Tarta ze śliwkami, kremem mascarpone i migdałami

Jak przygotować tartę ze śliwkami, kremem mascarpone i migdałami?

undefined

składniki:

• 500 g śliwek

• 250 g mascarpone

• 4 łyżki migdałów w płatkach

• 250 g mleka zagęszczonego z puszki

• 125 g mąki

• 75 g masła

• 2 jajka

• 4 łyżki cukru

• szczypta soli

przygotowanie:

• Przygotować formę o średnicy 25 cm i posmarować ją grubą warstwą masła.

• Przygotować miskę, przesiać do niej mąkę przez sito by pozbyć się grudek, dodać cukier, sól. Masło drobno posiekać i również dodać do miski.

• Wszystko dokładnie wymieszać do powstania drobnych okruchów ciasta. Wymieszać można również za pomocą miksera. Do miski dodać pół jajka, a następnie z masy ulepić kulę.

• Przygotować arkusz papieru do pieczenia, posypać go mąką, a następnie położyć na nim ciasto, przykryć drugim arkuszem papieru i rozwałkować do momentu, aż ciasto stanie się większe niż średnica formy, ponieważ trzeba będzie nim wyłożyć także boki formy.

• Odkleić arkusze od ciasta, a następnie wyłożyć ciasto do formy na jej dnie i bokach, dociskając palcami.

• Formę włożyć do zamrażarki, by ciasto się schłodziło, na około 15 minut.

• W czasie gdy ciasto się chłodzi, piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni.

• Śliwki dokładnie umyć i pokroić oraz pozbyć się pestek.

• Do miski dodać mleko skondensowane, ser mascarpone, 2 jajka i zmiksować do postaci gładkiej masy.

• Z lodówki wyjąć formę, ułożyć na niej kawałki śliwek, a następnie na ciasto wylać masę.

• Formę wstawić do piekarnika i piec przez około 30 minut. Po tym czasie ciasto posypać na wierzchu płatkami migdałów, a następnie wstawić do piekarnika i piec przez kolejne ok. 15 minut obniżając temperaturę do 170 stopni.

• Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić przed podaniem.

undefined

Migdałowa tarta ze śliwkami i bezą

Podobne składniki, ale smak nieco inny. Znacząco przyczynia się do tego także beza, której słodycz i kruchość sprawiają, że tarta zyskuje zupełnie nową jakość. Dodatkowo dzięki bezie tarta staje się bardziej wytworna i zamiast leniwego popołudnia, może być towarzyszką rodzinnego, niedzielnego obiadu. Jak jednak ją przyrządzić?

składniki:

• ciasto

• 150 g mąki pszennej

• 50 g zmielonych migdałów

• 30 g cukru

• 80 g masła

• 1 jajko

• 1 żółtko

nadzienie

• 1 kg śliwek

• ½ łyżeczki cynamonu

• 2 łyżki cukru

• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

• 2 łyżki wody

undefined

beza

• 2 białka

• 70 g cukru

• 30 g płatków migdałowych

undefined

przygotowanie:

ciasto

• Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.

• Mąkę wymieszać ze zmielonymi migdałami, dodać masło pokrojone w kostkę, jajko i zagnieść ciasto do połączenia się składników, a następnie owinąć w folię i wsadzić do lodówki do schłodzenia na około 30 minut.

• Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować i wyłożyć na formie posmarowanej masłem na jej dno i boki. Następnie ciasto nakłuć widelcem. Na ciasto położyć papier do pieczenia i wysypać na niego suchą fasolę, by obciążyć ciasto. Wstawić formę do piekarnika i piec przez około 15 minut.

• Po tym czasie ściągnąć papier z fasolą z formy, posmarować ciasto żółtkiem i piec dalej przez około 10 minut, do zarumienienia. 

nadzienie

• Śliwki dokładnie umyć, pokroić i pozbawić pestek, a następnie włożyć je do garnka, dodać cukru i wymieszać

• Mąkę ziemniaczaną wymieszać z wodą i wlać ją do śliwek, postawić całość na palnik i podgrzewać na średniej mocy palnika przez około 5 minut. Na koniec dodać cynamon i wymieszać. Po wystudzeniu śliwki równomiernie rozłożyć na gotowym cieście.

beza

• Temperaturę piekarnika zmienić do 120 stopni.

• Białka jaj wbić do miski i ubijać mikserem, a następnie stopniowo dodawać cukier do powstania gładkiej, błyszczącej masy.

• Przygotowaną masę na bezę przełożyć na śliwki i posypać płatkami migdałów.

• Ciasto z bezą włożyć do piekarnika i piec przez około 70 minut. Przed podaniem ostudzić.