Dlatego ciasto francuskie nie chce wyrosnąć. Ten problem mają miliony
Z ciasta francuskiego zrobisz słodkie rogaliki, bułeczki, a nawet słone przekąski. Chyba że ciasto ci nie wyrośnie. Nie przejmuj się, bo nawet na to jest sposób. Dowiesz się o tym właśnie z tego artykułu.
Jak piec ciasto francuskie?
Na początku wyjaśnijmy, jak piec ciasto francuskie. Od tego zależy najwięcej. Aby, wypieki z ciasta francuskiego były udane, należy piec je w temperaturze od 190 do 200 stopni.
Wiele zależy także od tego, co dokładnie robisz z ciasta francuskiego. Jeżeli jest to tarta lub nadziewane surowym mięsem ciasto, wtedy piecz około 40 minut. Przy nadziewanych warzywami lub owocami pierożkach i ciasteczkach czas pieczenia powinien wynosić od 10 do 15 minut. Najkrócej, bo tylko 8 minut piecze się przekąski bez nadzienia.
Ciasto nie wyrasta. Co zrobić?
Nawet z najlepszym przepisem twoja tarta na słono lub ciasteczka na słodko mogą, nie wyjść, jeżeli ciasto francuskie nie wyrośnie. Pewnie nie raz zastanawiałaś się, dlaczego tak się dzieje?
Zależy to od dwóch czynników. Pierwszą jest oczywiście temperatura. Pieczenie w zbyt niskiej temperaturze sprawi, że ciasto się przypiecze, ale nie wyrośnie. Drugim czynnikiem jest farsz albo to, co ułożysz na cieście francuskim. Zbyt duża ilość farszu sprawi, że ciasto będzie zbyt wilgotne i nie będzie mogło przez to wyrosnąć. Analogicznie jest ze składnikami, które zaigrają wodę, na przykład warzywami. Ułożone na wierzchu tarty, podczas pieczenia puszczają soki, które nie wyparowują. Ciasto zamiast się piec, zaczyna się gotować. Na jego powierzchni tworzy się wilgotna warstwa, która zawsze pozostanie surowa.
Pamiętaj tych zasadach
Twoje wypieki z ciasta francuskiego zawsze urosną, jeżeli stosujesz się do poniższych metod:
- ciasto piecz w odpowiedniej temperaturze, czyli w przedziale od 190 do 200 stopni;
- wypieki z mięsem lub surowymi warzywami piecz znacznie dłużej, nawet 40 minut;
- nie przesadzaj z ilością wilgotnego farszu;
- przez cały czas kontroluj pieczenie i reguluj temperaturę.
Zastosowanie powyższych wskazówek sprawi, że wypieki z tego ciasta zawsze będą udane. A ty i twoi goście będziecie mogli cieszyć się smakiem twoich słonych i słodkich przekąsek. Wypróbuj przy następnym pieczeniu.
