Zupę gulaszową zawsze robię z przepisu babci. Cały sekret tkwi w dwóch rodzajach mięsa

Zupa gulaszowa z przepisu babci

Węgrzy gulaszem nazywają potrawę, która w składzie ma któryś z rodzajów mięsa, cebulę, marchew i paprykę . Ale swobodne wariacje na temat gulaszu doprowadziły nas do zup gulaszowych, w których znaleźć się mogą choćby ziemniaki czy – jak w tym przepisie – fasola. Ten bogaty w białko i treściwy dodatek doskonale sprawdzi się w takiej zupie.

Smaku jej dodaje zaś babcine połączenie dwóch rodzajów mięsa – łopatki i boczku . Dzięki niemu podbijemy wędzony posmak całej potrawy. Łączenie dwóch rodzajów mięsa nie jest typowe dla tej ludowej potrawy, ale takie wariacje czynią kuchnię ciekawą.

Zupa gulaszowa na łopatce z fasolą

Tradycyjny węgierski przepis na gulasz zakłada, że taka zupa będzie ona dość ostra . Jeśli zamierzamy poczęstować nią osoby niechętne pikantnym smakom, można pominąć dodatek ostrych przypraw.

Składniki

• 500 g łopatki wieprzowej
• 200 g wędzonego boczku
• 250 g białej fasoli (z puszki lub namoczonej)
• 2 duże cebule
• 2 marchewki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Sól, pieprz, papryka wędzona i ostra
• Tłuszcz do smażenia

Łatwa zupa gulaszowa

Marchewki kroimy w grube półplasterki, a fasolę odsączamy z zalewy. Mięso kroimy w kostkę i obsmażamy je na patelni. Następnie przekładamy do garnka, zalewamy ok. pół litra wody i dodajemy koncentrat pomidorowy. Ustawiamy garnek na średnim ogniu i gotujemy przez niecałą godzinę, do miękkości mięsa .

Na patelni podsmażamy cebulę, dodajemy marchewkę, a kiedy będą miękkie, przekładamy je do garnka . Dodajemy fasolę i przyprawy i gotujemy jeszcze przez kwadrans.

Wypróbuj też przepisy na szybkie ciasto bez pieczenia i makaron ze szparagami .