Adam Moskal 29.12.2021 01:00

W czym moczyć mięso na kotlety schabowe, aby było idealnie kruche i soczyste?

canva/webandi, pixabay

Kruche, a zarazem soczyste kotlety schabowe są marzeniem niejednej gospodyni, lecz uzyskanie takiego efektu wcale nie jest proste. Na szczęście istnieje metoda, dzięki której każdy plaster schabu będzie delikatny. Przed smażeniem należy wymoczyć je przez noc w mieszance mleka i czosnku, a kawałki schabu staną się idealnie soczyste i rozpływające w ustach.

Kotlety schabowe są każdemu z nas doskonale znane, w końcu Polacy jadają je bardzo regularnie. Popularność nie oznacza jednak, że wszyscy zdają sobie sprawę, jak robić je najlepiej - w praktyce wiele osób cały czas nie zna sposobów na kruche i soczyste mięso po usmażeniu.

Najlepszą metodą zmiękczania schabowych jest wymoczenie ich w mleku z dodatkiem czosnku. Niektórzy dodają również cebulę lub zamieniają na nią czosnek całkowicie. Mleko dzięki enzymom powoduje kruszenie mięsa, a czosnek lub cebula aromatyzują je, nadając wspaniały smak.

Przepis na idealnie kruche i soczyste kotlety schabowe

Składniki:

pół kg schabu
szklanka mleka
3 ząbki czosnku
bułka tarta
2 jajka
mąka
sól
pieprz
olej do smażenia

Zacznij od oczyszczenia kawałka schabu z błon i innych niechcianych części. Następnie pokrój je na 4 kotlety równej grubości. Przykryj mięso folią spożywczą i rozbij je tłuczkiem do mięsa, uważając, aby nie rozerwać kotletów.

Czosnek obierz i rozgnieć nożem. W głębokiej misce umieść rozbite kotlety z rozgniecionym czosnkiem i zalej je mlekiem. Przykryj naczynie i wstaw je do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia wyjmij kotlety z marynaty, osusz je ręcznikiem kuchennym i oprósz solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem z każdej strony.

W trzech osobnych talerzach umieść rozbełtane jajka, mąkę oraz bułkę tartą. Obtaczaj kotlety kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim kotlety z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu przekładaj je na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym, aby odsączył się nadmiar oleju. Smacznego.

Jeśli masz ochotę na więcej ciekawych informacji ze świata kulinariów, zajrzyj na naszą stronę. Z tego artykułu dowiesz się więcej o schabowych od Jakuba Kuronia. W tym tekście z kolei zdradzamy, jak zrobić smażone pieczarki w chrupiącej panierce.