Biało-czerwone ciasto na 11 listopada. Zdziwicie się jakie jest proste
Na 11 listopada robię zawsze ciasto, które od razu kojarzy się z flagą, ale bez sztucznych barwników i bez efekciarskiej dekoracji na pokaz. Ten przepis jest połączeniem naturalnie czerwonego biszkoptu buraczany z grubą, białą warstwą kremu mascarpone. Idealny deser na zakończenie tego ważnego dnia.
Biszkopt nabiera koloru dzięki burakom. W taki sposób unikam dodawania jakichkolwiek sztucznych barwników i zachowuję pełną naturalność wypieku. W połączeniu z bielutkim kremem, ciasto prezentuje się nad wyraz pięknie.
Przepis na ciasto na 11 listopada
Zachowanie 50/50 proporcji kremu do biszkoptu (poza oczywistym nawiązaniem do flagi) zmienia też teksturę ciasta. Gęsty, wilgotny biszkopt buraczany równoważy lekki, puszysty krem z mascarpone, dzięki czemu całość je się lżej, niż mogłoby się wydawać, patrząc na ilość kremu na talerzu.
Zobacz też: Toksyny w herbacie, nie pij, zwróć do sklepu. Pilny komunikat dla klientów
Składniki na ciasto
Na czerwony biszkopt (2 blaty, forma o średnicy 24 cm):
- 6 jajek
- 180 g cukru
- 180 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 150 g ugotowanych i zmiksowanych buraków
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Na biały krem:
- 600 ml śmietanki kremówki 36%
- 300 g serka mascarpone
- 120 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Do dekoracji:
- 50 g białej czekolady, startej na tarce
Sposób przygotowania
Buraki ugotuj do miękkości, obierz i zmiksuj na gładkie puree, następnie przetrzyj przez sito, żeby pozbyć się włókien. Piekarnik nagrzej do 170°C. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę, trwa to zwykle 5-6 minut mikserem, po czym dodaj puree z buraków i sok z cytryny i delikatnie wymieszaj. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i solą, wsyp do masy i połącz ruchami od dołu do góry, żeby nie stracić napowietrzenia.
Ciasto podziel na dwie równe części i piecz osobno, każdą porcję 20-25 minut, sprawdzając suchym patyczkiem. Dzięki pieczeniu osobno, zamiast krojenia jednego grubego blatu na pół, oba biszkopty wychodzą równe i nie kruszą się przy składaniu.
Śmietankę ubij na sztywno, dodaj mascarpone, cukier puder i wanilię, po czym wymieszaj do uzyskania gładkiego, gęstego kremu. Jeden blat czerwonego biszkoptu ułóż na paterze, nałóż na niego połowę kremu i rozprowadź równą, grubą warstwą, tak żeby wysokość kremu odpowiadała wysokości biszkoptu. Przykryj drugim blatem i powtórz z drugą połową kremu na wierzchu i bokach.
Całość posyp startą białą czekoladą i schłodź w lodówce minimum 3 godziny, najlepiej całą noc, żeby krem się ustabilizował przed krojeniem.
Zobacz też: Wygląda jak śmietana, ale ma karagen i olej palmowy. Nigdy nie kupuj
