Pokrój karkówkę, posmaruj majonezem i przełóż serem. Ten przepis to objawienie
Z tego niezwykle prostego przepisu wychodzi soczysta i bardzo sycąca pieczeń, do tego przyjazna dla portfela. Wielu z nas używa karkówki tylko w okolicznościach grillowych, tymczasem ta kuzynka schabu świetnie sprawdza się także w piekarniku.
Pieczona karkówka
Polska kuchnia ma niezwykłą słabość do pieczenia schabu tzw. środkowego. Rzeczywiście, ten jeden z najchudszych i najbogatszych w białko kawałków tuszy wieprzowej, świetnie sprawdza się jako mięso, które można później długo dojadać na zimno. Jednak nie zawsze mniej tłuszczu znaczy lepiej.
Jeśli więc chodzi o pieczenie, równie dobra – a pod wieloma względami lepsza – może okazać się karkówka. Przerośnięta tłuszczem, nie będzie po upieczeniu tak sucha, a podana na gorąco jest bardzo apetycznym kawałkiem mięsa. Warto dodać, że – jak podkreślają kucharze – tłuszcz jest nośnikiem smaku i jeśli to prawda, to karkówka ma tego smaku w bród.
Karkówka z majonezem
W tym przepisie sięgamy po klasyczne zestawienie karkówki – z cebulą, która raczej się udusi niż upiecze, kiedy z mięsa wytapiać się będzie sok. Za dodatkowe smaki odpowiadają także majonez i ser – nasze ulubione dodatki do niemal wszystkich wytrawnych potraw. Ilustracje do przepisu zaczerpnęliśmy z kanału Kulinarne przygody, gdzie prócz wymienionych składników oraz pieprzu i soli przepis nie prosi o więcej. Warto jednak doprawić taką karkówkę ulubionymi przyprawami.
Składniki
- 1 kg karkówki wieprzowej
- 100 g sera żółtego lub mozzarelli
- 1 duża cebula
- 80 g majonezu
- Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, majeranek
Karkówka w sosie własnym
Schab karkowy porcjujemy na kotlety o grubości 1-1,5 cm. Oprószamy je z obu stron solą i pieprzem oraz ulubionymi przyprawami, np. majerankiem i słodką papryką. Cebulę kroimy w plastry lub w półplasterki. Podobnie na niezbyt cienkie plasterki kroimy ser.
Każdy plaster karkówki smarujemy hojną łyżką majonezu. Układamy na nim cebulę, a następnie ser. Taką porcję karkówki przełożonej serem i cebulą wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Na ok. 45 minut przed pieczeniem wyjmujemy mięso z lodówki, by doprowadzić je do temperatury pokojowej. Kiedy ją osiągnie, przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego z pokrywką. Pieczemy przez 1,5 godziny w temperaturze 200 stopni, pod koniec pieczenia zdejmując przykrywkę, by ser i mięso zarumieniły się na złocisto.
Wypróbuj też przepisy na surówkę z kalafiora i niezwykły placek ziemniaczany.
