Wachowicz powiedziała całą prawdę. Już wiadomo skąd te ceny w restauracjach
![Ewa Wachowicz o cenach w restauracjach](https://images.iberion.media/images/1920/57_LY_Fa0_Z_Skq7_Mma_Malt4_IE_Ewa_Wachowicz_o_cenach_w_restauracjach_9d90c3bcf2.png)
Skąd biorą się rekordowo wysokie ceny w restauracjach? Nie wynika to bynajmniej z kosztów tych najbardziej luksusowych produktów. W górę poszybował prąd, gaz, a także niemal wszystkie podstawowe składniki spożywcze. Ewa Wachowicz opowiedziała, jak wygląda ta kwestia z jej punktu widzenia.
Rosnące ceny żywności wszystkim dają się we znaki. Coraz wyższe kwoty przy poszczególnych pozycjach można znaleźć również w lokalach gastronomicznych i restauracjach. Czy naprawdę za danie główne musimy wyłuskać prawie 50 złotych? O sprawie galopujących cen wypowiedziała się restauratorka Ewa Wachowicz.
Ewa Wachowicz wyjaśnia skąd biorą się wysokie ceny w restauracjach
Na food cost składa się bardzo wiele czynników - przyznała Ewa Wachowicz, podczas rozmowy z portalem JastrząbPost.
Po chwili dopowiedziała, że poza produktami spożywczymi należy brać pod uwagę również między innymi pensje dla pracowników czy wysokość czynszu w zajmowanym lokalu.
Kolejną sprawą jest koszt utrzymania lokalu. Prąd i gaz podrożały w ostatnich miesiącach niemal o 100 procent. Za te media restauratorka płaci miesięcznie prawie 50 tysięcy złotych. Musi mieć to odbicie w cenach pozycji w karcie.
Zwraca również uwagę na ceny poszczególnych składników spożywczych. Winy za horrendalne koszty nie należy szukać w ekskluzywnych dodatkach.
To jest w tym momencie bardzo trudny biznes. We znaki daje się nam inflacja, a zwłaszcza ceny żywności. Tu nie chodzi o to, że kilogram schabu jest droższy. To nie determinuje cen w restauracjach. Największy wpływ na nie ma ją ceny takich produktów jak jajka, masło, tłuszcze, które są w większości potraw. Ceny są wysokie: masło podrożało w ostatnim czasie o 100%. jajka jeszcze więcej - wyjaśnia restauratorka przytaczana przez portal Fakt.
Cen w restauracjach nie warunkuje więc np. droga polędwica czy trufle, ale właśnie składniki podstawowe, których używa się w dużej ilości w każdej kuchni.
Ewa Wachowicz w swoim lokalu nie podniosła jeszcze cen. Niestety nie pozostawia złudzeń co do faktu, że wkrótce to nastąpi.
Zmiany karty dopiero mam na wiosnę - Ewa Wachowicz rozwiała wątpliwości. W związku z tym podwyżek cen w restauracji Zalipianki należy spodziewać się od marca.
Co sądzi Ewa Wachowicz o wysokich cenach w restauracjach?
Jestem ostatnią osobą, która by krytykowała kogokolwiek za to, jakie ma ceny w restauracji - powiedziała Ewa Wachowicz zdecydowanym głosem.
Zwraca uwagę, że jeśli w lokalu serwuje się danie wykonane z wyjątkowych składników, to najpewniej jest one warte każdej wydanej na nie złotówki.
W obecnych czasach ceny w restauracjach możemy bez trudu znaleźć na stronach internetowych. Wachowicz dziwi więc moda na stołowanie się w takich miejscach, a potem wyrażanie oburzenia. Zauważa, że każdy z klientów ma wybór i może zdecydować się na lokal, który jest w jego zasięgu cenowym.
Ewa Wachowicz w restauracji Zalipianki walczy o utrzymanie przystępnych cen. Podkreśliła, że robi co tylko może, aby nie stracić swoich klientów. Pomiędzy poszczególnymi pozycjami w swojej karcie stara się zachować rozsądny balans.
W obecnej trudnej sytuacji na rynku najcenniejsi dla restauratorki są jej goście. Mimo malejących przychodów i rosnących kosztów utrzymania lokalu nie składa broni. Na koniec rozmowy z JastrząbPost dodaje, że rosnące ceny każdy z nas zauważa przy swoich codziennych zakupach spożywczych. Restauratorzy te zakupy zwyczajnie zmuszeni są robić na dużo większą skalę. Więcej o lokalu restauratorki możecie dowiedzieć się z naszego niedawnego tekstu. Przyjrzeliśmy się także, jak kształtują się ceny w restauracji Mateusza Gesslera.
![Canva / Tama Samet Arslan / Pexels](http://images.ctfassets.net/jpo18ojnqq5r/1rj8shtN5XH4NVWSdSjNrZ/edc9d706b68baf6f293641056919e85c/restauracja.png)
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Dlaczego do rosołu dodaje się opaloną cebulę? Powód jest bardzo ważny
Czerwiński pokazał, jak robi mistrzowskie schabowe. Nie uwierzysz co dodaje do mleka
Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama
Źródło: YouTube JastrzabPost / Fakt
![Obiad za złotówkę](https://images.iberion.media/images/origin/marchewa1_e6a210ff1f.jpg)
![ryba z frytkami](https://images.iberion.media/images/origin/ryba_f8c93e9132.jpg)
![Słoiki w Biedronce](https://images.iberion.media/images/origin/sloiki_w_Biedronce_3532a09ca7.jpg)
![zatkany zlew](https://images.iberion.media/images/origin/zatkany_zlew_855e63e936.jpg)
![brudny okap kuchenny](https://images.iberion.media/images/origin/okap_331486c95b.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![sklep Żabka](https://images.iberion.media/images/origin/zabka_f549e0ee3a.jpg)
![krzaki jagód](https://images.iberion.media/images/origin/jagody_86d6ea11d5.jpg)
![gofry](https://images.iberion.media/images/origin/gofry_538e9232ee.jpg)
![mgada gessler i rosół](https://images.iberion.media/images/origin/gessler1_d9b483f19f.jpg)
![przetwory owocowe](https://images.iberion.media/images/origin/sloiki1_fcd7b8f7bf.jpg)
![mleko w sklepie](https://images.iberion.media/images/origin/mleko_5d528e4514.jpg)
![czyszczenie zmywarki](https://images.iberion.media/images/origin/znywarka_8d07537cc9.jpg)
![wiszące szafki kuchenne](https://images.iberion.media/images/origin/Szafki_kuchenne_15c6c0c810.jpg)
![Strzelczyk trze cukinię na tarce](https://images.iberion.media/images/origin/Strzelczyk_50edcf25e1.jpg)
![ciasto francuskie](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_francuskie_27b152f6e5.jpg)
![sałatka hawajska](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_hawajska_e0cfab9635.jpg)
![sałatka w słoikach](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_edc4c0a427.jpg)
![placki](https://images.iberion.media/images/origin/placki_302d2470a0.jpg)
![zakamieniony czajnik](https://images.iberion.media/images/origin/kamien1_24225b943d.jpg)
![Bosacka z arbuzem](https://images.iberion.media/images/origin/Bosacka_z_arbuzem_e4145b603a.jpg)
![książulo je zupę](https://images.iberion.media/images/origin/zupa1_4972c53e23.jpg)
![Ania Starmach](https://images.iberion.media/images/origin/warzywa_4825f6867e.jpg)
![danie z serkiem wiejskim](https://images.iberion.media/images/origin/2_6de133e67c.jpg)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_WZORY_DLA_SG_2024_07_26_T233159_059_b0fccb9d4f.jpg)
![Występ Lady Gagi na Igrzyskach Olimpijskich](https://images.iberion.media/images/origin/Wystep_Lady_Gagi_na_Igrzyskach_Olimpijskich_c57c60b176.png)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Wulkan](https://images.iberion.media/images/origin/wulkan_turysci_pl_nowe_bd7df8b62a.jpg)
![mus czekoladowy z awokado](https://images.iberion.media/images/origin/deser_6386fcabb8.jpg)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Sanatorium](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_12_T074223_661_a233cf189e_01d2bb6c62.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_1200x700_88_20cfa0db40.png)