Tę surówkę zawsze w niedzielę robiła moja babcia. Podstawą jest zdrowe warzywo, większość o nim zapomina

Surówki – witaminowa bomba

Wiele surówek w polskiej tradycji powstaje na bazie kiszonek. Dlatego przylgnęła do nich łatka potraw kwaśnych , wyrazistych w smaku. Jak gdyby szły w zawody o to, kto zagra pierwsze skrzypce w naszym obiedzie.

Ale przecież jest wiele kompozycji łagodnych, opartych o świeże i wręcz słodkawe smaki. Wsparciem dla nich jest często marchewka . Ten przepis umieszcza ją w towarzystwie, który temu łagodnemu smakowi nadaje charakteru.

Surówka z kalarepą

Marchewce partneruje tu kalarepa . To nieco zapomniane warzywo bardzo łatwo dziś kupić w większości sieci sklepowych . Dlatego odświeżmy sobie przepisy z wykorzystaniem kalarepy. Zwłaszcza że to wodniste, chrupiące warzywo korzeniowe jest źródłem witamin i mikroelementów takich jak żelazo czy magnez, oraz witamin C, B i beta-karotenu. Ten ostatni jest zaś prowitaminą A, czyli stymuluje wytwarzanie kolejnej ważnej dla nas substancji.

Składniki

• 1 kalarepa
• 1 kwaskowe jabłko
• 2 średnie marchewki
• Sok z połówki cytryny
• Pół pęczka koperku
• 3 łyżki skyru (połowę można zastąpić majonezem)
• Sól, pieprz

Przygotowujemy surówkę z kalarepy

Trzy podstawowe składniki surówki, czyli jabłko, marchew i kalarepę, ścieramy na tarce o grubych okach. Kalarepa jest wilgotna i można odcisnąć ją na sitku, żeby pozbyć się nadmiaru wody.

Jogurt (a także ew. majonez) mieszamy z sokiem z cytryny w osobnej miseczce . Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy posiekany koperek i mieszamy, by był równomiernie rozprowadzony w sosie.

Sosem jogurtowym zalewamy składniki wymieszane w miseczce i dokładnie mieszamy surówkę . Serwujemy jako dodatek do obiadu.

Wypróbuj też przepisy na rosół według Katarzyny Bosackiej i gołąbki smażone w panierce .