Zapiekanka makaronowa z pieczonym lub gotowanym kurczakiem

Zapiekanka makaronowa: składniki 

• 250 g ulubionego makaronu 

• oliwa z oliwek

• ok. 2 szklanki mięsa z pieczonego lub gotowanego kurczaka

• 150 g soczewicy brązowej lub zielonej

• 1 marchewka

• 1/2 cebuli

• 2 ząbki czosnku

• 400 g pomidorów krojonych z puszki

• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej 

• 1/3 łyżeczki ostrej papryki

• 1 łyżeczka suszonego oregano

• 200 g sera żółtego

• opcjonalnie warzywa z obiadu

Zapiekanka makaronowa: przygotowanie

Makaron wrzucamy na wrzątek i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Odstawiamy pod przykryciem.

W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy ją kilka minut, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek oraz pomidory i na średnim ogniu zagotowujemy. Doprawiamy solą, pieprzem oraz resztą przypraw. Możemy dodać szczyptę cukru dla złamania kwaskowatego smaku pomidorów. Całość gotujemy pod przykryciem przez ok. 8 minut, mieszając od czasu do czasu. Na końcu dorzucamy soczewicę. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty, możemy dolać ½ szklanki wody.

Ulubiony rodzaj sera żółtego ścieramy na grubej tarce. Możemy użyć również startego sera typu parmezan i innego sera w proporcjach pół na pół. Marchewkę kroimy w plasterki.

Boki naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą. Na dno wylewamy pół chochelki sosu i rozprowadzamy równomiernie. Zapobiegnie to przypalaniu się makaronu.

Wyłożyć jedną warstwę makaronu, następnie marchewkę (oraz inne warzywa, jeżeli ich używamy), potem znowu makaron i sos, aż do wyczerpania półproduktów. Wierzch posypujemy w całości startym serem.

Wstawiamy zapiekankę makaronową z kurczakiem do piekarnika i pieczemy przez 25 minut bez przykrycia.

Zapiekanka makaronowa: porady

Makaron, który najlepiej będzie pasował do tej zapiekanki to taki, który z łatwością można nabić na widelec, a który dodatkowo nabierze sosu w swoje wgłębienia. Takimi rodzajami makaronu są: penne, rigatoni, świderki, kokardki czy muszelki.

Jeżeli po obiedzie zostaną jakieś warzywne dodatki - ugotowana marchewka, groszek na maśle, brokuły albo fasolka szparagowa, itp. - mogą również trafić do zapiekanki makaronowej z pieczonym lub gotowanym kurczakiem.