Zaczęłam smażyć ryby inaczej. Filet nie przywiera do patelni i nie ocieka tłuszczem
Często jadam rybę na obiad. Uwielbiam zarówno wersję z klasyczną panierką, jak i te pieczone w piekarniku. Chciałam jednak połączyć obie metody, by filet był gotowy szybciej, niż z pieca, a przy tym nie ociekał tłuszczem.
Smażenie ryby na papierze do pieczenia okazało się strzałem w dziesiątkę. Papier nie przywiera do patelni, filety smażą się równomiernie, są soczyste i pyszne. Do tej metody nie jest potrzebny gram tłuszczu.
Jak smażyć rybę na papierze do pieczenia?
Ryba z piekarnika, jak łosoś, dorsz, czy pstrąg, smakują wyśmienicie. Głównym minusem jednak jest tutaj czas. Zanim piekarnik nagrzeje się do odpowiedniej temperatury i zanim upiekę kawałki ryby, mija prawie godzina. Dlatego też zaczęłam szukać alternatywy.
Rybę smażę na patelni, wychodzi soczysta i delikatna, a nie używam grama oleju. Suchą patelnię rozgrzewam, a następnie kładę na jej arkusz papieru do pieczenia. Na papier kładę oprószoną solą i pieprzem cytrynowym rybę. Nic nie przywiera, nic się nie przypala, a filet jest gotowy po kilku minutach smażenia.
Zobacz też: Kopytka robię metodą 2:1:1. Wychodzą mięciutkie, jak chmurka. Najlepszy przepis
Czy podczas smażenia ryby na papierze otrzymam chrupiącą panierkę?
Smażenie ryby na papierze do pieczenia jest więc genialną alternatywą dla oleju. Filety wychodzą wtedy tak, jak z piekarnika. Zachowują soczystość, smak i nie ociekają tłuszczem. Ta metoda nie nadaje się jednak, gdy chcesz przygotować filet w panierce z mąki, jajka i bułki tartej.
Aby panierka byłą przyrumieniona i chrupiąca, niezbędny jest kontakt z tłuszczem. I tutaj możesz jednak ograniczyć olej. Wystarczy, że będziesz smażyć filety na niewielkiej ilości tłuszczu. Olej dolewaj partiami i kładź rybę na patelni dopiero wtedy, gdy tłuszcz będzie gorący. Możesz również wykorzystać piekarnik.
Ryba w panierce z piekarnika. Sposób przygotowania
Rybę w panierce z bułki tartej możemy przygotować również w piekarniku. Filety oprószamy solą, pieprzem, a następnie obtaczamy kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Kawałki układamy na blaszce z papierem do pieczenia.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni C z opcją grzania góra- dół. Ryby przed włożeniem do pieca spryskujemy oliwą w spray'u lub układamy na wierzchu niewielki kawałek masła. Pieczemy 10 minut, a następnie obracamy ryby na blaszce, znowu stosujemy niewielką ilość tłuszczu na wierzch i dopiekamy kolejne 10- 15 minut, w zależności od grubości filetów.
Zobacz też: Przenigdy nie dodawaj do kawy, jest gorszy, niż cukier. Niszczy żyły i kości
