Co zrobić, żeby ciasto na pierogi było miękkie?
Pierogi są ważną częścią naszego codziennego menu, dlatego zawsze warto przygotowywać je samodzielnie ze znanych składników. Niestety problematyczne okazuje się niekiedy wykonanie dobrego ciasta, które nie jest za twarde. Jednym ze sposobów, aby uniknąć takiej sytuacji, jest dodanie do ciasta odrobiny masła.
Pierogi z Polski są tak popularne na całym świecie, że wielu obcokrajowców pytanych o znane i lubiane polskie potrawy, bez zająknięcia mówi o pierogach. Kunszt w wyrobieniu ciasta, sporządzeniu smacznego i aromatycznego farszu, a także zmyślnego zlepienia jest w polskich pierogach ogromny.
Stosunkowo dużo ludzi wyjawia, że ich ciasto po połączeniu wszystkich składników staje się bardzo twarde, co przeszkadza w wałkowaniu i lepieniu pierogów. Poniżej wyjawiamy sztuczkę, dzięki której nigdy więcej tego nie uświadczysz, a efekt twojej pracy zawsze będzie olśniewający.
Jak wyrobić miękkie ciasto na pierogi?
Podstawą jest bez wątpienia dodanie do niego nieco masła o temperaturze pokojowej. Tłuszcz rozluźnia zbite ciasto, ułatwia wałkowanie, a także zwiększa jego właściwość lepienia. Wtedy można też znacznie sprawniej lepić pierogi.
Poza masłem nada się jakikolwiek inny rodzaj tłuszczu, jednak odradza się stosowanie tych z nich, które mają specyficzny lub intensywny smak. Użycie smalcu lub oliwy nada gotowym pierogom posmak, który większości może nie pasować.
Przepis na idealne ciasto na pierogi
Składniki:
500 mg mąki
280 g wody
40 g masła
1 łyżeczka soli
Mąkę wsyp na stolnicę, zrób stożek, wlej do niej gorącą wodę z rozpuszczonym masłem i wymieszaj je ze sobą ostrzem noża. Zagnieć ciasto, doprawiając je solą, aż stanie się gładkie, elastyczne i miękkie. Odstaw je na 30 minut pod przykryciem.
Rozwałkuj ciasto na stolnicy podsypaną niewielką ilością mąki. Wycinaj z niego kółka przy pomocy ostrych foremek, nakładaj na nie farsz i zlep brzegi. Gotuj je przez 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnie wrzącej i osolonej wody.
Jeśli masz ochotę na więcej przepisów, zajrzyj na naszą stronę. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić elastyczne i miękkie ciasto na pierogi z wodą i mlekiem. Ten tekst wyjaśnia sposób na klasyczne pyzy z mięsem.
Źródło zdjęcia: canva/Oksana Shyriaieva, Getty Images
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Źródło: everyday-delicious.pl; winiary
