Jakie jest najlepsze mięso na kotlety mielone? Wachowicz stawia na niemal zapomniane połaczenie
Kotlety mielone to sposób na smaczny i szybki obiad. Zwykle robimy je z mięsa wieprzowego. Jednak Ewa Wachowicz wybiera zupełnie inne mięso. Stawia na połączenie wieprzowiny i mięsa, o którym trochę zapominamy w naszych kuchniach. Polecamy przepis znanej restauratorki na soczyste kotlety mielone.
Kotlety mielone, czyli co na obiad?
Każdy z nas ma swój sposób na przyrządzenie kotletów mielonych. Ważna jest jakość mięsa, z którego robimy to lubiane danie obiadowe. Zwykle sięgamy po wieprzowinę z łopatki. Wówczas kotlety mielone są soczyste, ale też dość tłuste.
Można też mielone zrobić z mięsa z szynki wieprzowej. Dzięki temu kotlety mielone będą chudsze i mniej kaloryczne. Jednak Ewa Wachowicz stawia na połączenie dwóch rodzajów mięsa. Do wieprzowiny dodaje mięso, które nieczęsto gości w naszych kuchniach, a szkoda, bo jest pyszne.
Zapomniane połączenie, czyli mielone od Wachowicz
Ewa Wachowicz do robienia kotletów mielonych korzysta z dwóch rodzajów mięsa. Wieprzowinę łączy z mięsem z kaczki. To mięso uważane jest za jedno z najbardziej szlachetnych z drobiu. Słynie z tego, że jest wyjątkowo kruche i soczyste.
Mięso z kaczki jest lżejsze i mniej tłuste niż mięso czerwone. Oprócz tego słynie z wyrazistego smaku. Kotlety mielone z połączenia wieprzowiny i mięsa z kaczki są wyjątkowo soczyste i zachwycają smakiem. Jak to danie przygotowuje Ewa Wachowicz?
Jak zrobić kotlety mielone od Ewy Wachowicz?
Składniki:
- 400 g kaczej piersi
- 400 g wieprzowiny
- bułka namoczona w mleku
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- masło klarowane do smażenia
- 1 jajko
- mięta
- sól
- pieprz
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na maśle klarowanym na złoty kolor. Dodajemy czosnek, chwilę smażymy razem i odstawiamy. Mięso mielimy i dodajemy odciśniętą bułkę. Wbijamy jajko, dodajemy cebulę z czosnkiem.
Dorzucamy posiekaną miętę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy. Formujemy kotlety i pieczemy ja na grillu lub patelni grillowej. Podajemy je z ogórka i pomidorków koktajlowych. Pisaliśmy o karminadlach, czyli mielonych ze Śląska. Polecaliśmy też przepis na mielone z pyszną niespodzianką w środku.
Źródło: ewawachowicz.pl
