Curry z kurczakiem, fasolką i pomidorem

Curry z kurczakiem, fasolą i pomidorem - składniki

• pojedyncza pierś kurczaka,

• 1 łyżeczka kurkumy w proszku,

• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry,

• 2 łyżki oleju roślinnego,

• 1/3 cebuli,

• 1/3 łyżeczki chili w proszku + kawałeczek świeżej,

• 3 cm kawałek imbiru,

• 2 ząbki czosnku,

• 200 ml mleka kokosowego,

• 4 liście limonki kafir (można pominąć, jeśli nie mamy),

• 1 i 1/2 łyżeczki pasty tamaryndowej (lub 2 łyżki soku z limonki),

• kawałeczek cukru palmowego (lub 1 łyżeczka trzcinowego),

• 1 pomidor,

• 1 łyżeczka musztardy francuskiej (wieloziarnistej),

• mała puszka fasoli (lub kukurydzy).

Do podania:

• świeża kolendra,

• ugotowany ryż.

undefined

Przygotowanie curry z kurczakiem, fasolą i pomidorem

Oczyść pierś z kurczaka i pokrój na małe kawałki. Dodaj do smaku sól, kolendrę, kurkumę i chili w proszku, całość wymieszaj z 1 łyżką oleju.

Zetrzyj lub zmiel obrany imbir, czosnek i cebulę w rozdrabniaczu. Dodaj 1-2 łyżki wody i dobrze wymieszaj. Drugą łyżkę oliwy wlej na patelnię, dodaj powstałą pastę i chwilę smaż.

Dodaj kurczaka i liście limonki kafir, smaż około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zalej 1/2 szklanki wody (możesz użyć wrzącej wody pozostałą po gotowaniu ryżu).

Wlej mleko kokosowe i gotuj około 10 minut. Dodaj fasolę z puszki, obierz i pokrój w kostkę pomidory z puszki i gotuj wszystko razem przez około 5 minut.

Dodaj musztardę, świeże chili, sos z tamaryndowca lub sok z limonki i cukier, gotuj przez 1-2 minuty, w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj z ryżem i kolendrą.