Curry z kurczakiem, fasolką i pomidorem
pixabay.com

Curry z kurczakiem, fasolką i pomidorem

Curry z kurczakiem, fasolą i pomidorami to danie delikatne, z soczystym kurczakiem otoczonym całym mnóstwem warzyw. Posiłek zdecydowanie w stylu dietetycznym i wegetariańskim. Najlepiej smakuje podawany z ryżem i marynowaną czerwoną cebulą. Jak przygotować curry z kurczakiem, fasolą i pomidorem?

Curry z kurczakiem, fasolą i pomidorem - składniki

  • pojedyncza pierś kurczaka,
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku,
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry,
  • 2 łyżki oleju roślinnego,
  • 1/3 cebuli,
  • 1/3 łyżeczki chili w proszku + kawałeczek świeżej,
  • 3 cm kawałek imbiru,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 200 ml mleka kokosowego,
  • 4 liście limonki kafir (można pominąć, jeśli nie mamy),
  • 1 i 1/2 łyżeczki pasty tamaryndowej (lub 2 łyżki soku z limonki),
  • kawałeczek cukru palmowego (lub 1 łyżeczka trzcinowego),
  • 1 pomidor,
  • 1 łyżeczka musztardy francuskiej (wieloziarnistej),
  • mała puszka fasoli (lub kukurydzy).


Do podania:

  • świeża kolendra,
  • ugotowany ryż.

Przygotowanie curry z kurczakiem, fasolą i pomidorem

Oczyść pierś z kurczaka i pokrój na małe kawałki. Dodaj do smaku sól, kolendrę, kurkumę i chili w proszku, całość wymieszaj z 1 łyżką oleju.

Zetrzyj lub zmiel obrany imbir, czosnek i cebulę w rozdrabniaczu. Dodaj 1-2 łyżki wody i dobrze wymieszaj. Drugą łyżkę oliwy wlej na patelnię, dodaj powstałą pastę i chwilę smaż.

Dodaj kurczaka i liście limonki kafir, smaż około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zalej 1/2 szklanki wody (możesz użyć wrzącej wody pozostałą po gotowaniu ryżu).

Wlej mleko kokosowe i gotuj około 10 minut. Dodaj fasolę z puszki, obierz i pokrój w kostkę pomidory z puszki i gotuj wszystko razem przez około 5 minut.

Dodaj musztardę, świeże chili, sos z tamaryndowca lub sok z limonki i cukier, gotuj przez 1-2 minuty, w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj z ryżem i kolendrą.

Następny artykuł