Taką zupę zrobię na Wszystkich Świętych. Zwykły rosół może się schować
Na Wszystkich Świętych zawsze szukam pomysłu na obiad, który rozgrzeje po długim spacerze po cmentarzu. W tym roku zamiast tradycyjnego rosołu przygotuję zupę gołąbkową z pulpetami i ryżem. Łączy smak klasycznych gołąbków z wygodą dania jednogarnkowego. Jest sycąca, aromatyczna i pełna warzyw, a jej przygotowanie jest znacznie prostsze niż zawijanie kapusty.
Po powrocie do domu w chłodny listopadowy dzień najbardziej mam ochotę na coś gorącego i pożywnego. Dlatego lubię przepisy, które mogę przygotować wcześniej, a później tylko podgrzać. Zupa gołąbkowa świetnie sprawdza się w takiej sytuacji. Wystarczy kapusta, mięso mielone, pomidory i kilka przypraw, żeby ugotować obiad dla całej rodziny.
Zupa gołąbkowa zamiast rosołu. Idealna na chłodny dzień
Sekretem tej zupy jest połączenie kapusty włoskiej, pomidorów i niewielkich pulpetów. Dzięki temu przypomina tradycyjne gołąbki w sosie pomidorowym, ale nie wymaga czasochłonnego przygotowywania farszu i zawijania liści.
Najbardziej lubię jej aromat, który zawdzięczam dodatkowi majeranku i słodkiej papryki. Ważne jest również odpowiednie przygotowanie ryżu. Gotuję go osobno i dodaję dopiero przed podaniem, żeby zupa nie zrobiła się zbyt gęsta.
Zobacz też: Żadna bułka, jest 100 razy lepsza panierka do schabowych. Cudownie chrupie
Przepis na zupę gołąbkową z pulpetami
Do przygotowania dużego garnka zupy wykorzystuję składniki, które bez problemu kupię w każdym sklepie. Potrzebuję:
- 1/2 główki kapusty włoskiej,
- 500 g mielonej łopatki wieprzowej,
- 2 cebul,
- 1 marchewki,
- 1 korzenia pietruszki,
- 1/4 selera,
- 2 ząbków czosnku,
- 400 g krojonych pomidorów z puszki,
- 1 szklanki ugotowanego ryżu,
- 2 łyżek masła lub oleju,
- 2 liści laurowych,
- 1 łyżki majeranku,
- 1 łyżki słodkiej papryki,
- soli i pieprzu do smaku.
Najpierw mieszam mięso z solą i pieprzem, a następnie odstawiam na 15 minut. Dodaję startą cebulę i przeciśnięty czosnek. Dokładnie wyrabiam masę i formuję niewielkie pulpety zwilżonymi dłońmi.
Jak ugotować zupę gołąbkową, żeby była aromatyczna?
W dużym garnku zagotowuję 2 litry wody z pomidorami, liśćmi laurowymi, majerankiem i papryką. Ostrożnie wkładam pulpety i gotuję na małym ogniu przez około 10 minut.
W międzyczasie szatkuję kapustę, a pozostałe warzywa ścieram na tarce. Podsmażam je na tłuszczu przez 10 minut, dodaję kapustę i smażę jeszcze 5 minut. Następnie przekładam wszystko do garnka i gotuję do miękkości warzyw.
Ryż przygotowuję osobno i nakładam bezpośrednio do talerzy. Dzięki temu nawet po ponownym podgrzaniu zupa zachowuje odpowiednią konsystencję. Na Wszystkich Świętych przygotuję ją dzień wcześniej, żeby po powrocie z cmentarza mieć gotowy, rozgrzewający obiad.
Zobacz też: Wbijam do doniczki z sansewierią. Dzięki temu wiem dokładnie, kiedy mam ją podlać
