka. Niezastąpiony dodatek na kanapki i nie tylko
![Słonina dojrzewająca](https://images.iberion.media/images/1920/Slonina_dojrzewajaca_73601ac1e1.jpg)
Dojrzewająca słonina z pewnością skusi niejednego smakosza. Kremowy i pełen aromatu dodatek do pieczywa jest prosty w przygotowaniu. Od kiedy pamiętam, zajadam się taką słoniną w wykonaniu dziadka. Spróbuj, a polubisz ją tak samo, jak ja.
Pyszna słonina dziadka
Długo nie mogłam się przekonać do słoniny. Smalec wydawał mi się ciężki i niesmaczny, więc wybierałam inne dodatki do pieczywa. Wszystko zmieniło się, gdy dziadek poczęstował mnie dojrzewającym smakołykiem z przyprawami.
Taka słonina po raz pierwszy pojawiła się u niego w domu po tym, jak znajomy poczęstował go włoskim lardo i podał mu przepis. Receptura, którą znajdziecie poniżej, jest efektem dziadkowych eksperymentów w zakresie doboru przypraw.
![Słonina zamiast smalcu.jpg](https://images.iberion.media/images/origin/Slonina_zamiast_smalcu_48238e06d4.jpg)
Przepis na dojrzewającą słoninę
Tak kremowej, delikatnie maślanej i pachnącej ziołami oraz papryką słoniny jeszcze nie jedliście. Dziadek robił ją bardzo często, a teraz zajada się nią mój mąż. Smakuje doskonale nie tylko na pieczywie, ale też w sałatkach, a rozmaitych daniach jednogarnkowych.
Składniki:
- 1 kg surowej słoniny
- słodka papryka
- papryka wędzona
- cząber
- majeranek
- 1 kg soli kamiennej niejodowanej
Do zrobienia rarytasu niezbędny będzie jeszcze kamionkowe naczynie, w którym umieścimy składniki. Jak dokładnie przygotować słoninę? Wyjaśniam w dalszej części artykułu.
Jak zrobić dojrzewającą słoninę? Dziadek zdradził mi przepis
Zaczynam od podprażenia soli, którą wykorzystam do przygotowania smakołyku. Częścią ciepłej przyprawy wykładam dno naczynia z kamionki tak, aby utworzyła grubą warstwę. Słoninę kroję niezbyt grube kawałki o długości 10-15 cm.
W misce mieszam po łyżce ziół, 3/4 łyżeczki papryki wędzonej i sporą łyżeczkę papryki słodkiej, a następnie wsypuję jeszcze 2-3 garście soli. W przyprawach obtaczam kawałki słoniny. Aromatyczne dodatki dociskam dłonią, by dobrze się przykleiły.
Przekładam wszystko do kamionki i zasypuję resztą soli. Naczynie przykrywam małym talerzykiem i odstawiam na 4 do 6 tygodni w miejsce, w którym panuje temperatura pokojowa. Po tym czasie zawijam słoninę w pergamin i przenoszę do lodówki.
Jak podawać dojrzewającą słoninę?
Przede wszystkim warto ją pokroić na cienkie plasterki — podobnie jak włoskie carpaccio. W takiej postaci doskonale smakuje na kanapce z żytniego chleba. Można do niej dodać ogórki kiszone, małosolne lub cebulę.
Na naszej stronie znajdziecie więcej przepisów na przysmaki do pieczywa. Oprócz słoniny polecamy pyszną awanturkę — rybna pasta ma wielu zwolenników. Być może skusi was też wybitny roślinny smalec z fasoli.
![Dojrzewająca słonina jest pyszna.jpg](https://images.iberion.media/images/origin/Dojrzewajaca_slonina_jest_pyszna_0f19840040.jpg)
![placki](https://images.iberion.media/images/origin/placki_302d2470a0.jpg)
![leczo](https://images.iberion.media/images/origin/leczo1_322b939515.jpg)
![zupa chłodnik](https://images.iberion.media/images/origin/ch_A_odnik_395a2a2222.jpg)
![ogórki po koreańsku](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_korea_703d720dc1.jpg)
![ogórki w zalewie](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_de2f9dd432.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![Kotlety schabowe z piekarnika](https://images.iberion.media/images/origin/Kotlety_schabowe_z_piekarnika_f6f82361d7.jpg)
![Pyzy z mięsem](https://images.iberion.media/images/origin/pyzy_z_miesem_91d5103aeb.jpg)
![plastry cukinii z szynką](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia_9be83cfb74.jpg)
![cukinia na ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_cukinii_136f2d6663.jpg)
![kotlety bez mięsa](https://images.iberion.media/images/origin/obiad_bez_miesa_2_0f085e454d.jpg)
![danie z pieczarek i żelatyny](https://images.iberion.media/images/origin/pieczarki_6e57a9869f.jpg)
![wlewanie soku do mleka](https://images.iberion.media/images/origin/mleko_650ff58365.jpg)
![sałatka w słoikach](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_edc4c0a427.jpg)
![sałatka z ogórków z gyros](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_gyros_f645b2529d.jpg)
![cukinia](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_20_T153807_038_c2cb5f3b91.jpg)
![masa na kotlety mielone](https://images.iberion.media/images/origin/masa_mielone_842fc9917d.jpg)
![blendowaniu](https://images.iberion.media/images/origin/blendowanie_arbuza_4b08558302.jpg)
![pomidory w pierniku](https://images.iberion.media/images/origin/pomidory_7e649ba097.jpg)
![sernik Heni](https://images.iberion.media/images/origin/sernik1_4b7325471d.jpg)
![pasztet Strzelczyka](https://images.iberion.media/images/origin/pasztet1_8c33e4279b.jpg)
![pomidory w słoiku](https://images.iberion.media/images/origin/pomidory1_06956e7326.jpg)
![ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_bez_pieczenia_efdb3eefdc.jpg)
![ścieranie marchewki](https://images.iberion.media/images/origin/sur_A_wka_8f315a7d4e.jpg)
![gołąbki](https://images.iberion.media/images/origin/golabki_82fc7b03a7.jpg)
![ciasto z borówkami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_bor_A_wkami_aa56b9d3ce.jpg)
![Występ Lady Gagi na Igrzyskach Olimpijskich](https://images.iberion.media/images/origin/Wystep_Lady_Gagi_na_Igrzyskach_Olimpijskich_c57c60b176.png)
![Wulkan](https://images.iberion.media/images/origin/wulkan_turysci_pl_nowe_bd7df8b62a.jpg)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_WZORY_DLA_SG_2024_07_26_T233159_059_b0fccb9d4f.jpg)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![Wakacje](https://images.iberion.media/images/origin/upadek_biura_1831724a08.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_1200x700_88_20cfa0db40.png)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)