Jesienią wrzucam do ziemniaków. Nie kiełkują przez całą zimę
Jeśli podobnie, jak ja, kupujesz teraz ziemniaki od rolnika na całą zimę, koniecznie zadbaj o to, by nie zaczęły się szybko psuć. I tutaj pomoże nie tylko odpowiedni pojemnik, ale i jedna rzecz przyniesiona z jesiennego spaceru.
Jak przechowywać ziemniaki na zimę, żeby nie kiełkowały i nie gniły? Czy możemy jeść ziemniaki, które mocno kiełkują? Na te pytania odpowiem w poniższym artykule.
Jak przechowywać ziemniaki na zimę?
Na przełomie lata i jesieni wiele osób decyduje się na zakup większej ilości ziemniaków na zimę. Ziemniaki zawsze przechowujemy w ciemnym, suchym i chłodniejszym pomieszczeniu, np. w spiżarni lub piwnicy. Kluczowy jest także pojemnik. Tutaj karton, drewniana skrzynia, czy jutowy, przewiewny worek sprawdzą się najlepiej.
Pamiętaj jednak, że jeśli w piwnicy temperatura spada poniżej 7 stopni C, ziemniaki w skrzyni lub kartonie warto na spód i na samą górę dać jutowy worek. W ten sposób zabezpieczysz je przed działaniem niskiej temperatury. Ziemniaki na zimę nie mogą być przechowywane w foliowych workach, ponieważ momentalnie zaczną się psuć.
Zobacz też: Liście laurowe zalewam olejem. Patent na medal
Kasztany zapobiegną kiełkowaniu i psuciu ziemniaków
Do worków z ziemniakami na zimę koniecznie dodajmy kasztany. Ważne, by były całkowicie zdrowe i nienaruszone. Na 1 kg ziemniaków wystarczą 3-4 kasztany.
Kasztany zawierają saponiny, czyli związki, które działają grzybobójczo i bakteriobójczo. Opóźniają tym samym kiełkowanie i procesy gnilne. Kasztany dodatkowo pochłaniają wilgoć, co sprawia, że ziemniaki w workach wytrzymają znacznie dłużej.
Czy można jeść kiełkujące ziemniaki?
Czy można jeść kiełkujące ziemniaki? To zależy. Kiełkujące ziemniaki wytwarzają solaninę, która wywołuje silne zatrucie pokarmowe. Jeśli ziemniak jest twardy, wtedy wystarczy jedynie usunąć kiełki.
Jeśli natomiast ziemniak jest miękki lub zielony, nie wolno go już jeść. Oznacza to, że bezpośrednio w warzywie występuje duże stężenie solaniny. Związek ten nie neutralizuje się podczas obróbki termicznej, dlatego takie ziemniaki powinny trafić do kosza.
Zobacz też: Biorę kilka, gdy mam ochotę na słodkie. Wzmacniają kości i serce
Tego nie trzymaj obok ziemniaków
Ziemniaki potrafią się zepsuć szybciej nie tylko przez złą temperaturę, ale i przez niewłaściwe sąsiedztwo w spiżarni. Jabłka i cebula to produkty, których w pobliżu worka z ziemniakami lepiej unikać.
Jabłka wydzielają etylen, czyli naturalny gaz przyspieszający dojrzewanie i kiełkowanie warzyw. W bliskim sąsiedztwie z ziemniakami sprawia, że te zaczynają kiełkować znacznie szybciej, nawet w odpowiedniej temperaturze. Cebula z kolei sama intensywnie paruje i może przyspieszać gnicie ziemniaków, z którymi ma kontakt. Najlepiej przechowywać je w oddzielnych pojemnikach, w innej części piwnicy lub spiżarni.
