Jaką wodą zaparzać kawę?
Dla wielu smakoszy kawa jest jednym z pierwszych napojów w ciągu dnia. Mało kto jednak lubi, gdy jest ona gorzka. Okazuje się, że problem uzyskiwania takiego smaku można prosto rozwiązać. Wystarczy zrezygnować z zaparzania. Podpowiadamy co zrobić, by kawa zachwyciła nie tylko aromatem.
Doświadczeni bariści wiedzą, że temperatura wody ma kluczowe znaczenie dla smaku uzyskanego napoju kawowego. W domowym zaciszu napar przyrządzamy najczęściej bez użycia profesjonalnego sprzętu. Jak poradzić sobie w tej sytuacji?
Jakiej wody użyć do zaparzenia kawy?
Przede wszystkim zadbajmy o to, by nie był to wrzątek. Zalewanie zmielonych ziaren wodą w temperaturze bliskiej 100 stopniom Celsjusza w znakomitej większości przypadków zaowocuje przyrządzeniem gorzkiego naparu.
Takie efekty wynikają z faktu, że w tak wysokiej temperaturze związki odpowiedzialne za smak ziaren zostają zdegradowane i jedyne co uzyskujemy to podbicie goryczy wynikającej z ich wcześniejszego wypalenia.
Specjaliści radzą, by świeżo zmieloną kawę zalać wodą o temperaturze z przedziału 88 - 94 °C. Do poprawnego określenia, momentu, w którym woda po przegotowaniu będzie bezpieczna dla ziaren, przyda się prosty kuchenny termometr.
O czym jeszcze dobrze jest pamiętać?
Jeżeli kupujemy dobrej jakości ziarna, zadbajmy o dobre ich rozdrobnienie, odpowiednie do rodzaju metody, z której korzystamy. Stopień zmielenia ziaren także wpływa na końcowy smak napoju. Im drobniejsze będą, tym więcej go wydobędziemy.
Na naszej stronie znajdziecie więcej informacji na temat kawy. W tym artykule podpowiadamy jak przyrządzić ją z dodatkiem kardamonu. Tu natomiast wyjaśniamy, dlaczego do czarnego napoju warto dodać soli.
Źródło zdjęcia: canva/elenafedorinaphotos
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy
Źródło: tommycafe
