Nie wyrzucaj obierek z warzyw korzeniowych. Zrobisz z nich coś pysznego
Obierki z marchewki, pietruszki i selera najczęściej lądują w koszu na śmieci, a to ogromny błąd. Możemy wykorzystać je w kuchni na kilka sposobów. Zrobimy z nich domowy kucharek do doprawiania dań, smakową oliwę do sałatek i pieczywa, a także chrupiącą przekąskę.
Jak wykorzystać obierki z marchewki i innych warzyw korzeniowych? Moim faworytem jest przyprawa, którą dodaję do zup, rosołu i dań mięsnych. Do wysuszonych i sproszkowanych warzyw dodaję lubczyk i sól, ta przyprawa doskonale podkręca smak potraw.
Domowy kucharek z obierek warzyw korzeniowych
Obierki z marchewki, selera i pietruszki suszę w suszarce do grzybów. Alternatywą jest piekarnik. Obierki rozłóż na blaszce do pieczenia i piecz w nagrzanym do 70 stopni C piekarniku z opcją grzania góra- dół. Obierki piecz przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Gdy obierki są całkowicie suche i kruche, wrzucam je do szklanego słoika o pojemności 300-400 ml. Po uzbieraniu całego słoiczka, wysuszone obierki przekładam do blendera razem z ½ łyżeczki soli gruboziarnistej. Do gotowego już proszku wsypuję płaską łyżeczkę suszonego lubczyku. Zakręcam słoik i już mam domową przyprawę do zup, sosów i rosołu.
Zobacz też: Kupiłam 4 kg i zrobiłam najlepsze przetwory na świecie. Przydadzą się też na święta
Smakowa oliwa do sałatek i pieczywa
Z obierek z marchewki, pietruszki i selera robię również smakową oliwę. Wystarczy, że świeże obierki przesmażę z dwoma ząbkami czosnku i kilkoma łyżkami oliwy, a po chwili otrzymuję aromatyczny dodatek do sałatek. Taka oliwa jest idealna do świeżej bagietki, bułki, czy chleba.
Jeśli masz większą ilość obierek i więcej oliwy, możesz od razu przygotować zapas. Gotową oliwę przecedź przez sito i wlej do szklanej butelki. Zakręć i wstaw do szafki. Oliwa powinna stać w suchym, zacienionym miejscu.
Zdrowe chipsy z obierek
Z obierek marchewki, pietruszki i młodych ziemniaków zrobisz pyszną i chrupiącą przekąskę. Wystarczy, że wymieszasz je z niewielką ilością oleju lub oliwy, oprószysz solą, czosnkiem granulowanym, ziołami prowansalskimi i słodką papryką mieloną.
Obierki rozłóż równomiernie na blaszce i wstaw do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piecz przez około 10- 15 minut. Podczas pieczenia przemieszaj chipsy, by równomiernie się przyrumieniły.
Zobacz też: Liście laurowe zalewam olejem. Patent na medal
